Tik Tok-pasta

Alla gör den, alla äter den och nätet svämmar över av recept. Den virala Tik Tok-pastan lär från början vara en finsk uppfinning,  ni vet en sån där rätt som man gör på det som råkar finnas i kylen. Nu har även jag prövat den, en inte så pjåkig vardagsrätt och dessutom vegetarisk. Är du sugen på att testa kan du lätt googla fram ett recept. Jag fastnade för Filip Poons recept på You Tube. 

Ingredienser

• fetaost
• småtomater
• olivolja
• chiliflakes
• kapris
• sherryvinäger
• torkad basilika
• torkad oregano
• salt och nymalen svartpeppar
• pasta

Vegetarisk pastasås

 

Spaghetti med köttfärssås går alltid hem, men en vegetarisk sås till pastan är inte heller att förakta.

 Ingredienser till 2 portioner

• 1 liten gul lök
• 1 stor morot
• en bit rotselleri eller ett par stjälkar bladselleri
• 1 vitlöksklyfta
• ½ zucchini
• 2 msk tomatpuré
• 200 g krossade tomater
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 msk torkad oregano
• ½ dl hackad timjan och basilika
• 1 dl rött vin
• 1 dl vatten
• 1½ dl röda linser
• salt och nymalen svartpeppar
• olja att fräsa i

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och tärna morötter, selleri och zucchini.
2. Hetta upp lite olja i en stekgryta. Fräs lök, vitlök, morot och selleri tills blandningen mjuknat och fått lite färg. Tillsätt tomatpurén och låt den rostas någon minut. Lägg i zucchini och fräs ytterligare någon minut.
3. Slå på vinet och låt det koka in. Tillsätt vatten, krossade tomater och en buljongtärning.
4. Tillsätt örtkryddor och låt såsen koka sakta i 15 minuter.
5. Häll i linserna och koka alltsammans tills linserna är mjuka, ca 15 minuter.
6. Smaka av med salt och svartpeppar.
7. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
8. Häll av pastan och spara lite kokvatten.
9. Blanda sås och pasta och eventuellt en skvätt kokvatten.
10. Servera på djupa tallrikar och toppa med riven parmesan.

Risonirisotto med pumpa och champinjoner

En halv pumpa kvar i kylskåpet - lagom till en lunch! Lite svamp låg också där och alltsammans fick gå ner i en risonirisotto.

Ingredienser till 2 portioner

• ½ butternutpumpa
• saft och skal av ½ citron
• ½ gul lök
• olivolja 
• 5 dl grönsaksbuljong
• 1½ dl risonipasta
• 150 g kastanjechampinjoner
• 1 dl riven lagrad ost
• 1 msk smör
• 2 msk hackad bladpersilja
• riven parmesan
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och kärna ur pumpan. Skär den i kuber (ca 2 cm) och lägg den på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Riv över citronskal och pressa över citronsaft. Salta, peppra och ringla över lite olivolja. Blanda ordentligt med händerna. Ställ in formen mitt i ugnen och rosta pumpan i ca 30 minuter.
3. Hacka löken och fräs den i olivolja i en kastrull. Tillsätt buljongen och låt den koka upp.
4. Häll i risonin och låt den koka i 11 minuter. Rör då och då.
5. Ansa svampen och skiva den. Stek svampen i lite olja. Smaka av med salt och peppar.
6. Vänd ner svampen i risotton. Rör ner osten och en klick smör. Smaka av med ytterligare salt och peppar. Vänd till sist ner pumpan och den hackade persiljan.

Cannelloni med köttfärssås

Idag gick det undan när middagen lagades. Det fanns lite köttfärssås i frysen och tillsammans med färska lasagneplattor och bechamelsås blev det en god middag.

Ingredienser till 2 portioner

• 8 färska lasagneplattor
• lite riven parmesanost att toppa med

Fyllning

• Köttfärssås - använd ditt vanliga recept eller leta upp mitt recept här på bloggen. Se till att såsen inte är för tunn, då rinner den ut ur cannellonirullarna.

