Köttfärsbiffar i italiensk tomatsås

Jag hade några pannbiffar i frysen som jag ville servera utan stekt lök och brunsås. Inget fel på klassisk pannbiff, men omväxling är alltid trevligt. Jag kokar en mustig tomatsås och låter biffarna värmas i såsen en stund. Nykokt kortpasta passar bra till. (Du kan självklart göra den här rätten med nystekta köttfärsbiffar.) Gör gärna dubbel sats av tomatsåsen och ställ i frysen, det blir en grund till en snabb middag någon annan dag.

Tomatsås

• 1 burk krossade tomater av god kvalitet
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 morot
• 2 stjälkar selleri
• 2 msk olivolja
• 3 msk tomatpuré
• 1 skvätt vin, rött eller vitt om du har
• 1 nypa strösocker
• 1 kruka basilika
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Hacka lök, vitlök, selleri och morot. Fräs hacket i olivolja utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.
2. Häll i de krossade tomaterna och en skvätt vin. Låt såsen koka på låg värme i en dryg halvtimme, gärna längre.
3. Tillsätt socker och smaka av med salt och peppar.
4. Strimla basilikan och blanda ner i såsen.
5. Lägg i biffar (nygjorda eller rest från en tidigare måltid). Låt alltsammans bli varmt under några minuter.
6. Servera med pasta och en blandad sallad.

Kycklingfärsbiffar i tomatsås

Små biffar av kycklingfärs i tomatsås med kortpasta blir en god middag med italienska smaker.

Ingredienser till 2 portioner

• 300 g kycklingfärs (eller hönsfärs om du har turen att hitta det)
• 1 äggula
• 2 msk ströbröd
• 2 msk vatten
• några kvistar färsk oregano, hackade
• salt och nymalen svartpeppar

Tomatsås

• 2 finhackade vitlöksklyftor
• ½ finhackad gul lök
• 2 msk tomatpuré
• 1 burk passerade tomater och en hackad färsk tomat (eller 1 burk krossade tomater av god kvalitet)
• en skvätt rött vin om du har en slatt över - uteslut annars
• 1 tsk socker
• salt och nymalen svartpeppar
• chiliflakes
• några kvistar färsk oregano, hackade
• olivolja att fräsa i

Topping

• strimlad färsk basilika
• nyriven parmesan

Gör så här:

1. Börja med tomatsåsen. Fräs hackad lök och vitlök i lite olivolja. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Häll i passerade tomater, vinet och den hackade färska tomaten. Tillsätt socker och en nypa chiliflakes. Smaka av med salt och peppar och koka ihop såsen under lock på svag värme i minst 30 minuter, gärna längre om du har tid.
2. Blanda kycklingfärsen med äggula, ströbröd, vitlök, finskuren basilika och en skvätt vatten. Smaka av med salt och peppar.
3. Forma små biffar (med vattensköljda händer) och stek dem i olivolja ett par minuter på varje sida.
4. Lägg biffarna i tomatsåsen och låt dem koka klart cirka 10 minuter.
5. Koka kortpasta (t.ex. penne) enligt anvisningen på förpackningen. Spara lite av pastavattnet. Låt pastan rinna av och blanda ner den i såsen med biffarna. Smaka eventuellt av med ytterligare salt och peppar. Späd med lite pastavatten om du tycker såsen är för tjock.
6. Toppa grytan med färsk basilika och servera med nyriven parmesan.

Stekt polenta med sparris och broccoli

En vegetarisk måndagsrätt med norditalienska smaker

4 portioner

• 500 g grön sparris
• 1 stort broccolistånd
• olja att steka i
• salt och nymalen svartpeppar

Polenta

• 100 g polentagryn
• 3 dl vatten
• 3 dl mjölk
• 2 msk koncentrerad kycklingfond
• 150 g riven lagrad ost
• salt och nymalen svartpeppar
• olivolja till formen
• olivolja att steka i

