Müsli

Du gör väl din egen müsli till yoghurten? Hur lätt som helst och med hur många möjligheter som helst! Jag har tidigare haft en variation här på bloggen, idag blev det så här:

• 1 l havregryn
• ½ l rågflingor
• 1 dl pumpakärnor
• 1 dl solrosfrön
• 2 dl blandade hackade nötter.
• ½ dl neutral olja
• 2 dl gula russin
• 2 dl torkade tranbär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Häll ut gryn, frön och nötter i en långpanna. Ringla över oljan. Blanda väl.
2. Rosta alltsammans i ugnen i en halvtimme. Rör om ett par gånger under tiden så att inte blandningen bränns.
3. Ta ut ur ugnen och låt svalna ordentligt. Blanda i russin och tranbär.
4. Förvara müslin i burk med lock.

Nattjästa frukostfrallor

1 september och första höstmånaden. Temperaturen fortsatt hög, men mörkret börjar sänka sig. Jag älskar hösten av många olika anledningar. En anledning är maten och alla grönsaker som svämmar över på torg och i grönsaksdiskar! Ett sätt att njuta av första söndagen i september är att skämma bort sig med lite nybakade frukostfrallor. Jag satte degen i går kväll och bakade ut några härliga frallor tidigt i morse - enkel söndagslyx! Receptet på mina frallor finns redan på bloggen och kommer här också i repris, något uppdaterat med mindre jäst.

12 stycken

• 10 g jäst
• 3½ dl kallt vatten
• 7½ dl vetemjöl eller vetemjöl special
• 1½ tsk salt

Gör så här:

1. Rör ut jästen i vattnet och tillsätt mjöl och salt. Blanda samman till en slät deg. Täck bunken med bakduk och låt degen jäsa under natten.
2. Nästa morgon: Sätt ugnen på 250 grader varmluft. Skrapa ut degen på mjölat bakbord och dra ut degen till en rektangel. Vik ihop degen till ett paket (varje sida mot mitten). Vänd degen upp och ner. Strö på mjöl och täck med bakduk. Låt jäsa i en halvtimme.
3. Dela degen i 3 remsor och varje remsa i 4 bitar - använd degskrapa. Lägg degbitarna med den mjölade sidan upp på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Släng gärna in en kopp vatten i ugnen för att få ånga och en knaprig yta på bröden.
4. Låt svalna lite på galler innan du njuter dina färska frallor!

Avokadotoast

En lätt lunch eller frukost

2 portioner

• 2 skivor surdegsbröd, rostade eller stekta
• 1 mogen avokado
• saften av ½ lime
• 1 fínhackad salladslök
• en nypa chiliflakes
• 2 ägg
• 1 tsk ättika
• vatten att koka i
• flingsalt
• svartpeppar

 

 

Gör så här:

1. Mosa avokadoköttet med gaffel. Blanda med limesaft, salladslök och chiliflakes. Täck över med plastfolie och ställ åt sidan.
2. Koka upp vatten i en stor gryta och tillsätt ättika. Knäck äggen i en liten skål. Rör runt i vattnet så att du får en virvel och låt äggen försiktigt glida ner i vattnet. Sjud i cirka 3 minuter.
3. Bred ut den mosade avokadon på de rostade brödskivorna. Toppa med ett pocherat ägg på vardera skivan. Mal över lite svartpeppar och strö över lite flingsalt. Servera genast.

Tranbärsbullar

Idag bakade jag frukostbullar med frysta tranbär. För att ha lite på lager i frysen blev det dubbel sats.

16 bullar

• 25 g smör
• 50 g jäst
• 3 dl vatten
• 2 dl filmjölk
• 2 tsk salt
• 2 tsk socker
• 1½ dl frysta tranbär
• 2 dl grahamsmjöl
• 3 dl fint rågmjöl
• 7½ dl vetemjöl

Deg prickig av tranbär

Till pensling

• filmjölk

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda i vatten och filmjölk och värm till fingervärme. Rör ut jästen i lite av blandningen och tillsätt därefter resten av vätskan.
2. Blanda ner salt, socker, tranbär, grahamsmjöl och rågmjöl. Arbeta ner det mesta av vetemjölet till en smidig deg (ca 5 minuter i maskin). Strö över lite mjöl, plasta bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.
3. Slå upp degen på mjölat bakbord och knåda väl. Forma 16 bullar och låt dem jäsa på en plåt med bakplåtspapper i cirka 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader.
4. Pensla bullarna med filmjölk och grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Bullar på jäsning

Nyttiga bullen

En grov frukostbulle med "tugg"

 

 

Ingredienser till 24 stycken

• 50 g jäst
• 6 dl filmjölk
• 2 tsk salt
• 1 dl rapsolja
• 2 dl rågflingor
• 1 l grahamsmjöl
• 3 dl vetemjöl
• filmjölk till pensling

Gör så här:

1. Värm filmjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll över lite av filmjölken. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av filmjölken, olja, rågflingor och grahamsmjöl. Arbeta degen kraftigt. Tillsätt saltet och det mesta av vetemjölet (spara 1 dl till utbakning). Arbeta degen kraftigt (helst i maskin). Strö över lite vetemjöl och plasta bunken. Låt degen jäsa till dubbel storlek, 30-40 minuter.
2. Sätt ugnen på 240 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda och dela degen i två delar. Dela varje del i 2 bitar som rullas till avlånga bullar. Lägg bullarna på 2 plåtar med bakplåtspapper och jäs i cirka 30 minuter. Pensla bullarna med filmjölk och grädda mitt i ugnen 12-14 minuter.