Bechamelsås med ost

• 2 msk smör
• 1½ msk mjöl
• 4 dl standardmjölk
• 1 dl riven lagrad ost
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält smöret till såsen och rör ner mjölet. Vispa ner mjölken så att såsen blir slät och låt den koka på låg värme i 5 minutere. Rör då och då så att såsen inte bränner.
3. Blanda ner osten och låt såsen svalna. Smaka av med salt och peppar.
4. Bred ut lite av såsen i botten av en ugnsform.
5. Klicka köttfärssås på en lasagneplatta i taget och lätt dem i ugnsformen med skarven nedåt.
6. Häll resten av bechamelsåsen över rullarna och toppa med lite riven parmesan.
7. Baka av mitt i ugnen cirka 20 minuter.
8. Servera med en blandad sallad.

Cannelloni med ädelost, spenat och champinjoner

Cannelloni på färska lasagneplattor är en god vardagsrätt. Här är den helt vegetarisk med smak av ädelost i såsen.

Ingredienser till 8 st

• 8 färska lasagneplattor (250 g)
• lite riven parmesanost att toppa med

Fyllning

• 250 g fryst och tinad bladspenat
• 150 g champinjoner
• salt och nymalen svartpeppar
• 1 ask ricottaost (250 g)
• smör att fräsa i
• 2 msk riven parmesanost

Ostsås

• 2 msk smör
• 1½ msk mjöl
• 2 dl standardmjölk
• 1 nypa kajennpeppar
• 1 dl riven lagrad ost
• 1 dl riven ädelost (alternativt enbart 2 dl ädelost)
• 1 burk crème fraiche
• salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Smält smör till ostsåsen i en kastrull och rör ner mjöl och lite kajennpeppar. Vispa ner mjölken så att såsen blir slät och låt den koka på låg värme i ca 5 minuter för att ta bort mjölsmaken. Rör då och så att såsen inte bränner.
3. Blanda ner osten och låt såsen svalna. Rör ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
4. Stek skivade champinjoner i lite smör tills de fått vacker färg. Blanda ner spenaten och fräs tills vätskan kokat in. Ta pannan från värmen och rör ner ricotta och parmesan. Smaka av med salt och peppar.
5. Bred ut lite av ostsåsen i botten av en ugnsform.
6. Klicka fyllning på en lasagneplatta i taget och rulla ihop. Lägg i ugnsformen med skarven nedåt.
7. Häll resten av ostsåsen över rullarna och toppa med riven parmesan.
8. Baka av i ugnen cirka 20 minuter.
9. Servera med en grönsallad.

Risoni med kyckling

Ingredienser till 2 poritoner

• 1 liten röd lök
• lite olivolja att fräsa i
• 5 dl kycklingbuljong
• 1½ dl risonipasta
• 300 g kycklinglårfilé
• ½ zucchini
• 4 soltorkade tomater i olja
• 10 kalamataoliver
• 2 dl riven lagrad ost
• 2 msk smör
• salt och nymalen svartpeppar
• 1 msk kinesisk soja
• 2 msk hackad bladpersilja

Gör så här:

1. Hacka löken och fräs den i olivolja i en kastrull. Tillsätt buljongen och låt den koka upp.
2. Häll i risonin och låt den koka i 11 minuter. Rör då och då.
3. Dela kycklinglårfiléerna i mindre bitar. Stek dem hälften av smöret. Tillsätt zucchinin i tärningar. Salta och mal över lite svartpeppar. Tillsätt soja och låt alltsammans steka tills kycklingen är genomstekt och zucchinin mjuknat. Hacka de soltorkade tomaterna och dela kalamataoliverna i halvor. Lägg tomater och oliver i kycklingfräset.
4. Vänd ner kycklingfräset i risonin. Rör ner hälften av osten och 1 msk smör. Smaka eventuellt av med ytterligare salt och peppar.
5. Lägg upp på tallrikar och toppa med resten av den rivna osten och hackad persilja.

