tisdag 31 maj 2016

Makrill i ugn



Nu är garnmakrillen som finast och det är dags att laga makrill, kokt eller stekt. Här gör jag det enkelt för mig och tillagar makrillfiléer i ugnen. Men jag rensar och filear helst fisken själv eftersom jag tycker att de färdiga filéer som ligger i fiskdisken ofta ser lite tråkiga ut. Makrill måste vara pinfärsk och godast är de små fiskarna om man ska steka dem. Stor makrill passar bäst att koka in i en lätt ättikslag. Färskpotatis och haricots verts är gott till.

Ingredienser till 2 portioner:

  • 600 g hel makrill (två små makrillar). Ersätt eventuellt med 4 filéer direkt från fiskdisken.
  • 150 g frusen bladspenat
  • 1½ dl grädde
  • ½ dl torrt vitt vin
  • 2 msk skånsk senap
  • 2 msk finskuren dill
  • salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:

  1. Tina bladspenaten och fräs den i stekpanna i lite olja. Salta och peppra.
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Bottna en ugnsform med spenaten.
  4. Filea makrillen och ta bort alla ben. Lägg filéerna med skinnsidan neråt på spenaten. Salta och mal över lite vitpeppar.
  5. Vispa ihop grädde, vin och senap. Blanda ner finskuren dill. Häll blandningen över fisken.
  6. Baka av fisken mitt i ugnen ca 30 minuter.
  7. Servera fisken med nykokt färskpotatis och lätt kokta haricots verts.


måndag 30 maj 2016

Vegoburgare





När jag nu bakat mitt uppdaterade bröd och det är måndag passar det bra med vegoburgare.

Ingredenser till 4-6 burgare beroende på storlek

  • 400 g blandade ekologiska bönor
  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 soltorkade tomater i olja
  • 1 näve färska basilikablad och färska oreganoblad
  • 2 msk ströbröd
  • 1 äggula
  • ½ tsk dijonsenap
  • salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Riv morot och lök grovt (gärna med matberedarens rivskiva). Hacka lök, vitlök och tomater. Fräs alltsammans i lite olja (använd gärna oljan från tomatburken) i en stekpanna och låt svalna.
  2. Kör ihop grönsaksfräs, örter, bönor och ströbröd i matberedaren. Rör ner äggula och senap. Smaksätt med salt och peppar.
  3. Forma biffarna och låt dem ligga en stund på skärbrädan för att torka till. Stek i stekpanna eller grilla.
  4. Dela hamburgerbröden och grilla/stek dem på snittytan.
  5. Montera ihop hamburgarna. Börja med sallad och en tomatskiva på underdelen av brödet. Lägg på burgaren och toppa med ost och picklad rödlök eller det du vill ha. Ketchup och dressing efter smak!

Hamburgerbröd / korvbröd, uppdaterad version



Idag har jag uppdaterat receptet på korvbröd/hamburgerbröd. För att få ett mjukare bröd tillsatte jag ett ägg. I övrigt samma. Eventuellt kan man tänka sig att ersätta oljan med rumsvarmt smör som knådas in i degen.

Ingredienser till 20-24 bröd:

  • 3 dl mjölk
  • 3 dl vatten
  • ½ dl olja med neutral smak
  • 50 g jäst
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 msk flytande honung
  • 14 dl vetemjöl special
  • ägg uppvispat med en skvätt mjölk till pensling

Gör så här:

  1. Smula jästen i en degbunke. Värm mjölk och vatten till 37 grader och häll över jästen. Rör tills jästen löst sig.
  2. Tillsätt uppvispat ägg, olja, salt, honung och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig (2-3 min i maskin).
  3. Strö lite mjöl över degen och plasta bunken. Låt degen jäsa cirka 40 minuter.
  4. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda. Dela degen i 2 delar och dela varje del i 10-12 bitar, beroende på hur stora bullar du vill ha. Rulla hälften till avlånga korvbröd och resten till bullar som plattas ut till hamburgerbröd. Låt jäsa på plåtar med bakplåtspapper cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Pensla bröden med ägg uppvispat med lite mjölk och strö eventuellt sesamfrön över hamburgerbröden.
  6. Grädda mitt i ugnen cirka 10-12 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

fredag 27 maj 2016

Sillunch





Idag var det dags för den första färskpotatisen, traditionellt serverad med matjessill, gräddfil och gräslök. Var försiktig med färskpotatisen och koka upp vattnet först och lägg sedan i potatisen tillsammans med ett par dillkvistar. Koka på låg värme. Sommaren är här - njut!

onsdag 25 maj 2016

Pasta med sparris och örtpesto


En enkel vegetarisk lunchrätt!