Frukostbullar med fikon och aprikoser

Bullar fulla med frukt

 

 

Ingredienser till 15 bullar

• 8 torkade fikon
• 2½ dl blandade nötter
• 10 torkade aprikoser
• 25 g jäst
• 5 dl kallt vatten
• 12 dl vetemjöl special
• 1 tsk salt

Gör så här:

1. Mixa fikon och hälften av nötterna ganska fint i en matberedare.  Hacka resten av nötterna och aprikoserna grovt.
2. Smula jästen i degblandarens skål och häll över vattnet. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt fikon, nötter, aprikoser och nästan allt mjölet. Arbeta 5 minuter i maskin, tillsätt saltet och kör degen ytterligare en minut. Strö lite mjöl över degen, plasta bunken och låt degen jäsa 1 timme.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och dra ut den till en rektangel - knåda inte! Strö mjöl över degen och dela den i 15 bitar med en degskrapa. Ställ bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 45 minuter under bakduk. Värm under tiden ugnen till 225 grader.
4. Grädda mitt i ugnen knappt 15 minuter. Låt bullarna svalna på galler utan bakduk.

Julleverpastej

En hemlagad pastej är kanske inte så vanligt på julbordet längre. Hos oss finns det alltid och är enklare att göra än man tror! Servera den gärna ljummen - som danskarna "lun leverpostej".

Om du gör hela satsen är det enklast med köttkvarn, men halva satsen går snabbt i matberedaren. Köttkvarnen ger en slätare och elegantare pastej, men är man inte så många till jul väljer man kanske det snabbare sättet i matberedaren - så som jag gjorde i år.

2 pastejer à 1½ liter

• 1 gul lök
• 2 äpplen
• 6 hg grislever
• 5 hg späck
• 1 hg fläskfärs
• 5 ansjovisfiléer
• 3/4 msk salt
• 3/4 tsk nymalen vitpeppar
• 1½ krm malen ingefära
• 1½ tsk torkad mejram
• 2 dl vetemjöl
• 4 ägg
• 4 dl gräddmjölk
• smör till formarna

Gör så här:

1. Skala hacka och bryn löken i smör. Skala och klyfta äpplena - lägg dem i vatten tills de ska användas. Putsa levern. Skär lever och späck i små bitar.
2. Mal lever, späck, färs, äpplen, lök och ansjovis två gånger - eller kör alltsammans i matberedaren.
3. Blanda i salt och kryddor. Rör ner mjölet och ett ägg i taget. Späd med gräddmjölken lite i sänder och blanda massan väl. Stek eventuellt ett prov för att smaka av.
4. Smörj två formar (1½ l) med smör. Häll i smeten och baka pastejerna i 200 graders ugnsvärme ca 1½ timme.
5. Pastejerna går att frysa, men frys dem i så fall före gräddningen.

Leverpastej på vörtbröd och ättiksgurka på toppen.

Frukostbullar, version 2

Idag bakade jag en annan version av mina frukostbullar. Jag hade inget grahamsmjöl i skafferiet och så blev det så här:

Använd grundreceptet och ersätt grahamsmjölet med dinkelmjöl fullkorn. Ta en näve russin (eller annan frukt). I övrigt precis som mitt recept "Frukostbullar".

Skåprensarfrallor

 Ibland har man för många mjölpåsar med små slattar i, då är det dags att baka skåprensarbröd - olika varje gång!

Goda frukostbullar!

24 frallor

• 50 g jäst
• 5 dl fingervarmt vatten (eller mjölk)
• 2 tsk salt
• 1 msk honung
• ½ dl olja med neutral smak
• 10 dl blandade mjölrester (allt utom vetemjöl)
• 4 dl vetemjöl special

Dela degen i två delar

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunken. Lös jästen i vatten och tillsätt salt, honung och olja. Blanda i mjölet (spara lite vetemjöl till utbakningen). Arbeta degen ordentligt (helst i maskin). Strö över lite mjöl, plasta bunken och degen jäsa i 40 minuter till dubbel storlek.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda och dela degen i två delar. Rulla ut varje del till en längd och skär varje längd i 12 bullar. Rulla eventuellt till runda bullar, men det behövs inte. Ställ bullarna på plåtar med bakplåtspapper (12 på varje plåt) och låt dem jäsa i cirka 40 minuter.
3. Pensla bullarna med lite vatten och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Om du har varmluftsugn gräddar du båda plåtarna samtidigt i 210 grader. Låt frallorna svalna på galler under bakduk.



