Äppelmazariner

 

Idag är det mazarinens dag, då gör jag mina äppelmazariner - en god kaka till kaffet eller som dessert.

18 stycken

Mördeg

• 3½ dl vetemjöl
• ½ dl socker
• 150 g rumsvarmt smör
• 1 äggula

Mandelsmet

• 150 g mandelmassa
• 2 ägg
• 1 äggvita
• ½ dl vetemjöl

Fyllning

• 2½ dl äppelmos

Gör så här:

1. Hacka samman mjöl, socker, smör och äggula (eller kör samman snabbt i en matberedare). Låt degen vila i kylskåpet i en halvtimme.
2. Riv mandelmassa grovt och blanda med ägg, äggvita och mjöl.
3. Tumma ut mördegen i 18 folieformar.
4. Lägg äppelmos i botten av kakorna och mandelsmeten överst.
5. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
6. Pudra eventuellt över lite florsocker inför serveringen

Pepparkaksmuffins med lingon

I år har jag bakat pepparkaksmuffins i stället för den traditionella mjuka pepparkakan i form. Det finns anledning att baka lite mindre satser i år och muffins är lätta att ta fram ur frysen så många som man vill ha.

Ingredienser till 12 muffins

• 2 små ägg
• 1½ dl socker
• 75 g smör
• 2 tsk ingefära
• 2 tsk nystött kardemumma
• 2 tsk kryddnejlikor
• 2 tsk kanel
• ½ tsk bikarbonat
• 1 dl gräddfil
• ½ dl lingonsylt
• 2½ dl vetemjöl

Topping

• några frysta lingon
• florsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Sätt ut 12 formar i en muffinsplåt.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Blanda ner kryddor och bikarbonat i mjölet.
4. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
5. Rör ner lingonsylt, gräddfil och smör i smeten och sikta ner mjölblandningen. Blanda väl, men försök behålla luften i smeten.
6. Fördela smeten i muffinsformarna och strö över några lingon. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter
7. Pudra över lite florsocker inför serveringen.

Blåbärsrutor

Kakor i långpanna är alltid praktiskt! Nu är blåbären mogna och det finns dessutom ovanligt gott om dem i år. Har du inte plockat några går det precis lika bra med bär från frysdisken.

Ingredienser till ugnens långpanna

• 6 dl vetemjöl
• 6 dl socker
• 3 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• 4 ägg
• 200 g smör
• 2 dl mjölk

Topping

• 4 dl blåbär
• 200 g mandelmassa
• lite flagad mandel

Gör så här:

1. Smöra och bröa ugnens långpanna och sätt ugnen på 175 grader.
2. Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida.
3. Smält smör och blanda med mjölken så att det svalnar.
4. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner smör- och mjölkblandningen.
5. Rör ner äggen till en jämn och fin smet.
6. Häll ut smeten i långpannan och strö över mandelmassan.
7. Strö ut blåbären och toppa med lite flagad mandel.
8. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme.
9. Låt kakan svalna och skär den i bitar (32-40 bitar)
10. Rutorna är också goda som dessert tillsammans med en klick lättvispad grädde

Rulltårta

Kanske är det här det snabbaste man kan tänka sig om man vill ha sommarfika - en rulltårta med äpplemos eller sylt. Om man har lite mer tid kan det bli drömtårta med smörkräm. Tillsätt då 2 msk kakao i smeten och låt kakan svalna ordentligt innan du brer över smörkräm. Vill man vara riktigt effektiv gör man dubbel sats och siktar ner kakao i hälften av smeten, och vips har man två olika kakor!

Ingredienser till 1 rulltårta (långpanna ca 30 x 40 cm)

• 3 ägg
• 1½ dl strösocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• ½ dl mjölk

Fyllning

• 2 dl äppelmos eller annan sylt

Smörkrämsfyllning

• 100 g rumsvarmt smör
• 2 dl florsocker
• 1 äggula
• 1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
3. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten. Rör t.ex. med en slickepott.
4. Blanda i mjölken.
5. Fodra en långpanna med bakplåtspapper eller smort smörpapper, Häll smeten i formen.
6. Grädda ca 5 minuter tills den fått fin färg.
7. Sockra på kakan och stjälp upp den på ett smörpapper.
8. Bred på sylten och rulla ihop på längden. Ta hjälp av pappret så får du en jämn och fin rulle.