Ingredienser till 2 portioner

  • 250 g pasta fylld med ricotta och spenat
  • 250 g grön sparris
  • 3 msk örtpesto eller pesto genovese
  • 1 tomat
  • parmesanost som skurits i tunna flagor med potatisskalare

Gör så här:

  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara en liten skvätt kokvatten.
  2. Dela sparrisen i ca 5 cm långa bitar och koka den i saltat vatten någon minut.
  3. Skålla tomaten, dra bort skinnet och dela i kvartar. Kärna ur och skär tomatköttet i små tärningar.
  4. Blanda pasta med sparris och lägg upp på varma tallrikar. Späd eventuellt peston med lite kokvatten och klicka ut den över tallrikarna. Strö till sist över tomattärningarna och parmesanost.

lördag 21 maj 2016

Hallonmoussetårta

 

Ingredienser till en tårta ca 24 cm i diameter

Chokladbotten

  • 3 ägg
  • 1½ dl socker
  • 5 msk potatismjöl
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk bakpulver

Hallonmousse

  • 500 g frysta hallon
  • 6 st gelatinblad
  • 1 äggvita
  • 1½ dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 lime, saft och rivet skal

Garnering

  • 50 g mörk choklad

Gör så här:

  1. Börja med bottenkakan. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa socker och ägg vitt och pösigt. Sikta och vänd ner potatismjöl, kakao och bakpulver i äggsmeten. Bred ut smeten på en plåt med  bakplåtspapper  något större än formens diameter, eller använd en form som är något större än tårtformen. Grädda mitt i ugnen i 7 minuter och strö över lite socker. Vänd över kakan på ett nytt bakplåtspapper och låt den svalna.
  2. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av formen. Skär ut en kaka ur chokladbotten, lika stor som formen och lägg kakan i formen. Kläd insidan av ringen med en remsa tårtplast.
  3. Tina bären och mossa dem med stavmixer. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan fast och tillsätt därefter 1 dl socker lite i taget under fortsatt vispning.
  4. Vispa grädden fast i ett annat kärl. Blanda limeskal, limesaft och ½ dl strösocker i hallonpurén och blanda med äggvitan.
  5. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull. Rör ut gelatinet med lite av hallonblandningen och blanda ner i resten. Rör hela tiden. Vänd slutligen ner grädden med stora tag.
  6. Bred moussen över chokladbotten. Slå formen några gånger i bordet så att eventuella luftbubblor försvinner. Släta till noga med en palett. Plasta formen och ställ in i frysen för att stelna.
  7. Ta fram ur frysen ca 5 timmar före servering och ställ i kylen.
  8. Lyft tårtan ur formen. Smält chokladen i mikron. Häll i en liten smörpappersstrut och klipp ett litet hål. Spritsa ett mönster över moussen. Detta kan göras direkt när tårtan tas ur frysen.

Klar för frysen

fredag 20 maj 2016

Rödingfilé med sparris, rädisor och gräslökssås



Röding är en god fisk och två filéer blir lagom till två personer.

Ingredienser till 2 portioner

  • 2 benfria rödingfiléer
  • salt och nymalen vitpeppar
  • smör till formen

Gräslökssås

  • 1 msk smör
  • ½ dl fiskbuljong
  • ½ dl vitt torrt vin
  • 1 dl grädde
  • salt och nymalen vitpeppar
  • 1 msk smör
  • 2 msk skuren gräslök

Tllbehör

  • 8 gröna sparrisstjälkar
  • 8 rädisor i halvor

Gör så här:

  1. Smält lite smör till såsen. Tillsätt fiskbuljong, vin och grädde. Låt såsen puttra samman och tillsätt därefter smöret och koka upp. Smaka av med salt och peppar och tillsätt den skurna gräslöken strax före serveringen.
  2. Sätt ugnen på 150 grader. Salta och peppra rödingsfiléerna. Lägg filéerna i en smord form och baka av fisken i 10 minuter. Lyft av skinnet. Om skinnet inte lossnar från fisken låter du den stå ytterligare några minuter i ugnen.
  3. Koka upp saltat vatten med en nypa socker. Lägg i sparrisen och låt den koka cirka 5 minuter. Låt rädishalvorna koka med den sista minuten.
  4. Servera fisken med grönsaker, gräslökssås och färskpotatis.

Hamburgerbröd / korvbröd



Grillsäsongen har startat. Vill gärna påminna om mitt recept på hamburgerbröd / korvbröd som redan finns här på bloggen. Allt blir ju så mycket godare om du har ett gott bröd till korven och hamburgaren! Du hittar receptet genom att söka på "korvbröd" eller under etiketterna bakat/bröd.

torsdag 19 maj 2016

Pizzasnurror 2.0



Idag gjorde jag en ny omgång pizzasnurror med samma recept, men bakade på bakplåtspapper. Det blev mycket bättre eftersom det var så svårt att ta ut snurrorna ur formarna. Jag tyckte det var praktiskt med formarna och lite mindre kladd, men har övergivit den tanken. Pröva detta i stället!

tisdag 17 maj 2016

Pizzasnurror

Praktiskt med bullformar som håller fyllningen kvar



Bra till buffén eller till utflykten. Gör den med egen god tomatsås eller köp en färdig om du vill spara lite tid. Fyll sedan bullarna med det du har hemma.

Ingredienser till ca 20 st

  • 1½ dl fingervarmt vatten
  • 1½ msk mjölk
  • 1 msk olivolja
  • 10 g jäst
  • en nypa salt
  • 1 tsk flytande honung
  • 6 dl vetemjöl special

Tomatsås (räcker till dubbel sats, det som blir över kan du spara i frysen tills du gör pizza eller snurror nästa gång)

  • 1 finhackad gul lök
  • 1 tunt skivad vitlöksklyfta
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk hackad färsk oregano eller 2 tsk torkad
  • en nypa socker
  • salt och nymalen svartpeppar
  • olivolja att fräsa i

Fyllning

  • strimlad kokt skinka
  • 1-2 dl riven ost

Jäs bullarna på plåt innan det är dags för ugnen

Gör så här:

  1. Börja med tomatsåsen: Fräs lök och vitlök i lite olivolja. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med någon minut. Tillsätt tomater, oregano och en nypa socker. Koka samman i 10 minuter. Mixa ihop med mixerstav och smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
  2. Smula jästen i en bunke och rör ut den med vattnet. Tillsätt salt, honung, olja, mjölk och mjöl. Arbeta degen kraftigt (5 minuter i maskin). Plasta bunken och låt degen jäsa i 40 minuter.
  3. Kavla ut degen till en rektangel ungefär lika stor som en bakplåt. Bred över tomatsås. Strö över ost och skinka.
  4. Rulla ihop som till kanelbullar. Skär ca 20 bullar och lägg dem på en plåt med stora bullformar. Pensla lite olja i botten av varje form så att snurrorna går att lossa efter gräddningen. 
  5. Sått ugnen på 225 grader (gärna varmluft) och låt snurrorna jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
  6. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

söndag 15 maj 2016

Kycklingbröstfiléer med vårprimörer och färskpotatis




Kycklingbröst med skinn smakar mer än de skinnfria. Om du dessutom väljer ekologiska filéer får du en riktig festmåltid tillsammans med vårprimörer och färskpotatis.

