Indisk gryta med pumpa och bönor

Vegomåndag och pumpatider! Då är det dags att göra en god indisk gryta och servera med ris, chutney, raita och naanbröd.

Ingredienser till 2 portioner

• ½ butternutpumpa
• rapsolja att ringa över
• salt och nymalen svartpeppar

Till grytan

• ½ strimlad purjolök
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• några hackade torkade aprikoser
• en bit färsk ingefära - finhackad
• ½ msk curry
• 1 tsk garam masala
• ½ tsk spiskummin
• chiliflakes efter smak
• ½ burk crème fraiche
• 1 dl vatten
• 1 pkt svarta bönor
• ett par nävar färsk babyspenat
• rapsolja att steka i

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala, kärna ur och dela pumpan i grova bitar. Lägg bitarna i en ugnsform och ringla över lite olja. Salta och mal över peppar. Baka pumpan mitt i ugnen i ca 20 minuter tills den mjuknat.
3. Fräs purjolök och vitlök i en stekgryta någon minut. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare en kort stund.
4. Rör ner aprikoser, ingefära, crème fraiche och vatten. Koka i 5-10 minuter. Skölj bönorna och tillsätt dem.
5. Rör ner de rostade pumpabitarna och smaksätt med salt och ev ytterligare chiliflakes. Avsluta med babyspenat strax innan serveringen.
6. Servera med nykokt ris och tillbehör. Du hittar recept på raita och naanbröd i länkarna nedan.

https://nassenbarbro.blogspot.com/2014/09/aloo-tikki-med-raita.html

https://nassenbarbro.blogspot.com/2020/10/naanbrod.html

Naanbröd

Alla som följt mig på bloggen tidigare vet att jag har en förkärlek för indisk mat. För att en indisk måltid ska bli fullständig krävs ett gott naanbröd. Jag har haft receptet tidigare på bloggen tillsammans med någon indisk gryta, t.ex dhal. Om man ska baka naanbröd till en måltid behövs lite tid för jäsning, men brödet går också bra att baka i förväg och förvara i frysen. När väl degen är klart går det snabbt att grädda bröden i en torr stekpanna. Servera brödet varmt (om du gjort dem i förväg går det bra att värma i mikron).

Ingredieser till 6 naanbröd 

• 7½ dl vetemjöl
• 2 dl mjölk
• 1 ägg
• 1 dl naturell yoghurt (3%)
• 2 msk olja
• 1 tsk salt
• 2 tsk socker
• ½ tsk bakpulver
• 2 tsk torrjäst

Gör så här:

1. Lägg mjölet i en skål (gärna degblandarens skål). Ljumma mjölken.
2. Vispa upp ägget och blanda med yoghurt, olja, salt, socker, bakpulver, jäst och ½ dl av mjölken.
3. Häll blandningen över mjölet och blanda. Tillsätt resten av mjölken lite i taget och arbeta degen tills den känns smidig. Pensla degen med olja, plasta bunken och jäs degen i 2½ timme.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den någon minut. Dela degen i 6 bitar. Platta ut med handen och kavla varje bit till en avlång kaka.
5. Grädda i torr och het stekpanna ett par minuter på varje sida.
6. Låt dem svalna under bakduk och servera dem ljumna.

Indisk gryta med köttfärs och kikärter

Indiska smaker är alltid gott. Idag rensade jag lite i skafferi och kyl och gjorde en gryta som jag serverar med ris, naanbröd, chutney och myntayoghurt.

Ingredienser till 2 portioner

• 3 hg köttfärs
• 1½ dl kikärter
• ½ strimlad purjolök
• 2 hackade vitlöksklyftor
• några hackade torkade aprikoser
• ½ dl ljusa russin
• 2 msk hackad ingefära
• 2 tsk curry
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk garam masala
• en nypa chiliflakes
• ½ dl röda linser
• 1 dl crème fraiche
• 1 dl vatten
• salt
• rapsolja att steka i

Gör så här:

1. Hetta upp rapsolja i en stekgryta. Fräs purjolök och vitlök någon minut.
2. Tillsätt färs och kryddor. Fräs tills färsen är smulig och fått färg.
3. Rör ner kikärter, linser, aprikoser, ingefära och russin. Tillsätt linser och crème fraiche. Späd med vatten och låt alltsammans koka i ca 10 minuter.
4. Smaka av med salt och ev ytterligare kryddor. Späd med ytterligare vatten om du tycker grytan är för tjock.
5. Servera med kokt ris, naanbröd, chutney och myntayoghurt.

