tisdag 21 augusti 2018

Ättiksgurka



I sísta stund har jag lagt in årets ättiksgurkor. Skörden var tidig denna varma sommar och nästa vecka kommer inga gurkor att säljas på torget i Göteborg. Tänk er en höst och vinter utan heminlagd gurka...

söndag 19 augusti 2018

Kycklingfilé med St Agur



Kycklingfilé behöver lite hjälp med smakerna. Här har jag fyllt dem med St Agur crème och lindat in dem i baconskivor. Servera med ugnsrostad potatis, morötter och St Agur-sås.

Ingredienser till 2 portioner

  • 2 kycklingbröstfiléer
  • 2 msk St Agur crème
  • 4 skivor bacon
  • salt och nymalen svartpeppar
  • smör och rapsolja att steka i

Sås

  • 3 msk St Agur crème
  • 1 dl crème fraiche
  • salt och nymalen svartpeppar


Gör så här:

  1. Blanda ihop ingredienserna till såsen och ställ den i kylen fram till serveringen.
  2. Sätt ugnen på 200 grader.
  3. Dela färskpotatis i halvor och lägg dem tillsammans med knippmorötter i en ugnsform. Ringla över olivolja, salta och peppra. Sätt in mitt i ugnen,
  4. Skär en djup ficka i vardera kycklingfilén. Salta, peppra och fyll med St Agur crème. Linda kycklingfiléerna med baconskivor och bryn i smör och rapsolja.
  5. Sänk ugnsvärmen till 175 grader och ställ in kycklingen tillsammans med potatis och morötter i ugnen. Stek tills kycklingen har en innertemperatur av 72 grader.
  6. Servera kyckling med potatis, morötter och sås på varma tallrikar.


söndag 12 augusti 2018

Helstekt fläskytterfilé med zucchini, tomater och rostad potatis



Servera köttet med ugnsrostad potatis, stekta zucchiniskivor, stekta tomater och en fräsch myntasås.

Ingredienser till 4 portioner

  • 1 fläskytterfilé (ca 1 kg)
  • några timjankvistar
  • en kvist rosmarin
  • 2 krossade vitlöksklyftor
  • salt och nymalen svartpeppar
  • smör och rapsolja att steka i


Tillbehör

  • ½ kg färskpotatis eller annan liten delikatesspotatis
  • några skalade steklökar
  • 1 zucchini
  • några tomater
  • olivolja
  • salt och nymalen svartpeppar

Myntasås

  • 2 dl rysk yoghurt
  • 2 tsk torkad mynta
  • salt och nymalen svartpeppar
  • 1 tsk flytande honung

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Salta och peppra köttet runt om och bryn i smör och rapsolja. Låt timjankvistar, rosmarin och vitlök fräsa med i pannan. Tillsätt lite extra smör och ös köttet under stekningen.
  3. Lyft över köttet i en ugnsform och häll över det brynta stekfettet. Lägg i halverade potatisar och steklök i formen, Sätt in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet. Stek i ugnen till en innertemperatur av 63 grader.
  4. Blanda samman ingredienserna till myntasåsen och ställ in den i kylen fram till serveringen.
  5. När köttet är klart låter du det vila insvept i smörpapper i ca 10 minuter.  Höj ugnstemperaturen till 225 grader och rosta klart potatis och lök.
  6. Skär zucchini i skivor på längden (ca ½ cm tjocka) och stek dem i olivolja. Stek också halverade tomater i olivolja.
  7. Skär upp köttet och servera med tillbehör och myntasås.