Skurna chokladkakor

Min mamma bakade ofta denna klassiska kaka, men då kallade hon den för "bruna bröd". Oavsett vilket namn man ger den är det en liten god kaka till kaffet.

Ca 60 stycken

• 200 g rumsvarmt smör
• 2½ dl socker
• 5 dl mjöl
• 4 msk kakao
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• 1 ägg

Till pensling och garnering

• 1 uppvispat ägg
• pärlsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda samtliga ingredienser till en smidig deg.
3. Dela degen i 6 delar. Forma rullar lika långa som bakplåten.
4. Lägg rullarna på 2 plåtar med bakplåtspapper. Platta till rullarna lite.
5. Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
6. Grädda ca 15 minuter mitt i ugnen.
7. Skär sneda bitar medan kakorna fortfarande är varma.

 

Skurna pepparkakor

I år vill jag inte stå och kavla pepparkaksdeg, men ändå inte vara utan hembakta pepparkakor. Skurna pepparkakor är lika goda om inte godare och doften i köket lika härlig!

Ingredienser till ca 100 st

• 1½ dl sötmandel eller mandelspån
• 200 g rumsvarmt smör
• 2 dl strösocker
• 1 dl ljus sirap
• 2 tsk malen ingefära
• 2 tsk kanel
• 1 tsk mald nejlika
• 1 tsk bikarbonat
• 6 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Hacka mandeln eller använd mandelspån som gör degen lättare att skära.
2. Rör smör med socker, sirap, kryddor, bikarbonat, mjöl och mandel (gärna i maskin).
3. Ta upp degen på bänken och knåda den smidig.
4. Dela degen i två delar och forma till rullar. Plasta rullarna och lägg dem i kylen över natten.
5. Sätt ugnen på 200 grader. Skiva degen tunt med vass kniv. Lägg kakorna på smorda plåtar eller plåtar med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
7. Låt kakorna kallna och lägg dem i tät burk.

Saffransgrottor med blåbär

En julvariant på mina hallongrottor. Konsistensen påverkas lite av saffran, grottorna blir något sprödare än vanligt.

Ingredienser till ca 30 kakor

• 1½ dl socker
• 1½ tsk bakpulver
• 4½ dl vetemjöl
• 1 dl marsanpulver för kokning
• 250 g rumsvarmt smör
• 1 påse saffran

Fyllning

• l dl blåbärssylt

Blåbärssylt och saffran i hett vatten

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader och ställ 30 små pappersformar på en plåt.
2. Lös upp saffran i 1 msk kokande vatten.
3. Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och kör ihop till en deg.
4. Rulla degen till en längd och dela den i 30 bitar. Forma bitarna till kulor och lägg dem i formarna. Gör en ordentlig fördjupning med tummen mitt i kakorna och fyll med en klick sylt.
5. Grädda mitt i ugnen ca 18 minuter.
6. Pudra kakorna med lite florsocker vid serveringen.

Spröda drömmar

En klassisk kaka när man bara vill ha något litet till kaffet, eller om man ska ställa till ett riktigt kaffekalas med 7 sorters kakor.

Ingredienser till cirka 80 drömmar

• 150 g rumsvarmt smör
• 4½ dl socker
• 1½ dl neutral matolja
• 2 msk vaniljsocker
• 1 tsk hjorthornssalt
• 5 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt oljan.
2. Blanda vaniljsocker och hjorthornssaltet i vetemjöl och rör i det.
3. Sätt ugnen på 160 grader.
4. Rulla ut degen i längder och skär cirka 80 små bitar och rulla till små bollar. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper.
5. Grädda i 20-25 minuter utan att öppna luckan under tiden.

Chokladkolakakor

En liten kaka till kaffet idag när det regnar och blåser i Göteborg.

Ingredienser till 25 kakor

• 100 g rumsvarmt smör
• 1 dl socker
• 2 msk mörk sirap
• 2 msk kakao
• 2 dl vetemjöl
• ½ tsk bikarbonat
• 1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör, socker och sirap riktigt poröst i en matberedare. Blanda vetemjöl. kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Sikta ner i smeten och arbeta snabbt ihop degen.
3. Dela degen i två bitar och rulla ut till längder. Lägg längderna på en  plåt med bakplåtspapper. Platta till ordentligt och räffla dem med en gaffel.
4. Grädda mitt i ugnen cirka 18 minuter.
5. Låt längderna svalna lite innan du skär dem i sneda bitar. Låt kakorna svalna helt på plåten innan du lägger dem i en burk.