Min indiska kyckling

Nu är det dags att servera något som inte har ett spår av jul. Den här indiska kycklinggrytan repriserar jag gärna. Första gången på bloggen var redan 2014! Grytan har mycket smak av curry, chili, ingefära och spiskummin. Servera med chutney, raita, naanbröd och basmatiris.

4 portioner

• 1 kyckling (ca 1,5 kg)
• 3 gula lökar
• 12 vitpepparkorn
• 2 lagerblad (helst färska)
• 1 msk koncentrerad kycklingfond
• 6 vitlöksklyftor
• 1 syrligt äpple
• 3 msk curry
• 3 msk vetemjöl
• 3 msk chutney
• 3 msk kinesisk soja
• 1 dl grädde
• starkt paprikapulver, torkad ingefära, chiliflakes
• 1 tsk malen spiskummin
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Dela kycklingen i bitar. (Spara skrovet till en kycklingbuljong senare - lägg i frysen.) Koka upp i vatten så att det täcker kycklingdelarna. Skumma och tillsätt en lök i skivor, vitpepparkorn, lagerblad och fond. Koka i 30 minuter. Ta upp kycklingen och sila buljongen. Spara cirka 5 dl till grytan.
2. Hacka resterande lökar och vitlök och fräs i smör. Tillsätt äpplet skalat, urkärnat och finhackat. Pudra över curry och låt fräsa med en stund. Pudra över mjöl, tillsätt chutney och soja. Rör om ordentligt och blanda ner den sparade buljongen. Rör om hela tiden. Tillsätt grädden och låt såsen koka i 20 minuter.
3. Smaka av med kryddorna. Lägg ner kycklingen och hetta upp alltsammans.
4. Servera med basmatiris, chutney, Raita och naanbröd.

Nektarinchutney

Chutney är gott till kyckling, fläskkött och naturligtvis till indisk mat av alla slag. Idag gjorde jag chutney på nektariner, som just nu är billiga och i säsong. I stället för nektariner går det bra med  persikor, men då behöver de skalas. Om du har gott om plommon kan du också använda det här receptet.

Ingredienser till drygt 6-8 dl färdig chutney

• 1 kilo nektariner
• 2 stora gula lökar
• 5 stora vitlöksklyftor
• 1,5 dl äppelcidervinäger
• 3 dl socker
• 2 tsk salt
• 2 tsk malen ingefära
• 1 krm cayennpeppar
• 1 tsk chiliflakes (eller mindre om du inte vill ha så stark chutney)

Gör så här:

1. Dela och kärna ur nektarinerna och skär dem i mindre bitar. Finhacka lök och vitlök.
2. Lägg alla ingredienser i en gryta. Koka upp och koka utan lock i 45 minuter.
3. Diska under tiden glasburkar noga och sterilisera dem i ugnen 20 minuter i 100 grader.
4. Fyll massan ända upp och sätt på lock genast. Ställ burkarna upp och ned och låt dem kallna.
5. Ställ chutneyn svalt och låt den stå ett par veckor och mogna. Därefter är den klar att äta.

Blomkålscurry med kikärter

Jag lagar gärna indiskt, särskilt om jag vill ha en vegetarisk rätt. Blomkål är en fantastisk grönsak, som ofta finns i det indiska köket. Potatis finns också i många indiska rätter, vilket förvånar många. Här har jag gjort en klassisk curry som jag serverar med basmatiris och naanbröd.

Ingredienser till 2 portioner

• 1 litet blomkålshuvud
• 2 tsk hackad färsk ingefära
• 2 tsk currypasta
• 1 tsk mald spiskummin
• 2 potatisar
• 1 morot
• ½ purjolök
• salt och nymalen svartpeppar
• 1 dl vatten
• ½ dl turkisk yoghurt
• 1 msk mango chutney
• 1 burk kokta kikärter
• pressad lime

Gör så här:

1. Dela blomkålen i små buketter (halvera eventuellt). Skala och skär potatis och morot i tärningar. Skär purjolöken i skivor.
2. Hetta upp olja i en gryta. Lägg i ingefära, currypasta, och spiskummin och fräs kort.
3. Lägg i blomkål, morotstärningar och potatistärningar och stek i några minuter. Rör om så att det inte bränner i botten. Tillsätt purjolöken och stek ytterligare någon minut. Salta och mal över svartpeppar.
4. Häll på vattnet och klicka ner yoghurten. Rör om hela tiden. Tillsätt chutney och kikärter.
5. Låt grytan puttra på låg värme tills grönsakerna är mjuka. Späd eventuellt med ytterligare vatten.
6. Smaka av med ytterligare salt och peppar samt en skvätt pressad lime.
7. Servera med basmatiris, myntayoghurt och mango chutney. Naanbröd är också gott till (recept finns på bloggen).