Ingredienser till 4 portioner

  • 6 hg kycklingbröstfiléer med skinn
  • salt och nymalen svartpeppar
  • några kvistar timjan
  • smör att steka i

Vitvinssås

  • 2 msk smör
  • 1 finhackad schalottenlök
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 1 dl äppelmust
  • 1 dl kycklingbuljong
  • 2 dl grädde
  • lite maizena att reda av med

Primörer

  • 200 g vit sparris
  • 6 knippmorötter
  • 8 rädisor
  • 100  g sugarsnaps

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Salta och peppra kycklingfiléerna. Stek dem i smör tills de får vacker färg. Låt några kvistar timjan steka med och ös filéerna med smör.
  3. Låt filéerna steka klart i ugnen till 72 graders innertemperatur - använd termometer.
  4. Fräs schalottenlöken i smör utan att den tar färg. Tillsätt vin, buljong och äppeljuice och låt det koka tills hälften återstår. Sila av löken och koka återstoden tillsammans med grädden i ett par minuter. Smaka av med  salt och peppar. Red av med lite maizena och skumma såsen med stavmixer precis före serveringen.
  5. Koka färskpotatisen i saltat vatten
  6. Koka primörerna var för sig i saltat vatten med lite socker i. Sparrisen tar 5-10 minuter, morötterna nästan lika länge och de halverade rädisorna ska bara koka ca 1 minut liksom ärterna. Håll varmt till serveringen
  7. Skär upp kycklingfilén i skivor. Lägg upp på varma tallrikar tillsammans med potatis och grönsaker och den skummade vitvinssåsen.

lördag 14 maj 2016

Vit pizza med sparris och salladslök




Inspirerad av Berlinresan blev det idag en pizza med vit sparris toppad med salladslök och ruccola.

Ingredienser till en plåtstor pizza

Pizzadeg

  • 25 g jäst
  • 2 dl fingerljummet vatten
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk flytande honung
  • 300-350 g vetemjöl
  • 2 tsk olivolja
  • lite olivolja till bunken

Topping

  • 150 g mascarpone
  • 2 msk  gräddfil
  • 3 msk kronärtskockspesto
  • 1 buffelmozarella
  • 200 g vit sparris
  • 3 salladslökar skurna i tunna strimlor
  • ½ dl riven parmesan
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • 2 tsk färska timjanblad
  • 2 tsk färska oreganoblad
  • 20 g ruccola
  • 2 tsk pressad citronsaft
  • 1 msk olivolja
  • flingsalt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Lös upp jästen i ljummet vatten, tillsätt salt, honung lite olivolja samt mjölet lite i taget. Knåda degen slät, olja en skål och lägg i degbollen, olja också degbollen. Låt jäsa under en fuktig handduk minst en timme.
  2. Skala och koka sparrisen i 1 liter vatten med 1  tsk salt och 1 tsk socker. Pressa i lite citron. Koka sparrisen tills den är mjuk men fortfarande har spänst kvar.
  3. Sätt ugnen på 250 grader. Kavla ut degen och placera den på ett teflongaller med bakplåtspapper eller på en varm plåt.
  4. Rör ut mascarponen med en klick gräddfil och lite kronärtskockspesto. Bred blandningen över degen.
  5. Skär sparrisen i mindre bitar och strö dem över pizzabottnen tillsammans med skivad salladslök. Bryt över mozzarellan. Salta, peppra, strö över parmesan, timjan och oregano.
  6. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.
  7. Blanda under tiden ruccolan med citronsaft, olivolja samt salt och peppar.
  8. Fördela ruccolan över pizzan när den kommer ut ur ugnen och servera med en blandad sallad.

Örtpesto

 
 
Behövde idag en pesto, och även detta går med lite tag vad du haver i skåpet. Gjorde min pesto på torkad ramslök, några basilikablad,  riven ost, lite nötter och olivolja.

Ingredienser

  • 2 dl olivolja
  • 100 g nötter, t ex valnötter och pinjenötter
  • 100 g ost, västerbotten och parmesan blandat
  • 3 msk torkad ramslök
  • några blad basilika
  • salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

  • Blanda alltsammans i en blender eller använd stavmixer.

Försommar i Berlin

En majvecka i Berlin betyder sparris, sparris och åter sparris. Den vita sparrisen är nästan en religion i Tyskland och används i en massa olika rätter. Att gå runt i matavdelningarna i de stora varuhusen är också en upplevelse. Jag tror att vi svenskar ofta har en missvisande bild av tysk mat. Det finns numera en mängd restauranger som serverar modern och fräsch mat. Här vill jag gärna ge lite inspiration, eftersom jag själv känner mig inspirerad av det jag ätit och sett under en vecka.