Parmesankräm

• 1 burk crème fraiche
• 1 dl riven parmesan
• 2 tsk olivolja
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Rör samman ingredienserna till parmesankrämen och ställ åt sidan fram till serveringen.
2. Koka ihop kycklingfond, vatten och mjölk. Vispa ner polentan och koka på svag värme under omrörning tills gröten är tjock och släpper från grytans kanter. Rör ner den rivna osten. Smaka av med salt  och peppar.
3. Häll ut polentan i en oljad form. Släta ut översidan och låt svalna.
4. Skär polentan i bitar inför serveringen och stek i olivolja på hög värme.
5. Skär eller bryt av den torra nederdelen av sparrisen och skär sparrisen i bitar (ca 3 cm långa). Skala och skär broccolistammen i tunna slantar. Dela resten av broccolin i små buketter. Stek sparris och broccoli i olivolja på hög värme. Salta och peppra.
6. Servera polentan med grönsakerna och parmesankrämen.

 

Mozzarellasallad

Detta är egentligen inget annat än en caprese, men den känns lite elegantare så här i tomattider när det finns härliga tomater i alla färger.

Ingredienser till 2 portioner

• 250 g små tomater i olika färger
• 125 buffelmozzarella
• ½ kruka basilika
• flingsalt och nymalen svartpeppar
• olivolja av god kvalitet

Gör så här:

1. Halvera tomaterna och fördela dem på två tallrikar i en färgrik blandning.
2. Riv mozarellan med fingrarna och fördela den på tomaterna.
3. Strö flingsalt och mal svartpeppar över.
4. Skär basilikan i tunna strimlor och strö över tallrikarna.
5. Ringla olivolja över precis före serveringen

Cannelloni med ädelost, ricotta och spenat

 

3 portioner

• 200 g färska lasagneplattor
• 1 burk ricotta
• 150 g frusen bladspenat, tinad
• 100 g ädelost, riven
• salt och nymalen svartpeppar

Tomatsås

• ½ gul lök, hackad
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 2 msk tomatpuré
• 1 burk krossade tomater av god kvalitet
• 1 tsk vardera av torkad basilika, oregano och timjan
• salt och nymalen svartpeppar.
• olivolja
• 50 g riven lagrad ost att toppa med

Gör så här:

1. Fräs lök och vitlök i lite olivolja utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré och fortsätt fräsa en kort stund. Tillsätt de krossade tomaterna och de torkade örtkryddorna. Koka samman ca 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
2. Smörj en ugnsform och sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman spenat, ricotta och riven ädelost. Smaka av med salt och peppar.
3. Lägg en sträng av blandningen längs kortsidan av pastaplattorna. Rulla ihop plattorna och lägg dem tätt i en trång form.
4. Häll tomatsåsen över pastarullarna och toppa med lite riven ost.
5. Gratinera mitt i ugnen ca 25 minuter.
6. Servera med en blandad sallad.

Soppa med pasta och bönor

Riktig "cucina povere", fattigmansmat. Här utan kött - det är ju veggiemåndag!

4 portioner

• 300 g kokta vita bönor
• 2 msk olivolja
• 1 hackad gul lök
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 1 skalad och tärnad morot
• 2 hackade selleristjälkar
• ½ tsk chiliflakes
• 1 burk körsbärstomater av god kvalitet
• 1 l kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
• 1 dl torrt vitt vin
• några finskurna basilikablad
• 100g minestronepasta, eller annan soppasta
• salt och nymalen svartpeppar
• parmesanost att toppa soppan med

Gör så här:

1. Fräs lök och vitlök i olja utan att den tar färg.
2. Rör ner selleri och morot. Fräs ytterligare några minuter
3. Tillsätt buljong, vin och chiliflakes.
4. Låt soppan koka långsamt i en halvtimme.
5. Mixa hälften av bönorna med lite av buljongen och häll i soppan.
6. Tillsätt pastan och låt den koka så att den blir al dente, se anvisningarna på paketet.
7. Tillsätt resterande bönor och tomater. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
8. Vänd ner hackade selleriblad och basilikablad.
9. Servera med parmesanost att toppa soppan med.

Köttfärsröra med aubergine

Aubergine är en användbar grönsak, t.ex. som ingrediens i olika röror som serveras med pasta. Den här röran serveras bäst med rigatoni eller annan rörpasta.