Fylld pasta med broccolipesto och blomkål

Broccolipesto och ugnsrostad blomkål fungerar bra tillsammans. Här har jag blandat peston och blomkålen med fylld pasta - en god vegetarisk rätt.

Ingredienser till 2 portioner

• 250 g fylld pasta (t.ex. ricotta och spenat)
• ½ blomkålshuvud
• rapsolja
• salt och nymalen svartpeppar

Broccolipesto

• 200 g frysta broccolibuketter
• ½ dl riven parmesan
• ½ dl nötter (valfri blandning, ta det du har hemma)
• ca 1 dl kallpressad rapsolja eller olivolja
• 1 msk fryst basilika
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela blomkålen i små buketter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olja, salta och peppra. Låt blomkålen brynas i ugnen tills den fått fin färg och mjuknat.
3. Koka broccolin i saltat vatten. Blanda med övriga ingredienser till peston och mixa med stavmixer eller i en liten mixer. Tillsätt mer olja om du tycker peston blir för tjock.
4. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av i durkslag, men spara en skvätt pastavatten. Blanda pastan med pesto och blomkål samt lite pastavatten. Servera i djupa tallrikar, eventuellt med lite riven parmesan på toppen. Om du inte använder all pesto kan du spara den i en vecka i kylen.

Tagliatelle med grönkål och champinjoner

Ingredienser till 2 portioner

• 250 g färsk tagliatelle
• 100 g grönkål
• 100 g kastanjechampinjoner
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• ½ dl grönsaksbuljong
• 1 dl crème fraiche
• salt och nymalen svartpeppar
• smör och olivolja att fräsa i
• ½ dl riven parmesan
• ½ dl pumpafrön

Gör så här:

1. Ansa och skölj grönkålen noga. Hacka kålen grovt. Finhacka lök och vitlök. Skiva champinjonerna.
2. Fräs lök, vitlök och svamp i lite smör och olivolja. Tillsätt grönkålen och fortsätt steka tills kålen börjar falla ihop.
3. Rör ner buljong och crème fraiche. Koka på låg värme i 5-10 minuter.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt pastan rinna av och spara en skvätt av pastavattnet.
6. Rör ner den avrunna pastan i kål- och svampblandningen. Blanda också ner lite pastavatten för att tunna ut såsen.
7. Servera i djupa tallrikar och toppa med riven parmesan och grovhackade pumpafrön.

Gnocchi med grönsaker

Ingredienser till 2 portioner

• 1 påse gnocchi (potatispasta)
• ½ aubergine
• 1 röd eller gul paprika
• ½ rödlök
• ½ pkt vita bönor
• 1 hackad vitlöksklyfta
• rivet skal av ½ citron
• 2 msk finhackad persilja
• salt och nymalen svartpeppar
• en nypa chiliflakes
• riven parmesanost eller annan lagrad hårdost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär aubergine och paprika i grova bitar. Klyfta löken. Lägg alltsammans i en ugnsform. Blanda med olivolja, chiliflakes, salt och nymald svartpeppar. Rosta högt upp i ugnen tills grönsakerna fått färg (ca 20 minuter).
3. Koka gnochin enligt anvisningarna på förpackningen, men förkorta tiden med ½ minut. Häll av vattnet och låt gnocchin rinna av ordentligt.
4. Häll av och skölj bönorna. Fräs gnocchin med  vitlök och bönor i olivolja tills allt fått fin färg.
5. Blanda gnocchiblandningen med grönsakerna och rivet citronskal. Mal över lite svartpeppar och toppa med persilja och riven parmesan.