Flammekuchen eller tarte flambé med sparris och vårlök
Sparrisstånd på Alexanderplatz. Sparris från Beelitz är den bästa!

Kunde inte avhålla mig från att ta med lite sparris hem, annars finns det fin på torget här i Göteborg





 



 
Ravioli med ramslökspesto, vit sparris och parmachips - en fräsch sparrisrätt som serveras på restaurang Brechts nära Brechts gamla teater på Schiffbauerdamm.


Restaurang Brechts entré täckt av vinrankor

 
 
 
 
Här några bilder med läckerheter från matavdelningen på KaDeWe, det stora varuhuset som tidigare var Västberlins skyltfönster.


 

 
 


 
 


 
 
 
 

 
 

 
 


 
 








 
 Självklart måste man också äta korv i Berlin. En Berliner Currywurst från ett korvstånd är oundgängligt!
 
 
 
 
 


Lite fika med mandelkaka fick det också bli!
 
 


söndag 8 maj 2016

Rabarberkompott med stekt sockerkaka och vaniljglass

En härlig dessert nu när vi hälsar försommaren!


4 portioner

  • 400 g späd rabarber
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl vatten
  • 4 skivor sockerkaka (hemgjord förstås)
  • smör att steka i
  • 4 stora kulor vaniljglass (helst hemgjord, men köpt av god kvalitet går bra)
  • 1 liten bit vit choklad

Gör så här:

  1. Skär rabarbern i 5 cm långa bitar och lägg dem i en kastrull. Häll i vattnet och tillsätt socker och vaniljsocker.
  2. Låt alltsammans småkoka tills rabarbern mjuknat (5-10 minuter).
  3. Stek sockerkakan eller rosta den i grillpanna på bägge sidor.
  4. Servera sockerkakan med rabarberkompotten runt om tillsammans med en kula vaniljglass. Riv lite vit choklad på toppen.

Skagenspätta




Rödspätta är något man måste äta när man är i Skagen. Men vad är en äkta Skagenspätta? Där finns flera svar. Ofta serveras spättan med ett hack av rödbetor, ättiksgurka och kapris. Men jag tycker att den spätta som serveras på Bröndums kro överträffar det mesta. Där får du en välstekt hel rödspätta med lingon, en citronklyfta och dillsvängd potatis. Till detta kommer en liten snipa med brynt smör att hälla över efter smak.

Idag är det sommar, men jag är inte i Skagen. Det får bli Skagenspätta till middag!

Ingredienser till 2 portioner

  • 2 hela flådda spättor
  • salt och nymalen vitpeppar
  • vetemjöl, ägg och ströbröd till panering
  • smör att steka i
  • frysta lingon rörda med lite socker
  • citron
  • småpotatis eller färskpotatis
  • en liten klick smör
  • dill
  • 50 g smör att bryna

Gör så här:

  1. Koka potatisen i saltat vatten. Ånga av potatisen, lägg i en liten klick smör och klipp rikligt med dill över. Rör runt.
  2. Dubbelpanera spättorna och stek dem i rikligt med smör ca 4 minuter på varje sida. Ös fisken med smör under stekningen.
  3. Bryn smöret långsamt tills det är nötbrunt.
  4. Lägg upp fisk, potatis och en rejäl klyfta citron. Servera lingonen i en liten separat skål. Häll upp det brynta smöret i en liten snipa.
  5. Njut, slut ögonen och tänk på Skagen! 

torsdag 5 maj 2016

Min godaste sockerkaka



Sockerkaka är ju klassiskt till kaffet, men jag använder den också ofta grillad i desserter. Snart kommer en vårdessert här på bloggen där grillad sockerkaka ingår!

Ingredienser till 1 kaka (en form 2 liter)

  • 250 g rumsvarmt smör
  • 4 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 4 ägg
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl konjak eller apelsinjuice
  • smör och ströbröd till formen

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form på 2 liter.
  2. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Blanda ner äggen ett i taget och rör ordentligt mellan varje ägg. Tillsätt mjöl och konjak och rör om väl. Om du väljer att använda apelsinjuice kan du tillsätta rivet skal av en apelsin för att förstärka smaken.
  3. Häll smeten i formen och grädda cirka 55 minuter. Stjälp upp kakan på ett galler och låt den kallna under bakformen.