Dela varje del i 12 bitar

Frukostlyx

En lagrad ost till de ljumna bullarna blir gott!

Det här receptet har jag publicerat tidigare på flera olika sajter, men aldrig på bloggen. En riktigt lyxig frukostbulle som passar bra en lördags- eller söndagsmorgon. Bullarna jäser i kylskåpet över natten.

16 stycken

• 50 g jäst
• 2 dl mjölk
• 1 ägg
• 6 dl vetemjöl
• 75 g rumsvarmt smör
• 1 msk strösocker
• 1 tsk salt
• 1 ägg till pensling
• vallmofrö

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och häll över den kalla mjölken. Rör ut jästen.
2. Tillsätt ägg, socker, salt och mjöl. Blanda väl. Skiva ner smöret och arbeta till en smidig deg.
3. Kavla ut degen på mjölat bakbord till ca 40x60 cm. Pensla degplattan med uppvispat ägg och vik ihop så att det blir 6 lager. Skär 16 bitar.
4. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö på vallmofrö. Täck bullarna med bakduk och jäs i kylskåpet till nästa morgon.
5. Grädda cirka 10 minuter i 250 grader. Låt bullarna svalna under bakduk, men njut dem gärna innan de kallnat helt.

Gröt med goda smaker

Hösten närmar sig och gröt till frukost ersätter sommarens yoghurt. Denna gröt är en riktigt bra start på dagen!

2 portioner

• 5 dl vatten
• 2 dl rågflingor
• 8 torkade aprikoser
• 4 kärnfria katrinplommon
• 1 dl sultanrussin eller torkade tranbär
• några valnötter
• salt

 

Gör så här:

1. Klipp aprikoser och katrinplommon i strimlor och lägg dem tillsammans med russinen i blöt i vattnet över natten.
2. Nästa morgon blandar du ner rågflingor, en nypa salt och några grovt hackade valnötter.
3. Koka i cirka 10 minuter. Om du vill mikra gröten tar det 6 minuter på full effekt, men jag tycker gröten blir godare när den kokas i en gryta på spisen.
4. Servera gröten med mjölk och rårörda lingon.

Bröd att rosta

Ibland smakar det bra med rostat bröd. Ett hembakat bröd ger mer tugg och är lite nyttigare än det formbröd som finns att köpa. Grynen kan varieras efter tycke och smak. Koka eller blötlägg grynen innan i dubbla mängden vatten.

Till 2 bröd behövs

• ½ dl gryn (exempelvis linfrön, rågkross eller solrosfrön)
• 1 dl vatten till blötläggning eller kokning av grynen
• 50 g smör
• 2½ dl mjölk
• 2½ dl vatten
• 50 g jäst
• 2 tsk salt
• 1 msk honung
• 13-14 dl vetemjöl

1. Koka eller blötlägg grynen i dubbla mängden vatten.
2. Smula jästen i en bunke.
3. Smält smöret och tillsätt vatten och mjölk. Låt blandningen bli fingerljummen. Häll blandningen över jästen och rör tills jästen löser sig.
4. Tillsätt grynblaning, salt och honung.
5. Arbeta in vetemjölet så att degen blir smidig (använd gärna maskin).
6. Strö över lite mjöl, plasta bunken och låg degen jäsa cirka 30 minuter.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Dela degen i två delar. Kavla varje degbit till en rektangel där den kortaste sidan är lika lång som bakformens längd (använd avlånga formar ca 1½ l). Rulla ihop degen från kortsidan som en rulltårta och lägg i bakformarna med skarven neråt.
8. Nagga bröden och låt dem jäsa under bakduk 20-30 minuter. Värm ugnen till 225 grader.
9. Grädda bröden i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
10. Bröden går bra att frysa. Om man fryser bröden i skivor kan de tas fram ur frysen och läggas direkt i brödrosten.

Baka bröden i avlånga formar

Müsli

Gör din egen müsli, lätt, gott, billigt och mycket nyttigare än de färdiga frukostblandningar som finns i butiken. Du kan variera den i det oändliga med olika gryn och olika torkade frukter.

Ingredienser

• 1 l havregryn
• ½ l rågflingor
• 2 dl grovt hackade nötter (blanda som du själv vill)
• ½ dl olja med neutral smak
• 2 dl sultanrussin
• 2 dl torkade tranbär

1. Sätt ugnen på 200 grader. Häll ut gryn och nötter i en långpanna. Ringla över olja och sätt in i ugnen ungefär en halvtimme. Rör om ett par gånger under tiden så att grynen inte bränns.
2. Låt blandningen svalna och blanda i russin och tranbär. Förvara müslin i en burk med lock. Njut med fil eller yoghurt.