Cannelloni med ricotta, spenat och svamp

Cannelloni kan vara ett litet pyssel, men om man som jag gör här använder färska lasagneplattor är det inte så besvärligt. Hemgjord pasta är förstås ett snäpp upp på skalan, men det är ju bara måndag... Ett annat sätt är ju att använda färdiga torkade cannellonirör. Fyllningen kan varieras, men jag återvänder ofta till ricotta och spenat. Pasta och spenat är en kombo som jag verkligen gillar i alla olika sammanhang. Det här receptet finns redan på bloggen, men repriser behövs ibland för att minnet ska komma igång.

2  portioner

• 200 g färska lasagneplattor
• lite riven parmesanost att toppa med

Fyllning

• 250 g fryst och tinad bladspenat
• 200 g svamp av valfri sort (kastanjechampinjoner fungerar fint) 
• salt, nymalen svartpeppar och lite nyriven muskot
• 1 ask ricottaost, 250 g
• smör och rapsolja att fräsa i
• 2 msk riven parmesan

Ostsås

• 2 msk smör
• 1½ msk mjöl
• 2 dl standardmjölk
• 1 nypa kajennpeppar
• 1½ dl riven lagrad ost
• 1 msk riven parmesan
• l burk crème fraiche
• salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält smör till ostsåsen i en kastrull. Rör ner mjöl och lite kajennpeppar. Vispa ner mjölken så att såsen blir slät. Låt koka på låg värme cirka 5 minuter för att ta bort mjölsmaken. Rör då och då i kastrullen så att såsen inte bränner.
3. Blanda ner ost och låt såsen svalna. Rör ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
4. Fräs spenaten i lite smör och rapsolja. Krydda med salt, peppar och muskot. Fräs tills vätskan kokat in. Låt spenaten svalna.
5. Dela svampen och fräs den i rapsolja tills den är mjuk och vattnet kokat in.
6. Blanda spenaten med svampen. Rör ner ricotta och parmesanost. Krydda med salt och peppar.
7. Bred ut lite av ostsåsen i botten av en ugnsform.
8. Klicka fyllning på en lasagneplatta i taget och rulla ihop. Lägg i ugnsformen med skarven nedåt.
9. Bred resten av ostsåsen över rullarna och strö över parmesanost.
10. Baka av i ugnen cirka 20 minuter.
11. Servera med en grönsallad

Pasta med jordärtskocka och ädelost

En vardagsräddare! Fylld pasta med stekta jordärtskockor, toppad med ädelost

Ingredienser till 2 portioner

• 250 g färsk pasta fylld med ricotta och spenat
• 500 g jordärtskockor
• 70 g ädelost
• salt och nymald svartpeppar
• 2 msk hackad färsk timjan
• smör och rapsolja

Gör så här:

1. Skala jordärtskockorna och skiva dem tunt på mandolin. Lägg dem i vatten så att de inte mörknar.
2. Bryn lite smör och rapsolja i en stekpanna och lägg i jordärtskocksskivorna. Stek dem tills de blir mjuka och gyllenbruna. Salta, peppra och blanda i timjan. Håll varmt på låg värme.
3. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen.
4. Spara 1½ dl av pastavattnet och häll pastan i ett durkslag,
5. Blanda pastavattnet i stekpannan med jordärtskockorna och rör ner pastan.
6. Lägg upp på varma tallrikar och toppa med smulad ädelost.

Pasta med ärtpesto, lufttorkad skinka och mozzarella

Jag har redan tidigare spaghetti med ärtpesto här på bloggen. Idag serverar jag rätten tillsammans med lufttorkad skinka och buffelmozzarella. Det blir en god sommarmiddag med många smaker!