Fläskfilé med oliver och balsamicosky





Fläskfilé kan ofta kännas lite torr och smaklös. I den här snabba och enkla rätten får köttet smak av balsamvinäger och kalamataoliver. Servera köttet med rostad klyftpotatis och strö rikligt med ruccola över. Toppa med lite crèma di balsamico

Ingredienser till 3 portioner

  • 500 g fläskfilé
  • olivolja
  • ½ dl balsamvinäger av god kvalitet
  • 20 kalamataoliver med eller utan kärnor
  • 1 msk honung
  • salt och nymalen svartpeppar
  • ruccola
  • crèma di balsamico

Gör så här:

  1. Fräs oliverna i lite olja och häll i balsamvinäger. Tillsätt honung och låt alltsammans koka samman under lock i någon minut. Mal över lite svartpeppar och ställ åt sidan.
  2. Hacka över ruccolan grovt och ställ åt sidan.
  3. Putsa fläskfilén och skär den i ca 2 cm breda skivor. Salta och peppra.
  4. Stek köttskivorna i olivolja tills de är nästan klara. Häll över balsamicoskyn och oliverna. Värm alltsammans.
  5. Lägg upp köttet på varma tallrikar och toppa med ruccola. Ringla lite crèma di balsamico över. Servera med rostade potatisklyftor.

tisdag 3 maj 2016

Laxbiffar med färskpotatissallad och kall sås


En middagsrätt med vårsmaker!


En variant på lax till middag. Om du som jag ibland köper en hel laxsida är det här ett bra sätt att använda spillbitar.

Ingredienser till 2 portioner

  • 300 g laxfilé utan skinn och ben
  • 1 äggula
  • 2 salladslökar
  • 2 tsk maizena
  • skalet av ½ citron
  • 2 tsk pressad citron
  • salt och nymalen vitpeppar
  • en nypa cayennepeppar
  • smör och rapsolja att steka i

Potatissallad

  • ½ kg färskpotatis
  • några stjälkar grön sparris
  • ½ röd lök
  • 1 msk dijonsenap
  • 1½ msk pressad citron
  • ½ tsk honung
  • 3 msk olivolja
  • salt och nymalen svartpeppar

Kall sås

  • 1½ dl turkisk yoghurt
  • 2 msk majonnäs
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 dl finskuren dill
  • salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:

  1. Blanda ingredienserna till såsen och ställ den i kylen fram till serveringen.
  2. Skölj och borsta potatisen och skär den i grova bitar. Koka i saltat vatten och låt den ånga av. Skär sparrisen i sneda bitar och koka dem i saltat vatten någon minut. Blanda potatis och sparris med finskuren rödlök. Blanda ihop ingredienserna till dressingen och blanda ner i potatisen.
  3. Dela laxen i mindre bitar och kör till en grov färs i matberedaren. Blanda ner äggulan och övriga ingredienser och kör ytterligare en kort stund. Forma 4 mindre eller 2 stora biffar. Stek biffarna i smör och rapsolja på medelvärme.

söndag 1 maj 2016

Grillad sparris med laxrom


Förrätt på 1:a maj!



Grön sparris blir bäst om man grillar den. Här serverar jag den med laxrom, parmesankräm och lite rostade nötter på toppen.

Ingredienser till 2 portioner

  • grön sparris (ca 3 stjälkar per portion)
  • ½ dl crème fraiche
  • 2 msk finriven parmesanost
  • salt och nymalen svartpeppar
  • 2 msk laxrom
  • ½ dl valnötskärnor

Gör så här:

  1. Rör samman crème fraiche med osten och smaka av med salt och peppar.
  2. Rosta nötkärnorna i torr panna och grovhacka dem.
  3. Skär eller bryt av den torra delen längs ner på sparrisen. Lägg sparrisarna på grillen eller i grillpanna. Grilla några minuter tills de fått vacker färg.
  4. Lägg upp sparrisen tillsammans med en klick parmesankräm och lite laxrom på 2 tallrikar. Strö över de rostade nötterna.