Julens fruktkaka

En riktigt tung fruktkaka är tradition till julkaffet. En jul utan fruktkaka är ingen jul.

Ingredienser

• 250 g rumsvarmt smör
• 2½ dl socker
• ½ tsk salt
• 4 ägg
• 4½ dl vetemjöl
• 1½ tsk bakpulver
• 20 torkade aprikoser
• 10 kärnfria katrinplommon
• 2 dl sultanrussin
• 2 dl hasselnötskärnor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150-160 grader. Mät upp mjölet i en bunke och klipp ner aprikoser och plommon direkt ner i mjölet.
2. Hacka nötterna mycket grovt. Blanda ner nötter, russin och bakpulver i mjölblandningen.
3. Rör smör, socker och salt i en annan bunke. Blanda ner ett ägg i taget och rör ordentligt mellan varje ägg.
4. Blanda ner frukt- och mjölblandningen och lägg den tunga blandningen i en smord och bröad avlång form som rymmer 2 liter.
5. Grädda kakan i cirka 1½ timme. Kontrollera med en sticka att kakan är genomgräddad.
6. Stjälp upp kakan och låt den kallna under formen. Låt den ligga minst ett dygn för att mogna innan du skär i den. Kakan går bra att frysa, men låt den mogna innan du lägger den i frysen.