Ingredienser till 2 portioner

• 2 portioner spaghetti eller tagliatelle
• 2 dl gröna ärter
• 1 krossad vitlöksklyfta
• ½ dl riven parmesan
• ½ dl skållad skalad mandel
• 1 dl kallpressad rapsolja eller olivolja
• 2 msk pressad citron
• salt och nymalen svartpeppar
• en liten skvätt vatten från pastakoket

Topping

• 100 g lufttorkad skinka (t.ex Parma  eller Serrano)
• 100 g buffelmozzarella
• några blad basilika

Gör så här:

1. Börja med ärtpeston. Koka ärterna i saltat vatten ett par minuter. Låt ärterna rinna av och lägg dem i en blender eller matberedare. Kör någon minut. Tillsätt mandeln och vitlöken. Kör ytterligare någon minut. Tillsätt osten och därefter oljan i en stråle medan maskinen går. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt pastan rinna av och blanda den med peston. Blanda i lite av kokvattnet för att tunna ut rätten lite,
3. Lägg upp i två djupa tallrikar och toppa med bitar av skinka och mozzarella som du rivit i bitar. Till sist lägger du på några blad basilika.

Kycklingfärsbiffar i tomatsås

Små biffar av kycklingfärs i tomatsås med kortpasta blir en god middag med italienska smaker.

Ingredienser till 2 portioner

• 300 g kycklingfärs (eller hönsfärs om du har turen att hitta det)
• 1 äggula
• 2 msk ströbröd
• 2 msk vatten
• några kvistar färsk oregano, hackade
• salt och nymalen svartpeppar

Tomatsås

• 2 finhackade vitlöksklyftor
• ½ finhackad gul lök
• 2 msk tomatpuré
• 1 burk passerade tomater och en hackad färsk tomat (eller 1 burk krossade tomater av god kvalitet)
• en skvätt rött vin om du har en slatt över - uteslut annars
• 1 tsk socker
• salt och nymalen svartpeppar
• chiliflakes
• några kvistar färsk oregano, hackade
• olivolja att fräsa i

Topping

• strimlad färsk basilika
• nyriven parmesan

Gör så här:

1. Börja med tomatsåsen. Fräs hackad lök och vitlök i lite olivolja. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Häll i passerade tomater, vinet och den hackade färska tomaten. Tillsätt socker och en nypa chiliflakes. Smaka av med salt och peppar och koka ihop såsen under lock på svag värme i minst 30 minuter, gärna längre om du har tid.
2. Blanda kycklingfärsen med äggula, ströbröd, vitlök, finskuren basilika och en skvätt vatten. Smaka av med salt och peppar.
3. Forma små biffar (med vattensköljda händer) och stek dem i olivolja ett par minuter på varje sida.
4. Lägg biffarna i tomatsåsen och låt dem koka klart cirka 10 minuter.
5. Koka kortpasta (t.ex. penne) enligt anvisningen på förpackningen. Spara lite av pastavattnet. Låt pastan rinna av och blanda ner den i såsen med biffarna. Smaka eventuellt av med ytterligare salt och peppar. Späd med lite pastavatten om du tycker såsen är för tjock.
6. Toppa grytan med färsk basilika och servera med nyriven parmesan.

Pappardelle med svartkål, champinjoner och päron

Svartkål är en av mina absoluta favoriter. Här fräser jag svamp, svartkål och päron (!) och blandar i pappardelle. En smakrik vegetarisk måndagsrätt!

Ingredienser till 2 portioner

• 250 g färsk pappardelle
• 100 g champinjoner
• 100 g svartkål
• 1 päron
• 1 msk smör
• 1 msk rapsolja
• salt och nymalen svartpeppar
• riven parmesanost

Gör så här:

1. Koka pappardellen i saltat vatten i så lång tid som anges på förpackningen.
2. Häll av kokvattnet, och låt pastan rinna av i ett durkslag, men spara ½ dl av kokvattnet till senare.
3. Skiva champinjonerna och hacka svartkålen grovt. Skala, kärna ur och tärna päronet.
4. Fräs champinjonerna i torr panna tills de fått fin färg. Tillsätt smör och rapsolja. Lägg i svartkålen. Låt alltsammans fräsa en stund. Lägg till sist i pärontärningarna och häll i en skvätt av kokvattnet. 
5. Smaka av med salt och peppar och blanda ner pastan.
6. Servera på varma tallrikar och riv lite parmesan över.

Pasta med pumpa

Pumpapasta till halloween?

