Grönsaksbuljong

Mustig silad buljong

Idag har jag haft en gryta grönsaksbuljong på spisen! Alla grönsaksändar, skal och vad det nu kan vara sparar jag i en plastpåse i frysen och fyller på tills jag har en full påse. Hacka en lök och en selleristjälk och fräs i olivolja.Häll i det tinade grönsaksrenset och fräs en stund tillsammans med lite örtsalt eller vanligt salt. Häll över kokande vatten så att det täcker. Låt alltsammans puttra i en halvtimme. Låt svalna, sila av och du har en härlig buljong! Förvara i kylen eller i frysen. En pysslig syssla så här när vi kanske har tid.

Puttra alltsammans i en gryta

Kycklingbuljong

Om du sparat ett par kycklingskrov efter kycklingmiddagar har du en utmärkt grund till en god och användbar buljong. Det tar lite tid på spisen, men grytan klarar sig själv medan du gör något annat.

Ingredienser:

• Skrov och vingar från 2 kycklingar
• 2 liter vatten
• 1 purjolök
• 1 gul lök
• 1 morot
• 1 palsternacka
• 3 stjälkar selleri
• 2 lagerblad - helst färska
• 3 kvistar persilja
• 10 vitpepparkorn
• 5 kryddpepparkorn
• 1½ tsk salt

Skölj kycklingdelarna. Lägg dem i en stor gryta och häll på vattnet. Koka upp och skumma väl. Lägg i grönsakerna i grova bitar och låt alltsammans koka 2 - 3 timmar.

Sila alltsammans och koka buljongen tills ungefär hälften återstår.

Buljongen håller ett par dagar i kylen, och går utmärkt att frysa i mindre burkar för senare användning.