Dhal med gröna linser

Jag gör ofta dhal! Det indiska köket är världsbäst på vegetariska rätter. Vegetariska rätter som försöker efterlikna rätter med animaliskt protein tycker jag är en styggelse, och detta gör man aldrig i det indiska köket. Kött är kött, fisk är fisk och växtbaserat är växtbaserat, så vill jag ha det! I det här receptet på dhal använder jag gröna linser, kanske inte så ovanligt men för mig är det första gången! Det ger lite mer textur.

Ingredienser till 2 portioner

• 1½ dl gröna linser
• 1 gul lök
• 1 morot
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk rapsolja
• 1 tsk malen koriander
• 1 krm malen ingefära
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk garam Masala
• 1 krm malen kanel
• 1 burk krossade tomater
• 250 ml kokosmjölk
• 1 dl vatten
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 1 msk riven ingefära
• salt och pressad lime
• 1 påse bladspenat

Gör så här:

1. Skölj och koka de gröna linserna i en kastrull för sig i saltat vatten ca 25 minuter under lock på svag värme.
2. Skala och hacka lök, morötter och vitlök.
3. Fräs hacket i lite rapsolja några minuter. Tillsätt kryddorna, rör om och fräs någon minut.
4. Tillsätt tomater, kokosmjölk, buljongtärning och vatten. Låt alltsammans koka i cirka 30 minuter tills morotstärningarna är mjuka.
5. Tillsätt de kokta linserna och koka upp någon minut.
6. Smaka av med salt, riven ingefära och limejuice.
7. Rör ner en påse färsk bladspenat strax innan serveringen.
8. Servera med kokt basmatiris, naanbröd och myntayoghurt.

Dhal med blomkål

Blomkål är en vanlig ingrediens i det indiska köket, dock inte i dhal, den goda linsgrytan. Idag blev det ändå dhal med blomkål och det blev riktigt gott! Jag tror att den enda oundgängliga ingrediensen i dhal är linser (oftast röda), sedan kan man nog låta sig inspireras av diverse grönsaker. Servera grytan med nykokt basmatiris, myntayoghurt och chutney. Naanbröd är också gott till - recept finns på bloggen.

Ingredienser till 2 portioner

• 1 gul lök
• 1 morot
• ½ blomkålshuvud
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk rapsolja
• 1 msk riven ingefära
• 1 tsk malen koriander
• ½ tsk malen spiskummin
• 1 tsk garam Masala
• 1 krm kanel
• 1 nypa chiliflakes
• 2 dl röda linser
• 1 burk krossade tomater
• 250 ml kokosmjölk
• 1 dl vatten
• 1 tärning grönsaksbuljong
• salt
• pressad lime

Gör så här:

1. Skala och hacka lök, morot och vitlök. Dela blomkålen i små buketter.
2. Fräs alltsammans i rapsolja i några minuter. Blanda ner kryddorna. Häll i linser och tillsätt tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärning.
3. Låt grytan koka sakta under lock en knapp halvtimme. Smaka av med salt och pressad lime.

Dhal och naanbröd

Idag blir det en indisk linsgryta med naanbröd, ris, myntayoghurt och äpplechutney. Alla recept finns redan på bloggen, men kan vara värda sin repris.

Ingredienser till 2 portioner dhal

• 1 gul lök
• 1 morot
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk rapsolja
• 1 msk riven ingefära
• 1 tsk malen koriander
• ½ tsk malen spiskummin
• 1 krm malen kanel
• 2 dl röda linser
• 200 g krossade tomater
• 200 ml kokosmjölk
• 1 msk koncentrerad grönsaksfond
• 1 dl vatten
• salt
• pressad lime

Gör så här:

1. Skala och hacka lök, morot och vitlök.
2. Fräs hacket i oljan några minuter. Blanda ner kryddorna. Häll i linser och tillsätt tomater, kokosmjölk, vatten och grönsaksfond.
3. Låt grytan koka sakta under lock en knapp halvtimme. Smaka av med salt och pressad lime.