Höst och pumpasäsong! Du kan använda valfri pumpasort till den här rätten. Jag använder butternut, som jag kanske tycker är den godaste.

Ingredienser till 2 portioner

• 250 g färsk pasta, t.ex. tagliatelle
• 300 g pumpa
• ½ gul lök
• 1 stor vitlöksklyfta
• 100 g frusen bladspenat, tinad
• 2 dl crème fraiche
• 1 msk hackad rosmarin
• skal av ½ citron
• 3 msk riven parmesan
• salt och nymalen svartpeppar
• färskpressad rapsolja att steka i

Gör så här:

1. Skala pumpan och skär den i tärningar (ca 1½ cm).
2. Hacka lök och vitlök.
3. Fräs lök och pumpa i rapsolja i en stekpanna.
4. Tillsätt den tinade spenaten och stek tills pumpan börjar mjukna.
5. Blanda ner crème fraiche, rosmarin och rivet citronskal. Fortsätt koka tills pumpan är klar.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Koka pastan i rikligt med vatten. Spara ½ dl av pastavattnet och låt pastan rinna av.
8. Blanda samman pastan med pumpasåsen. Tillsätt lite pastavatten för att tunna såsen.
9. Häll upp på varma djupa tallrikar och toppa med riven parmesan.

Risonirisotto med champinjoner och zucchini

Risoni är en liten risliknande pasta som här får ersätta just ris i en snabblagad vegetarisk rätt,

Ingredienser till 2 portioner

• 1 liten gul lök
• lite olivolja att fräsa i
• 5 dl grönsaksbuljong
• 1½ dl risonipasta
• 150 g skogschampinjoner
• ½ zucchini
• 1 tomat
• 1 dl riven lagrad ost
• 2 msk hackad bladpersilja
• riven parmesan
• 1 msk smör
• salt och nymalen svartpeppar



Champinjoner och zucchini ger god smak



Risonirisotto kokar snabbare än den med ris



 

Gör så här:

1. Hacka löken och fräs den i olivolja i en kastrull. Tillsätt buljongen och låt den koka upp.
2. Häll i risonin och låt den koka i 11 minuter. Rör då och då.
3. Ansa och skär svampen i kvartar. Dela zucchinin i tärningar och skär tomaten i bitar.
4. Stek svamp och zucchini i olivolja. Smaksätt med salt och peppar.
5. Vänd ner svampfräset i risotton. Rör ner osten och en klick smör.
6. Smaka av med ytterligare salt och peppar.
7. Lägg upp på tallrikar och toppa med tomater, riven parmesan och persilja

Ravioli med vit sparris och ramslökspesto

Här återkommer jag till två favoriter i köket, vit sparris och torkad ramslök. Tillsammans med färsk ravioli blir det en härlig vårmiddag. Den pesto du får över håller sig ett par veckor i kylskåpet om du förvarar den i en burk med lock - häll gärna lite olja på toppen för ytterligare hållbarhet.

Ingredienser till 2 portioner

• 2-3 hg färsk ravioli t.ex. med spenat och ricotta (hemgjord eller köpt)
• 1 dl ramslökspesto
• 1 tomat
• 3 vita sparrisar av den tjocka typen
• en liten näve blandade små gröna blad
• 50 g parmesan

Ramslökspesto

• 1,25 dl torkad ramslök (om du har färsk ramslök är det förstås allra bäst!)
• 50 g riven parmesanost
• 50 g rostade valnötter
• 1 vitlöksklyfta (kan uteslutas för mildare smak)
• 1½ dl olja med neutral smak
• några droppar pressad citron
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Börja med peston (kan med fördel göras dagen innan så att smakerna sätter sig). Skölj torkad ramslök i ett durkslag och krama ur den. Mixa ramslöken med riven parmesan, valnötter, vitlök och olja med neutral smak. Smaka av med salt, svartpeppar och lite citronsaft.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Bred ut grovriven parmesan på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen tills osten fått fin färg. Låt osten svalna och bryt sedan till mindre chips inför serveringen
3. Skala och koka sparrisen i vatten med salt och några korn socker tills den är mjuk, men fortfarande har spänsten kvar.
4. Skålla och dra av skinnet på tomaten. Dela i kvartar och ta bort kärnhuset. Tärna och ställ åt sidan.
5. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen eller tills de flyter upp och är klar om du gjort egen ravioli.
6. Dela sparrisen i mindre bitar och blanda med den kokta pastan och ramslökspesto.
7. Lägg upp på två varma tallrikar. Strö över tomattärningar och några blandade gröna blad. Toppa med parmesanchips.

