Skalchips

Direkt från ugnen!

Fredag och kanske dags för lite chips? Ett alternativ är chips av potatisskal, morotsskal eller rödbetsskal. Miljövänligt och resurssnålt!

Ingredienser

• Väl sköljda skal av potatis och/eller morötter. Rödbetor är gott, men bör göras separat om man inte vill ha röd färg på hela satsen.
• Olivolja
• Flingsalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
2. Sprid ut skalen på en plåt med bakplåtspapper.
3. Häll över lite olivolja och strö över flingsalt. Blanda väl.
4. Sätt in mitt i ugnen och baka av tills chipsen fått färg och är lite spröda.
5. Låt plåten stå kvar i ugnen på eftervärmen med luckan lite på glänt.

Fyllda smördegssbollar

Festliga tilltugg till fördrinken kan ersätta förrätten!

Ingredienser till ca 15 bollar av vardera sorten

• 1 rulle färdigkavlad smördeg

Ostkräm

• 3 dl gräddfil
• 100 g ädelost
• 1 krm kajennpeppar

Kaviarfyllning

• 100 g löjrom eller sikrom
• ½ burk crème fraiche
• ½ rödlök

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Tryck ut kakor med runt kakmått och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och grädda 7-8 minuter mitt i ugnen.
3. Låt kakorna kallna på galler.
4. Såga isär dem försiktigt med  tandad kniv. Detta kan du göra någon dag i förväg. Förvara bollarna ihoplagda i rumstemperatur.
5. Gör ostkrämen, som bör förberedas minst ett dygn före servering. Häll gräddfilen i ett kaffefilter och låt den rinna av i ett dygn. Kör massan i en matberedare tillsammans med ost och kajennpeppar. Låt massan stelna i kylskåpet. Spritsa eller klicka krämen i hälften av smördegsbollarna och lägg ihop en stund före servering.
6. Resten av bollarna fylls med rom och en klick crème fraiche och garneras med en tunn strimma rödlök.

Lusseglögg med tilltugg

Igår var det Lucia och dags för glögg och lite tilltugg! Lussebullar och pepparkakor hör alltid till, men lite salta tilltugg blir mer mat. Och det blev fingermat, så att bestick inte behövdes. Det blev en enkel och opretentiös kväll!





Glöggen står varm

Kalla snibbar av Västerbottenspaj



Lax med crème fraiche på fröknäcke
Dadlar med Stiltonost
 

Varma dadlar i baconrock
Fikon med chèvre

Rågbrödssnibbar med anklevermousse och rödlöksmarmelad

 



 

Pissaladière

Första adventshelgen och glöggdags! Till glöggen serverar jag gärna lite salta tilltugg, t.ex. kalla snibbar av den här enkla pissaladièren.

Ingredienser

• 1 rulle kyld smördeg
• 4 gula lökar
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1 tsk persillade
• 1 tsk torkad basilika
• salt
• 1 nypa socker
• nymalen svartpeppar
• 1 burk sardeller
• 20 kalamataoliver
• olivolja

Gör så här:

1. Skala och skiva löken tunt i en matberedare.
2. Häll en bottenskyla olivolja i en stor stekpanna eller gryta och värm. Häll i löken och pressa i vitlöksklyftorna. Strö över örtkryddor, salt och socker samt mal över lite svartpeppar. Fräs alltsammans och låt det därefter stå på låg värme i cirka 30 minuter.
3. Tillsätt hälften av sardellerna och låt de smälta ner i blandningen. Låt alltsammans svalna.
4. Sätt ugnen på 220 grader.
5. Rulla ut smördegen på en plåt och låt degen ligga kvar på bakplåtspappret,
6. Bred ut lökblandingen över smördegen.
7. Fördela resten av sardellerna och de halverade oliverna på toppen.
8. Grädda alltsammans i cirka 15 minuter.
9. Låt pissaladièren svalna och servera kalla eller ljumna snibbar till glögg eller annan fördrink.

Laxfyllda tunnbrödsrullar

Receptet går att dubbla hur många gånger som helst beroende på antalet gäster. Fyllningen kan också varieras i det oändliga.

8 bufféportioner

• 4 skivor tunnbröd
• 200 g kallrökt lax
• 1 burk färskost med pepparrot (av Philadelphiatyp)

Gör så här:

1. Bred färskosten på tunnbrödsplattorna.
2. Strimla laxen och strö över brödet.
3. Rulla samman till fasta rullar och förvara dem i en plastpåse i kylen fram till serveringen.
4. Skär varje rulle i bitar (ca 4 cm) och ställ dem på ett serveringsfat.

Fransk lökpaj

En klassiker i Frankrike! I små bitar är pajen perfekt till en drink före maten, I lite större bitar med en sallad blir den en bra förrätt. Pajen passar också bra på buffébordet.

Pajskal

• 3½ dl vetemjöl
• 125 g smör
• 1 ägg
• 1 msk kallt vatten
• en nypa salt

Fyllning

• 600 g gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 pkt bacon
• 2 msk smör
• 3 ägg
• 1½ dl grädde
• 2 dl standardmjölk
• 3/4 dl hackad bladpersilja
• 3/4 tsk salt
• 1 krm nymalen svartpeppar
• 1 krm riven muskotnöt

Gör så här:

1. Kör ihop smör, mjöl och salt i en matberedare. Tillsätt ägg och vatten. Låt degen vila i kylskåpet minst ½ timme.
2. Skala löken klyv den och skiva tunt - gärna på mandolin. Finhacka vitlöken och strimla bacon.
3. Lägg bacon i en stor stekpanna och fräs långsamt. Lägg i lök, vitlök och smör och fräs på svag värme. Löken ska bara bli gyllene och får inte bli brynt. Detta tar minst en halvtimme.
4. Sätt ugnen på 160 grader. Kavla ult degen till en tunn platta och rulla ut i en pajform (ca 27 cm). Kläm fast degen väl runt kanterna och nagga botten. Lägg ett folieark ovanpå degen så att pajskalet hålls på plats under förgräddningen. Grädda pajskalet ca 30 minuter och dra sedan bort folien.
5. Blanda lökblandningen med övriga ingredienser till fyllningen. Bred ut fyllningen i pajskalet.
6. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Drinktilltugg

Chips och nötter till drinken? Pröva det här enkla och goda tilltugget i stället.

4 portioner

• 4 mjuka rektangulära tunnbröd
• 3 msk olivolja
• hel kummin
• flingsalt
• 1½ dl riven västerbottensost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Pensla tunnbröden med olivolja. Strö på salt och kumminfrön. Avsluta med västerbottensosten.
3. Skär bröden i långa remsor, ca 2-3 cm breda. Lägg remsorna på plåtar med bakplåtspapper och grädda 5 minuter mitt i ugnen. Låt svalna.