Ingredieser till 6 naanbröd (det som blir över kan frysas och värmas i ugn eller mikro)

• 7½ dl vetemjöl
• 2 dl mjölk
• 1 ägg
• 1 dl naaturell yoghurt (3%)
• 2 msk olja
• 1 tsk salt
• 2 tsk socker
• ½ tsk bakpulver
• 2 tsk torrjäst

Gör så här:

1. Lägg mjölet i en skål (gärna degblandarens skål). Ljumma mjölken.
2. Vispa upp ägget och blanda med yoghurt, olja, salt, socker, bakpulver, jäst och ½ dl av mjölken.
3. Häll blandningen över mjölet och blanda. Tillsätt resten av mjölken lite i taget och arbeta degen tills den känns smidig. Pensla degen med olja, plasta bunken och jäs degen i 2½ timme.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den någon minut. Dela degen i 6 bitar. Platta ut med handen och kavla varje bit till en avlång kaka.
5. Grädda i torr och het stekpanna ett par minuter på varje sida.
6. Låt dem svalna under bakduk och servera dem ljumna tillsammans med dhal och övriga tillbehör.

Äppelchutney

Har du inte prövat att göra äppelchutney? Här kommer mitt recept i repris! Gott till indiska rätter, men också till lamm kyckling och fläskkött utan den indiska smaksättningen.

Ingredienser till 5 burkar

• 2 gula lökar
• 1 kg syrliga äpplen
• 2 dl äppelcidervinäger
• 3 dl socker
• 1 dl russin (kan uteslutas)
• 1 tsk gula senapsfrön
• 1½ tsk malen ingefära
• 3 krossade vitlöksklyftor
• 1 krm cayennepeppar
• 1 tsk chiliflakes
• 3/4 tsk salt

Gör så här:

1. Skala och hacka löken grovt. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i småbitar. Lägg äpplen och lök i en gryta tillsammans med vinäger, socker och eventuellt russin. Låt alltsammans koka under lock i 10 minuter. Rör då och då.
2. Krossa senapskornen lätt och tillsätt dem tillsammans med kryddor och vitlök. Fortsätt koka cirka 30 minuter med locket på glänt. Rör då och då.
3. Häll upp på rena och varma burkar. Sätt på lock direkt. Förvara svalt.

Currygryta med kikärter, sötpotatis och spenat

Ingredienser till 2 portioner

• 2 krossade vitlöksklyftor
• 1 tsk finriven ingefära
• 1 finhackad liten lök
• 400 g sötpotatis, skalad och grovt tärnad
• 1 tsk svarta senapsfrön
• 1 tsk krossad spiskummin
• ½ tsk gurkmeja
• 1 tsk curry
• ½ tsk chiliflakes
• 300 g krossade tomater
• 300 g kikärter
• 100 g babyspenat
• olja att fräsa i

Gör så här:

1. Hetta upp lite olja i en stekgryta.
2. Fräs vitlök, ingefära och hackad lök på låg värme i några minuter.
3. Höj värmen och tillsätt sötpotatis och kryddor. Stek i 3-4 minuter och rör under tiden.
4. Tillsätt de krossade tomaterna och 1 dl vatten. Koka upp, sänk värmen och låt alltsammans sjuda under lock i cirka 45 minuter. Rör då och då, så att blandningen inte sätter sig i botten. Koka tills sötpotatisen är mjuk och tillsätt de avrunna kikärterna. Höj värmen och koka ytterligare cirka 5 minuter.
5. Tillsätt spenaten strax före serveringen. Rör runt och smaka eventuellt av med lite salt och ytterligare kryddor.
6. Servera med naanbröd och myntayoghurt.

Myntayoghurt och naanbröd smakar gott till

Indisk kycklinggryta med kokosmjölk

En kycklinggryta med indiska smaker. Välj mängd kryddor efter hur mycket hetta du vill ha. Servera med basmatiris, naanbröd och raita.

4 portioner

• 1 kyckling (ca 1,3 kg)
• salt och nymalen svartpeppar
• rapsolja att steka i
• 3 msk curry
• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 3 msk chutney
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk garam masala
• en bit färsk ingefära
• 1 röd chili
• 2 msk kinesisk soja
• 2½ dl kokosmjölk

Gör så här:

1. Dela kycklingen i 8-10 bitar. Salta och peppra och ställ åt sidan.
2. Hacka lök och vitlök. Riv ingefäran och skiva chilifrukten (ta ev bort fröna om du vill ha mindre hetta).
3. Hetta upp olja i en stor stekgryta tillsammans med curryn. Bryn kyckingdelarna.
4. Tillsätt övriga kryddor, chutney och soja. Häll till sist ner kokosmjölken och låt alltsammans koka ca 30 minuter.
5. Smaka eventuellt av med mer kryddor.
6. Servera med basmatiris, raita och nybakat naanbröd (recept finns här på bloggen).

Aubergine- och kikärtsgryta

En gryta med indiska smaker. Servera med ris eller bulgur och myntayoghurt.