Havrekakor

Ganska stora havrekakor med russin. Du behöver bara en till kaffet! Om du vill kan du utesluta russinen och i stället ringla lite mörk choklad över kakorna.

Ingredienser till 25 kakor

• 200 g smör
• 2 dl socker
• 1 tsk bikarbonat
• 3 dl vetemjöl
• 3 dl havregryn
• 1 dl russin

Gör så här:

1. Rör smör och socker vitt och pösigt
2. Blanda mjöl, bikarbonat, havregryn och russin. Rör ner blandningen i smöret/sockret.
3. Forma en rulle av degen. Plasta in rullen och lägg den i kylen så att den stadgar sig (ca 20 minuter).
4. Värm under tiden ugnen till 210 grader.
5. Skär rullen i 25 bitar. Lägg dem glest på 2 plåtar med bakplåtspapper. Tänk på att kakorna flyter ut.
6. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten, annars går de lätt sönder.

Italienska biscotti

En burk toskanska mandelskorpor är gott att ha på lut. Servera som i Toscana med ett glas vin santo att doppa skorporna i eller med en kopp starkt kaffe, kanske espresso

Ca 60 stycken

• 200 g sötmandel
• 75 g rumsvarmt smör
• 3½ dl socker
• 3 ägg
• 7 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• rivet skal av en citron

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader och rosta mandeln med skal (5-10 minuter). Passa noga så att mandeln inte bränns. Hacka mandeln grovt.
2. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen ett i taget.
3. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, mandel och citronskal. Rör ner i smeten och blanda ordentligt.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma 4 längder. Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
5. Ta ut skorporna och sänk ugnsvärmen till 120 grader.
6. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Lägg tillbaka på plåten och torka i ugnen ca 45 minuter. Vänd skorporna efter halva tiden. Skorporna ska kännas torra.

Korintkakor

Ännu en av de småkakor som hör sommaren till. Receptet kommer från min mormor, därav de noggranna viktmåtten.

40 stycken

• 160 g rumsvarmt smör
• 160 g socker
• 1 ägg
• 100 g sultanrussin eller korinter
• 300 g vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

1. Rör smör och socker pösigt.
2. Rör ner ägget.
3. Blanda ner korinter eller hackade russin.
4. Blanda vetemjölet med bakpulver och rör ner i smeten.
5. Arbeta samman degen.
6. Dela degen i två delar och rulla ut till två längder. Skär varje längd i ca 20 bitar.
7. Rulla varje bit till en boll och lägg bollarna på bakplåtspappersklädda plåtar. Tryck till varje kaka med en gaffel.
8. Grädda 10-13 minuter i 210 grader.

Hallongrottor

Sommarens kaka framför andra måste vara hallongrottor. Här kommer ett enkelt och snabbt recept. Om du använder små formar (ca 4 cm i botten av formen) blir det 30 kakor, men du kan självklart göra större kakor om du vill.

Ingredienser

• 1½ dl socker
• 1½ tsk bakpulver
• 4½ dl vetemjöl
• 1 dl marsánpulver för kokning
• 250 g rumsvarmt smör

Fyllning

• 1½ dl hallonsylt

1. Sätt ugnen på 200 grader och ställ 30 pappersformar på en plåt.
2. Lägg alla ingredienserna till degen i en matberedare och kör ihop till en deg.
3. Rulla degen till en längd och dela den i 30 bitar. Forma bitarna till kulor och lägg dem i formarna. Gör en fördjupning med tummen mitt i kakorna och fyll med en klick sylt.
4. Grädda mitt i ugnen ca 18 minuter.

Försvinnande goda

Idag regnar det i Göteborg och det är dags för lite tröstkakor. Småkakor är något som hör sommaren till tycker jag och de här kolakakorna är verkligen "Försvinnande goda". Burken blir snabbt tom!

Satsen ger ungefär 25 kakor.

Ingredienser:

• 100 g smör
• 1 dl socker
• 1 msk ljus sirap
• 1 msk vaniljsocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk malen ingefära

Jag brukar lägga alla ingredienserna i matberedaren och kör ihop till en deg. Ta därefter upp degen på bakbordet och dela den i 3 delar. Rulla ut varje del till en längd lika lång som bakplåten. Arbeta med lätt hand annars spricker degen. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till lite grand. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i cirka 15 minuter.

Låt kakorna svalna något innan du skär sneda snitt