Ingredienser till 2 portioner

• 2 hg nötfärs
• 1 skivad knipplök
• 1 tunt skivad vitlöksklyfta
• ½ röd chili, tunt skivad
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk koncentrerad oxfond
• 1½ dl vatten
• ½ aubergine i tärningar
• hackad färsk oregano
• salt och nymalen svartpeppar
• olivolja att steka i

Gör så här:

1. Bryn köttfärsen i olivolja. Tillsätt lök, vitlök och chili och fräs ytterligare någon minut.
2. Tillsätt tomatpuré, oxfond och vatten och koka samman i 15 minuter.
3. Stek aubergintärningarna gyllenbruna i olivolja och rör ner dem i köttröran. Smaksätt med salt och peppar och tillsätt oregano.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och blanda med köttröran.
5. Servera med parmesan

Insalata caprese

Aldrig är längtan till Italien så stor som på sommaren. En insalata caprese kan kanske råda bot! Använd smakrika tomater, t.ex Vikentomater.

2 portioner

• 250 g tomater
• 125 g buffelmozzarella
• ½ kruka basilika
• flingsalt och nymalen svartpeppar
• olivolja med god och gräsig smak

Gör så här:

1. Skiva tomaterna och bred ut dem på två assietter.
2. Skiva mozzarellan och lägg skivorna över tomaterna. Strö flingsalt och mal svartpeppar över.
3. Ringla över olivolja och servera eventuellt med en bit gott bröd.

Testaroli med pesto

På Osteria Culegna i Pisa servera genuin italiensk mat med rötter i "cuchina povera",  fattigmansmaten. Testaroli anses vara en föregångare till pasta och serveras där oftast med en gudomlig pesto. En hemgjord pesto höjer rätten och man förflyttas omedelbart till Toscana! Du kan också ersätta peston med en god tomatsås eller helt enkelt med olivolja och riven parmesan.

3 portioner

• 250 g vetemjöl special
• 4 dl vatten
• 2 msk olivolja
• ½ tsk salt
• olivolja till stekning

Pesto

• 1 kruka  färsk basilika
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk pinjenötter
• 4 msk riven parmesan
• 1 dl riktigt god olivolja
• salt

Gör så här:

1. Börja med peston. Nyp av basilikabladen, skölj och torka. Kör basilikablad, vitlök, pinjenötter och en nypa salt i en blender eller en liten mixer. Du kan också använda en stor mortel.
2. Rör ner osten och olivoljan och fortsätt mixa till en jämn konsistens. Smaka eventuellt av med ytterligare salt. Ställ peston åt sidan.
3. Sikta vetemjölet. Blanda ner salt och vatten och vispa till en jämn smet. Vispa ner olivoljan. Låt smeten svälla en stund.
4. Värm en stekpanna med lite olivolja. Stek 3-4 testarolipannkakor ca 3 mm tjocka. Stek ca 2 min på varje sida tills de får färg. Lägg pannkakorna på en skärbräda för att svalna. Lägg dem därefter i en hög och skär dem i sneda rektanglar (sk romboider) ca 4 cm långa och 3 cm breda.
5. Koka upp ca 3 l vatten. När vattnet kokar, salta och koka testaroli tills de flyter upp. Ta upp med hålslev och blanda med pesto i djupa tallrikar. Servera. Buon appetito!

Risotto

En risotto kräver passning och ska röras hela tiden. Slutresultaten ska vara en lös och krämig risotto med en kärna i riset.

4 portioner

• 2 finhackade schalottenlökar
• 1 dl olivolja
• 3 dl carnaroliris
• 2 dl vitt torrt vin
• 1 l varm kycklingbuljong
• 2 dl riven parmesanost och 2 msk olivolja
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Värm buljongen och håll den varm.
2. Fräs schalottenlöken mjuk i rikligt med olivolja på låg värme utan att den tar färg. Tillsätt riset, höj värmen och fräs ytterligare någon minut. Häll i vinet och koka tills vinet ångat bort. Rör hela tiden.
3. Tillsätt den varma buljongen lite i taget. Börja med 3 dl,  ta sedan 1 dl i taget och låt riset suga åt sig buljongen. Rör om hela tiden och sänk värmen. Risotton ska bli lös, med en kärna i riset som ger lite tuggmotstånd.
4. Ta bort kastrullen från värmen och vänd ner 2 msk olivolja och parmesanost. Smaksätt med salt och peppar. Rör om och servera genast.