Ta hjälp av smörpappret när du rullar ihop kakan

Blåbärsbullar

Blåbär är alltid gott i olika sorters kaffebröd. Här har jag använt blåbärssylt i fyllningen. Det finns redan ett annat recept på blåbärsbullar på bloggen, men då med frysta eller färska blåbär, det är också gott!

40 bullar

• 50 g jäst för söta degar
• 5 dl standardmjölk
• 1 dl socker
• 150 g smör
• 2 tsk nymalen kardemumma
• 1 uppvispat ägg
• ca 13 dl vetemjöl
• 1 tsk salt

Fyllning

• 200 g rumsvarmt smör
• 1 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk nymalen kardemumma
• 1½ dl fast blåbärssylt

Pensling

• 1 ägg uppvispat med några droppar vatten
• pärlsocker

Gör så här:

1. Smula jästen i degblandarens bunke. Smält smöret och blanda ner mjölken. Kontrollera att blandningen inte är över 37 grader. Häll mjölkblandningen över jästen. Blanda och tillsätt salt, socker, kardemumma och det uppvispade ägget. Blanda ner det mesta av mjölet och arbeta degen 5 minuter i maskin.
2. Strö lite mjöl över degen och täck med bakduk. Låt degen jäsa till dubbel storlek (ca 30 minuter).
3. Rör samman smör, socker, vaniljsocker och kardemumma till fyllningen. Blanda ner blåbärssylten försiktigt.
4. Ställ ut 40 stora bullformar på 2 plåtar.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Kavla ut varje bit till en rektangel ca 40x50 cm.
6. Bred fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan.
7. Skär varje rulle i 20 bitar. Ställ bullarna i formarna och låt dem jäsa under bakduk ca 30 minuter.
8. Värm under tiden ugnen till 230 grader varmluft eller 240 grader vanlig värme. 
9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Baka i ugnen 10-12 minuter tills bullarna är gyllenbruna. Om du har varmluft kan du grädda båda plåtarna samtidigt.
10. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Banankaka

Ett par brunprickiga bananer i fruktskålen såg inte så aptitliga ut, men en banankaka till kaffet är betydligt trevligare. Två bananer räcker till en form på ca 1½ liter. Receptet finns redan på bloggen, men här kommer reprisen:

Ingredienser

• 1 ägg
• 1½ dl socker
• 2 mogna bananer
• 4 msk grädde
• 50 g smör
• 21/4 dl vetemjöl
• 1 tsk  bakpulver
• ½ tsk bikarbonat
• 1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en kransform, ca 1½ l. Smält smöret och låt svalna. Mosa bananerna med en gaffel.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner bananen och smöret. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Rör ner blandningen i smeten och rör ner grädden.
3. Häll smeten i formen och grädda cirka 45 minuter.

Enkla kanelwienerbröd

De här kalljästa bullarna är verkligen goda och är så nära wienerbröd man kan komma om man inte har lust att kavla smördeg. Så här inför kanelbullens dag har jag kanel i fyllningen (det kan så klart uteslutas om man vill). Om du vill följa traditionen och baka vanliga kanelbullar finns recept här på bloggen.