Restmiddag med kyckling

Kycklingrätter i nytt sällskap

Söndagens kycklinggryta fick nytt liv idag. Det går ju alltid att låta middagen gå i repris rakt av, men trevligare är alltid att göra en ny rätt. Idag blev det en kycklingpasta! Receptet anger inga mängder. Allt beror på hur många ni är och hur mycket rester det finns.

Ingredienser:

• rester av kycklinggryta
• krossade tomater
• kalamataoliver
• salt och nymalen svartpeppar
• spaghetti
• lite finskuren basilika
• riven parmesan

Gör så här

1. Bena ur kycklingbitarna och dela dem i mindre tärningar. Lägg tillbaka kycklingen i såsen.
2. Värm grytan tillsammans med extra krossade tomater, oliver. Smaksätt med ytterligare salt och peppar.
3. Koka så mycket spaghetti du behöver. Spara en skvätt av kokvattnet och låt pastan rinna av i ett durkslag.
4. Rör ner pastan i kycklinggrytan och späd med lite kokvatten. Blanda ner lite finskuren basilika.
5. Servera i djupa tallrikar och riv över parmesan.

Pasta med kallrökt lax och spenat

En god pastarätt med kallrökt lax, ricotta och spenat

Ingredienser till 2 portioner

• 250 g färsk pasta (t.ex. pappardelle)
• 1 schalottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• 100 g ricotta
• ½ dl crème fraiche
• 1 påse babyspenat (70 g)
• 100 g kallrökt lax
• rivet skal av ½ citron
• 1 msk citronsaft
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningen på paketet
2. Strimla laxen. Skala och hacka lök och vitlök fint.
3. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt ricotta, crème fraiche och spenat. Låt spenaten falla ihop.
4. Blanda ner laxen och rör ner alltsammans i pastan.
5. Riv över citronskal och tillsätt citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera på varma tallrikar och riv över parmesanost vid serveringen.

Vegetarisk bolognese

Pasta bolognese är en omtyckt klassiker. Här gör jag en vegetarisk variant där röda linser får ersätta köttfärsen.

Ingredienser till 4 portioner

• 1 gul lök
• 2 morötter
• en bit rotselleri
• 2 vitlöksklyftor
• 400 g krossad tomat
• 4 msk tomatpuré
• 1 msk torkad oregano
• ½ paket frysta provencalska kryddor
• 1 lagerblad
• 2 msk koncentrerad grönsaksfond
• 2 dl rött vin
• 2dl vatten
• 3 dl röda linser
• salt och nymalen svartpeppar
• olja att fräsa i

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och riv morötter och rotselleri på den grova sidan av rivjärnet eller med matberedarens rivskiva.
2. Hetta upp olja i en stekgryta. Fräs lök, vitlök, morot och rotselleri tills det mjuknat och fått lite färg. Tillsätt tomatpurén och låt den rosta med ytterligare några minuter.
3. Slå på vinet och låt det koka in lite. Tillsätt fond, vatten och krossade tomater.
4. Tillsätt örterna och låt såsen koka sakta i ca 15minuter.
5. Häll i linserna och koka tills de är mjuka, ca 15minuter.
6. Smaka av med salt och svartpeppar.
7. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
8. Servera pastan blandad med såsen och toppad med rikligt med riven parmesan.