Spaghetti bolognese

Klassisk spaghetti med köttfärssås bolognese är alltid lika uppskattat av gammal som ung.

4 portioner

• 3 hg nötfärs
• 1 pkt bacon
• 1 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 2 stjälkar blekselleri
• 2 morötter
• 3 msk tomatpuré
• 1 burk krossade tomater av god kvalitet
• 1 nypa strösocker
• 5 soltorkade tomater i olja
• 1½ dl rött vin
• 2 tsk torkad oregano
• ½ kruka basilika
• salt och nymalen svartpeppar
• olivolja att steka i
• nyriven parmesanost att toppa med

Gör så här:

1. Strima bacon och soltorkade tomater. Finhacka lök och vitlök. Hacka selleri och morötter.
2. Stek färsen smulig i olivolja i en stekgryta tills den är ordentligt brynt. Blanda ner övriga hackade ingredienser. Fräs några minuter.
3. Tillsätt tomatpuré, och vin. Låt puttra ett par minuter och tillsätt tomater, en nypa socker och örter. Smaka av med salt och peppar. Koka långsamt i ca 45 minuter. Smaka av med ytterligare salt och peppar.
4. Koka spaghetti enligt anvisningarna på paketet. Blanda pasta och köttfärssås i en stor serveringsskål. Lägg fram parmesan och ett rivjärn så att var och en kan riva osten över tallriken.

Gnocchi med svamp och valnötter

Potatispasta finns färsk i kyldisken. Ta en bra genväg och fixa en snabb middag - meat-free Monday.

2 portioner

• 1 påse färsk gnocchi
• 2 vitlöksklyftor
• 200 g färska skogschampinjoner
• några grovt krossade valnötter
• smör och olivolja att steka i
• flingsalt och nymalen svartpeppar
• ½ kruka basilika
• nyriven parmesan att strö över

Gör så här:

1. Koka potatispastan i saltat vatten.
2. Skiva vitlök och champinjoner. Stek dem gyllenbruna i smör och olivolja. Låt valnötterna fräsa med mot slutet. Ställ åt sidan.
3. Stek den kokta pastan i smör och olivolja. Blanda ner svampblandningen och smaksätt med salt och peppar.
4. Strimla basilikan grovt och blanda ner i pastan. Strö över parmesan.

Fylld pasta med salvia och brynt smör

För 10 år sedan åt jag fantastisk pasta med brynt smör och salvia i Toscana. Sedan dess finns den ofta på bordet här hemma. Om det ska vara extra festligt fixar man egen pasta, men vi har en härlig italiensk butik här i Göteborg som säljer egengjord pasta. Dit går jag gärna och sedan är det bara att bryna smör och plocka in salvia från balkongen. Salvian har överlevt den milda vintern och står nu grön och fin.

Övervintrad salvia!

2 portioner

• 250 g pasta fylld med ricotta och spenat
• 100 g smör
• en näve salvia
• salt i kokvattnet

Gör så här:

1. Koka upp en stor gryta vatten med rikligt med salt (man brukar säga att det ska smaka som en kallsup i Medelhavet). Koka pastan tills den flyter upp eller så länge som det står på paketet.
2. Bryn smör tills det blir gyllene och lägg ner strimlad salvia och låt den brynas en kort stund.
3. Lägg upp pastan på varma tallrikar och häll salviasmöret över. Buon appetito!

Stekt polenta med chevre

Gott tillbehör i stället för pasta eller potatis.

4 portioner

• 100 g polenta
• 3 dl vatten
• 3 dl mjölk
• 2 msk koncentrerad kycklingfond
• 50 g riven parmesan
• 100 g chèvre
• salt och nymalen svartpeppar
• olivolja till formen
• olivolja att steka i

Gör så här:

1. Koka ihop kycklingfond, vatten och mjölk. Tillsätt polentan och koka på svag värme under omrörning tills gröten är tjock och släpper från grytan. Smula i getosten och den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
2. Häll ut polentan i en oljad form. Släta ut översidan och låt polentan svalna.
3. Skär polentan i 4 bitar inför serveringen och stek i olivolja på hög värme.