Ca 30 st

• 200 g rumsvarmt smör
• 2 msk strösocker
• 2 ägg
• 25 g jäst
• 1 dl kall mjölk
• 6 dl vetemjöl

Fyllning

• 100 g rumsvarmt smör
• 4 msk strösocker
• 1 tsk äkta vaniljpulver
• 2 msk kanel

Pensling

• 1 uppvispat ägg
  

Glasyr

• 1 dl florsocker
• ½ msk vatten

Gör så här:

1. Rör samman smör och socker i en bunke. Tillsätt äggen ett i taget till en jämn smet.
2. Smula ner jästen i en skål och lös upp den i den kalla mjölken. Blanda ner i smör- och sockerblandningen.
3. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en ganska lös deg. Låt degen jäsa under duk i en halvtimme.
4. Blanda samman fyllningen.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda samman. Kavla ut till 30x50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop degen.
6. Skär rullen i 1½ cm breda bitar och lägg dem i stora bullformar. Låt bullarna jäsa ca 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 230 grader varmluft (annars 250 grader).
8. Pensla bullarna med ägg och grädda dem mitt i ugnen 7-8 minuter.
9. Låt bullarna svalna.
10. Blanda ihop glasyren och ringla över bullarna. Låt glasyren stelna.

Vaniljhjärtan

En riktig julkaka! Kakan kallas också kungens hjärta eftersom det var Gustav VI Adolfs favoritkaka. Varje sommar på Sofiero gjorde han en utflykt till kaffestugan i Arild, där flickorna Lundgren serverade läckra hjärtan. Där kan man fortfarande dricka gott kaffe som serveras ur kopparkannor och äta underbara bakverk!

Ingredienser till 16 hjärtan:

• 200 g smör
• 0,75 dl strösocker
• 1 äggula
• 5 dl vetemjöl

Vaniljkräm

• 2 dl gräddmjölk
• 1 msk strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• 0,75 msk potatismjöl
• 1 ägg

Gör så här:

1. Blanda samman ingredienserna till mördegen direkt på bakbordet eller i en matberedare. Låt degen vila i kylen inlindad i plastfolie.
2. Blanda ingredienserna till vaniljkrämen utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud under vispning tills krämen tjocknar. Låt den kallna och tillsätt vaniljsocker.
3. Smörj hjärtformar noga och kavla ut degen
4. Kläd formarna med drygt hälften av degen och lägg i en klick vaniljkräm i varje form (går bäst med en spritspåse).
5. Täck med ett mördegslock och kläm till väl längs kanterna. Picka några nål med en provsticka.
6. Grädda hjärtana i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter.
7. Stjälp försiktigt upp hjärtana och låt dem svalna. Pudra över florsocker inför serveringen.

Kanelknutar

Är det någon gång man "måste" baka bullar så är det väl idag på kanelbullens dag. Jag bakar knutar med rikligt med kanel i.

Ingredienser till ca 40 bullar

• 50 g jäst för söta degar
• 5 dl standardmjölk
• 1 dl socker
• 150 g smör
• 2 tsk nystött eller nymalen kardemumma
• 1 tsk salt
• ca 13 dl vetemjöl

Fyllning

• 200 g rumsvarmt smör
• 1 dl socker
• 4 msk kanel

Pensling

• 1 uppvispat ägg
• pärlsocker

På jäsning!

Gör så här:

1. Smula jästen i degblandarens skål. Smält smör och blanda ner mjölken. Kontrollera att blandningen inte är över 37 grader (gärna lite svalare). Häll mjölkblandningen över jästen. Blanda så att jästen löser sig och tillsätt salt, socker och kardemumma. Rör ner det mesta av mjölet och kör degen minst 5 minuter.
2. Strö lite mjöl över degen, plasta bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek (30-40 minuter).
3. Rör under tiden ihop fyllningen och ställ ut 40 stora bullformar på två plåtar - eller lägg på bakplåtspapper om du vill ha bullarna utan formar.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i två delar.
5. Kavla ut en del till 40x40 cm.
6. Bred ut hälften av fyllningen och vik ihop på mitten. Kavla lätt. Skär ut 20 remsor och forma knutar. Lägg bullarna i formarna.
7. Upprepa med den andra deghälften. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 30 minuter.
8. Värm ugnen till 240 grader (gärna varmluft).
9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Baka mitt i ugnen 8-10 minuter tills bullarna är gyllenbruna.
10. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
11. Glad kanelbulledag!

Kanelknutar och snurror med mandelmassa

Idag bakade jag bullar med två olika fyllningar. 40 bullar i frysen räcker ett tag i vårt lilla hushåll!

Ingredienser till 40 bullar

• 50 g jäst för söta degar
• 5 dl standardmjölk
• 1 dl socker
• 150 g smör
• 2 tsk nymalen kardemumma
• ca 13 dl vetemjöl
• 1 tsk salt

Fyllning 1

• 100 g rumsvarmt smör
• ½ dl socker
• 2 msk kanel

Fyllning 2

• 100 g rumsvarmt smör
• 1 tsk vaniljsocker
• ½ dl socker
• 150 g mandelmassa (riven)

Pensling

• 1 uppvispat ägg
• pärlsocker till kanelknutarna

Gör så här:

1. Smula jästen i degblandarens skål. Smält smör och blanda ner mjölken. Kontrollera att blandningen inte är över 37 grader. Häll mjölkblandningen över jästen. Blanda så att jästen löser sig och tillsätt salt, socker, kardemumma och det uppvispade ägget. Blanda ner det mesta av mjölet och kör degen minst 5 minuter i maskinen.
2. Strö lite mjöl över degen, plasta bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek (30-40 minuter).
3. Rör under tiden ihop de två fyllningarna och ställ ut 40 stora bullformar på två plåtar.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda samman. Dela degen i två lika stora delar.
5. Kavla ut varje del till ca 40x40 cm.
6. Bred fyllningen över degen och vik ihop på mitten. Kavla lite lätt. Skär varje platta i 20 remsor.
7. Gör kanelknutar av den ena och snurror av den andra delen. Lägg bullarna i pappersformarna och låt dem jäsa under bakduk ca 30 minuter.
8. Värm ugnen till 240 grader (gärna varmluft).
9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö pärlsocker på kanelknutarna. Baka mitt i ugnen ca 10 minuter tills bullarna är gyllenbruna.
10. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Blåbärsmuffins

Sommarens muffins framför andra är nog blåbärsmuffins. Gör dem med färska nyplockade bär eller med frysta.

Ingredienser till 12 st

• 200 g rumsvarmt smör
• 3 dl socker
• 3 ägg
• 4½ dl vetemjöl
• 1½ tsk bakpulver
• 1½ tsk vaniljsocker
• 1 dl mjölk
• 2 dl blåbär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 g och ställ 12 pappersformar i en muffinsplåt.
2. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget under vispning.
3. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt mjölken.
4. Rör försiktigt ner blåbären.
5. Klicka ner smeten i formarna och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Toscabullar

Toscabullar med extra allt

Idag bakar jag några bullar inför nationaldagsfirandet och hoppas på sol och värme så att kaffet kan drickas på balkongen!

Ingredienser till ca 20 bullar

• 2½ dl standardmjölk
• 25 g jäst för söta degar
• ½ dl socker
• 75 g rumsvarmt smör
• 1 uppvispat ägg
• 400 g vetemjöl (6-7 dl)
• 2 tsk nymalen kardemumma
• 1 tsk salt

Fyllning

• 100 g rumsvarmt smör
• 100 g mandelmassa
• 1 tsk äkta vaniljpulver

Toscaglasyr

• 100 g smör
• 1 dl socker
• 2 msk ljus sirap
• 2 msk vetemjöl
• 2 msk mjölk
• 100 g mandelspån

Gör så här:

1. Smula jästen i degblandarens bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen och blanda. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det uppvispade ägget. Blanda ner det mesta av mjölet och det rumsvarma smöret. Arbeta degen ca 5 minuter i maskin.
2. Plasta bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek, 30-40 minuter.
3. Ställ ut 20 stora bullformar på en plåt.
4. Riv mandelmassan grovt och blanda samman med smör och vaniljpulver.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Kavla ut degen till en stor platta 40x50 cm. Bred fyllningen över och rulla samman till en fast rulle från långsidan. Skär i 20 lika stora bitar och lägg dem i bullformarna. Jäs under bakduk i 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Blanda samman alla ingredienserna utom mandelspånen till toscaglasyren i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ett par minuter. Rör ned mandelspånen.
8. Fördela toscaglasyren över bullarna och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
9. Låt bullarna svalna på galler utan bakduk.