Pizza bianca

En vit pizza, dvs en pizza utan tomatsås. Lite elegantare. Servera med en god sallad.

Ingredienser till en plåtstor pizza:

• 10 g jäst
• 1½ dl vatten
• en nypa salt
• en nypa strösocker
• 1 msk olivolja
• 4 dl vetemjöl special

Topping

• 125 g mascarpone
• ½ dl turkisk yoghurt
• 1 buffelmozzarella
• ½ dl riven parmesanost
• 1 palsternacka
• två kvistar färsk rosmarin
• olivolja att ringla över
• flingsalt
• nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Lös upp jästen i det kalla vattnet.
2. Tillsätt socker, salt, olivolja och det mesta av mjölet. Knåda degen för hand eller i maskin. Plasta bunken och låt degen jäsa i 1 timme.
3. Skiva under tiden palsternackan tunt och koka skivorna i saltat vatten cirka 2 minuter. Låt skivorna rinna av.
4. Värm ugnen till 250 grader.
5. Kavla ut degen till plåtens storlek och lägg på en varm plåt eller på ett teflongaller med bakplåtspapper.
6. Blanda mascarpone och yoghurt och bred blandningen på pizzabotten.
7. Lägg ut palsternacksskivorna på pizzan och riv mozzarellan över. Repa rosmarin, hacka bladen fint och strö över pizzan. Toppa med lite riven parmesanost.
8. Grädda pizzan mitt i ugnen tills den fått fin färg (ca 12 minuter).
9. Ta ut pizzan och ringla lite god olivolja över. Lite flingsalt och några varv på pepparkvarnen till slut.

Pasta putanesca

Ännu en av dessa klassiska pastarätter. Det är omtvistat om gatflickan fått ge namn till rätten - gott är det i vilket fall som helst!

Förbered gärna såsen och servera tillsammans med nykokt pasta. Om du vill ha en vegetarisk rätt utesluter du sardellerna och tar lite fler oliver.

2 portioner

• 1 klyfta vitlök
• 1 burk krossad tomat av god kvalitet
• 1 msk kapris
• 3 sardellfiléer
• ½ dl kalamataoliver utan kärnor
• salt och nymalen svartpeppar
• en nypa socker
• 1½ msk olivolja
• 250 g färsk tagliatelle eller annan pasta

Gör så här:

1. Finhacka vitlök och sardeller och fräs i olivolja. Passa noga!
2. Tillsätt tomater, en nypa socker, kapris och oliver. Koka på låg värme under lock cirka 15 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Koka pastan enligt instruktionen på förpackningen. Häll av vattnet och blanda med såsen.
4. Servera med nyriven parmesanost.

Toscansk bondsoppa

En värmande och matig soppa. Servera med ett gott bröd och nyriven parmesanost.

4 portioner

• 1 knippe bladpersilja
• 2 vitlöksklyftor
• 2 rödlökar
• 3 selleristjälkar
• 3 morötter
• 150 g vitkål
• 1 burk cocktailtomater
• 3 msk olivolja
• 1 burk stora vita bönor
• 1 burk matvete
• 1 l hönsbuljong (eller grönsaksbuljong om du vill ha soppan helt vegetarisk)
• salt och nymalen svartpeppar
• olivolja att ringla över

Gör så här:

1. Hacka persiljan. Skiva vitlök och rödlök. Skär selleri och morötter i bitar. Strimla vitkålen. Hetta upp olja i en kastrull och fräs grönsakerna i 5 minuter
2. Tillsätt tomaterna med spad, sköljda bönor och avrunnen matvete. Häll i buljong och sjud i 15 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar och ringa lite olivolja över. Toppa med lite finskuren persilja. Servera med nyriven parmesan och ett gott bröd.

Spaghetti carbonara



Kolarhustruns spaghetti

Kolarhustruns spaghetti ska vara svartprickig av svartpeppar - som koldammet som fallit över maten när kolaren skulle äta. Detta är kanske den allra godaste och enklaste av pastarätter. Ingredienserna finns nästan alltid hemma.

2 portioner

• 250 g spaghetti
• 1 pkt bacon (140 g)
• 2 ägg
• 4 msk grädde
• 75 g riven parmesanost
• svartpeppar, nymalen från kvarnen

Gör så här:

1. Koka spaghettin al dente i rikligt med saltat vatten.
2. Strimla baconet och stek det under tiden.
3. Knäck äggen i en skål. Blanda i grädde och parmesan. Vispa så att blandningen blir pösig.
4. Låt pastan rinna av i durkslag och lägg tillbaka den i kastrullen. Blanda ner baconstrimlorna. Tillsätt äggblandningen lite i sänder under omrörning. Lägg upp i varma djupa tallrikar. Mal över rikligt med svartpeppar och servera med mer riven parmesan.

 

Frittata

Frittata, den italienska varianten av bondomelett

Detta är ett perfekt sätt att ta hand om pastarester och grönsaker som ligger i kylskåpet - en italiensk pyttipanna!

2 portioner

• 3 dl kokt pasta
• 4 ägg
• ½ dl mjölk
• 1 dl riven lagrad ost
• ½ skivad gul lök
• 1 pkt strimlad bacon
• ½ zucchini i tärningar
• 1 tomat i tärningar
• salt och svartpeppar
• lite strimlad basilika

Fräs grönsaker och bacon i pannan

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Vispa ihop ägg, mjölk och det mesta av osten. Tillsätt salt och nymalen svartpeppar. Blanda ner pastan i äggblandningen.
3. Fräs strimlad bacon. Lägg i lök och zucchini och fräs ytterligare en stund. (Använd en stekpanna som klarar att stå i ugnen.)
4. Häll äggblandningen över fräset. Rör försiktigt och fös mot mitten av stekpannan.
5. När blandningen börjar stelna tillsätter du de hackade tomaterna och resten av den rivna osten.
6. Ställ in stekpannan i ugnen och grädda cirka 20 minuter.
7. Strö över lite finskuren basilika före serveringen.



Servera frittatan med sallad och en bit bröd

Pizza med aubergine

Aubergine är en favoritgrönsak hos mig. Här använder jag den ovanpå en helt vegetarisk pizza.


Jag har efter mycket experimenterande börjat använda ett teflongaller till pizzan för att få god värme runt om. Pizzan på bakplåtspapper ovanpå galler. Gallret lägger jag på ugnens galler. Billigare än en pizzasten!

Så här ser gallret ut - det finns att köpa lite här och var där man säljer köksutrustning

Till en pizza som täcker ugnsplåten eller två portionspizzor:

• 1½ dl fingervarmt vatten
• 1½ msk mjölk
• 10 g jäst
• en nypa salt
• 1 tsk flytande honung
• 1½ msk olivolja
• 4 dl vetemjöl special

 

Tomatsås (räcker till dubbel sats, det som blir över kan sparas i frysen)

• 1 hackad gul lök
• 1 tunt skivad vitlöksklyfta
• 1 burk krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 2 msk hackad färsk oregano eller 2 tsk torkad
• salt och nymalen svartpeppar
• olivolja att fräsa i

 

Topping

• 1 aubergine
• 1 pkt mozzarella (helst buffel)
• ½ dl nyriven parmesanost
• ½ kruka basilika

1. Smula jästen i en bunke och rör ut den med vattnet. Tillsätt salt, honung, mjölk och mjöl. Arbeta degen ordentligt, minst 5 minuter (använd gärna elvispens degkrokar). Plasta bunken och låt degen jäsa i cirka 40 minuter.
2. Fräs lök och vitlök i lite olivolja. Häll i tomater, tomatpuré och oregano. Koka samman i cirka 10 minuter. Mixa ihop med mixerstav och smaksätt med salt och peppar. Låt svalna.
3. Tärna auberginen, salta och låt stå en stund. Häll av vätskan som bildats och fräs tärningarna i lite olivolja. Smaksätt med nymald svartpeppar.
4. Riv sönder mozzarellan i små bitar.
5. Sätt ugnen på högsta värme (250.275 grader). Om du har särskild pizzainställning på ugnen använder du förstås den.Baka ut degen och lägg den på bakplåtspapper som ligger på teflongaller.
6. Bred ut tomatröran. Lägg på mozzarella och därefter auberginetärningarna. Strö till sist på finskuren basilika och riven parmesan.
7. Grädda pizzan mitt i ugnen cirka 10 minuter.