Skurna chokladkakor

Min mamma bakade ofta denna klassiska kaka, men då kallade hon den för "bruna bröd". Oavsett vilket namn man ger den är det en liten god kaka till kaffet.

Ca 60 stycken

• 200 g rumsvarmt smör
• 2½ dl socker
• 5 dl mjöl
• 4 msk kakao
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• 1 ägg

Till pensling och garnering

• 1 uppvispat ägg
• pärlsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda samtliga ingredienser till en smidig deg.
3. Dela degen i 6 delar. Forma rullar lika långa som bakplåten.
4. Lägg rullarna på 2 plåtar med bakplåtspapper. Platta till rullarna lite.
5. Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
6. Grädda ca 15 minuter mitt i ugnen.
7. Skär sneda bitar medan kakorna fortfarande är varma.

 

Lussekatter

Några helt vanliga lussekatter måste det bli till Lucia, annars föredrar jag t.ex. min butterkaka med saffran som jag alltid gör till advent. Men, som sagt, några lussekatter får det bli.

15 st

• 0,5 g saffran
• 1 sockerbit
• 2 tsk whisky
• 25 g jäst för söta degar
• 2½ dl kall mjölk
• 1 dl socker
• 1 ägg (spara hälften till pensling)
• en nypa salt
• ca 7 dl vetemjöl
• 100 g rumsvarmt smör
• russin

Gör så här:

1. Stöt saffran med en sockerbit och häll på lite whisky. Låt stå i minst 15 minuter, gärna längre.
2. Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken.
3. Tillsätt socker, ägg, saffranblandningen och det mesta av mjölet.
4. Arbeta degen och tillsätt smöret med en klick i taget. Låt maskinen gå i 5 minuter eller arbeta kraftigt 10 minuter för hand.
5. Strö över lite mjöl, plasta bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek (ca 1 timme).
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Dela degen i 15 delar och rulla ut varje bit och forma till lussekatter.
7. Låt lussekatterna jäsa på en plåt med bakplåtspapper i cirka 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader.
8. Pensla med uppvispat ägg och stoppa i russin.
9. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
10. Låt svalna på galler under duk.

 

Saffranssnitt

Så här till advent och jul har jag bytt ut ingefära mot saffran i mina "försvinnande goda" kolasnitt. För att kompensera whiskyn har jag ökat mjölmängden något. En extra matsked sirap lyfter saffranssmaken.

Ingredienser till 25 stycken

• 0,5 g saffran
• 2 tsk whisky
• 100 g smör
• 1 dl socker
• 2 msk ljus sirap
• 2½ dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Lägg saffran i lite whisky och låt dra en lite stund (ca 10 min).
2. Sätt ugnen på 175 grader
3. Lägg samtliga ingredienser i matberedaren och kör ihop till en deg. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 3 delar. Rulla ut varje del till en längd lika lång som bakplåten.
4. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite grand.
5. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
6. Skär sneda snitt medan kakorna fortfarande är varma.

Päronrutor

Kakor i långpanna är favoriter hos mig. Här har jag tagit vara på säsongens päron och toppat med riven mandelmassa. Det påminner lite om en dessert från 70-talet när päronhalvor toppade med riven mandelmassa gratinerades i ugnen och serverades med lättvispad grädde. Kanske en gammal goding att ta fram igen?

Ingredienser till ugnens långpanna

• 6 dl vetemjöl
• 6 dl socker
• 3 tsk bakpulver
• saften av 1 citron
• 4 ägg
• 200 g smör
• 2 dl mjölk

Topping

• 5 päron 
• 200 g mandelmassa
• 1 påse flagad mandel

Gör så här:

1. Smöra och bröa ugnens långpanna. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala och kärna ur päronen. Skär i tunna klyftor. Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida.
3. Smält smör och blanda med mjölken så att det svalnar. Blanda samman de torra ingredienserna och blanda ner citronsaften och smör- och mjölkblandningen. Rör ner äggen ett i taget. Rör kraftigt till en jämn och fin smet.
4. Häll ut smeten i långpannan och lägg ut päronklyftorna i 4 rader. Strö över riven mandelmassa och mandel.
5. Grädda mitt i ugnen cirka 1 timme.
6. Låt kakan svalna och skär den i så stora bitar du önskar (32-40 bitar brukar bli lagom).

Hallonmums

Att baka i långpanna är enkelt och du får en stor kaka som räcker till många. Kakorna går också bra att frysa. Choklad, hallon och vitchoklad är en klassisk kombination!

Ingredienser till en långpanna

• 6 dl vetemjöl
• 6 dl socker
• 3 tsk bakpulver
• 2 msk kakao
• 3 tsk vaniljsocker
• 4 ägg
• 200 g smör
• 2 dl mjölk

Ovanpå kakan

• 200 g färska eller frysta hallon
• ev 2 msk socker
• 125 g vit choklad

Gör så här:

1. Smörj och bröa ugnens långpanna och sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och blanda med mjölken så att det svalnar.
3. Blanda de torra ingredienser och blanda ner smör- och mjölkblandningen. Rör ner äggen ett i taget.
4. Häll ut smeten i långpannan och strö över hallonen. Strö ev över lite socker
5. Grädda mitt i ugnen i cirka 1 timme.
6. Låt kakan kallna helt. Smält den vita chokladen i vattenbad eller i mikron. Fyll chokladen i en strut och ringla chokladen över kakan.
7. Låt chokladen stelna och skär kakan i så stora bitar du önskar. Jag tar ut 32 kakor (4x6).

Aprikosmuffins

Det är inte så  ofta man får tag på färska aprikoser, men häromdagen hittade jag små fina och söta aprikoser. Här lägger jag halvor i muffins och får riktigt gott och smakrikt kaffebröd.

Ingredienser till 12 stycken

• 200 g rumsvarmt smör
• 3 dl socker
• 3 ägg
• 1 dl mjölk
• 4½ dl vetemjöl
• 1½ tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 6 färska aprikoser

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader och ställ 12 pappersformar i en muffinsplåt.
2. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget och rör kraftigt. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt mjölken.
3. Klicka smeten i formarna. Halvera och kärna ur aprikoserna. Tryck ner en aprikoshalva i varje muffin. Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter.
4. Låt svalna och pudra eventuellt över lite florsocker före servering.

Chokladmuffins med hallon

Choklad och hallon är alltid en god kombination

12 stycken

• 200 g rumsvarmt smör
• 3 dl socker
• 3 ägg
• 4½ dl vetemjöl
• 1½ tsk bakpulver
• 2 msk kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl mjölk
• 2 dl hallon, färska eller frysta
• florsocker att pudra över

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader och ställ 12 pappersformar i en muffinsplåt.
2. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget under vispning. Rör ner mjölet blandat med bakpulver, vaniljsocker och kakao. Tillsätt mjölken.
3. Blanda försiktigt ner hallonen.
4. Klicka smeten i formarna och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
5. Låt svalna och pudra eventuellt med florsocker inför servering.

Min godaste sockerkaka

Sockerkaka är ju klassiskt till kaffet, men jag använder den också ofta grillad i desserter. Snart kommer en vårdessert här på bloggen där grillad sockerkaka ingår!

Ingredienser till 1 kaka (en form 2 liter)

• 250 g rumsvarmt smör
• 4 dl socker
• 1 msk vaniljsocker
• 4 ägg
• 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 dl konjak eller apelsinjuice
• smör och ströbröd till formen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form på 2 liter.
2. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Blanda ner äggen ett i taget och rör ordentligt mellan varje ägg. Tillsätt mjöl och konjak och rör om väl. Om du väljer att använda apelsinjuice kan du tillsätta rivet skal av en apelsin för att förstärka smaken.
3. Häll smeten i formen och grädda cirka 55 minuter. Stjälp upp kakan på ett galler och låt den kallna under bakformen.