Ingredienser till 3 portioner

• 400 g aubergine
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 burk kikärter
• 1 msk curry
• 1 msk Garam Masala
• 1 krm cayennepeppar
• 1 nypa chiliflakes
• 1 burk krossade tomater
• 1½ dl vatten
• ½ dl hackade rostade valnötter
• salt och nymalen svartpeppar
• 1 msk rapsolja att fräsa i

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skär auberginen i stora tärningar. Skölj och låt kikärterna rinna av.
2. Fräs lök och vitlök tillsammans med kryddorna i lite olja i en stekgryta.
3. Tillsätt aubergine och stek tills den fått fin färg.
4. Rör ner tomater och vatten. Låt alltsammans sjuda i cirka 15 minuter under lock.
5. Tillsätt kikärterna och sjud i ytterligare 5 minuter.
6. Smaka av med salt och peppar och strö nötterna på toppen.
7. Blanda turkisk yoghurt med lite mango chutney och lite torkad mynta.
8. Servera med kokt bulgur eller basmatiris.

Indiska kycklingbullar med rostad blomkål

Kycklingbullar i en smakstark sås

Köttbullar är alltid populärt. Här har jag använt kycklingfärs och varierat med indiska smaker. Det blir gott också med lammfärs, men då får man tillsätta lite vätska (1 dl mjölk) i färsblandningen

Ingredienser till 2 portioner

Kycklingbullar

• 300 g kycklingfärs
• 2 msk ströbröd
• 1 ägg
• 1 tsk garam Masala
• 1 riven vitlöksklyfta
• 1 nypa chiliflakes
• salt och nymalen svartpeppar
• rapsolja att steka i

Sås

• ½ gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk kallpressad rapsolja
• ½ tsk mald kanel
• 1 tsk curry
• 1 tsk gurkmeja
• lite nystött kardemumma
• 1 tsk torkade korianderblad
• ½ tsk sambal oelek
• 200 ml kokosmjölk
• salt och nymalen svartpeppar

Rostad blomkål

• ½ blomkålshuvud
• 1 tsk curry
• 1 msk kallpressad rapsolja

Raita

• 2 dl turkisk yoghurt
• 2 msk chutney
• 1 riven vitlöksklyfta
• 2 msk hackad mynta
• salt

Gör så här:

1. Blanda ingredienserna till kycklingbullarna. Forma ganska stora bullar och stek dem runt om i rapsolja. Ställ åt sidan.
2. Blanda ingredienserna till Raitan och ställ i kylen fram till serveringen.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Ansa blomkålen och dela den i små buketter. Lägg buketterna i en ugnsform. Strö över curry och salta. Ringla över rapsoljan. Stek mitt i ugnen ca 15 minuter tills blomkålen fått fin färg.
5. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs hacket i rapsolja. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare någon minut. Blanda ner sambal oelek och kokosmjölk. Koka upp såsen och smaka av med salt och peppar. Lägg ner kycklingbullarna i såsen och värm alltsammans strax före serveringen.
6. Servera köttbullarna med blomkålen och kokt basmatiris, mango chutney och Raita.

Servera med ris, rostad blomkål, Raita och mango chutney

Linssoppa med indisk inspiration

Den här soppan går att göra med en eller flera sorters linser. Just idag tömde jag rester från ett par olika förpackningar. Servera soppan med naanbröd och en klick turkiskyoghurt smaksatt med färsk mynta och lite salt.

Ingredienser till 3 portioner

• 1 dl puylinser eller gröna linser
• ½ hackad gul lök
• 2 tsk garam Masala
• 1 liten bit färsk ingefära
• 5 dl grönsaksbuljong (eller tärning)
• ½ burk krossade tomater
• ½ burk kokosmjölk
• 1 morot
• ½ dl röda linser
• salt
• ev chiliflakes
• olja att fräsa i
• eventuellt ett par nävar färsk babyspenat

Gör så här:

1. Skölj puylinserna och låt dem ligga i blöt någon timme.
2. Fräs den hackade löken i olja och tillsätt garam masala. Fräs ytterligare en stund.
3. Skala och riv ingefäran och tillsätt den. Häll i grönsaksbuljong, krossade tomater, kokosmjölk och puylinserna. Koka i ca 10 minuter.
4. Skala och skär moroten i tunna skivor på mandolin. Tillsätt morötter och röda linser. Koka ytterligare 10 minuter tills linserna är mjuka. Smaka av med salt och eventuellt chiliflakes (beroende på hur het du vill ha soppan).
5. Tillsätt spenaten strax före servering. Servera med bröd och yoghurt.

Indisk gryta med pumpa och linser

Att laga vegetarisk mat betyder ofta att man hittar en grönsaksersättning till kött eller fisk. Här har jag ersatt kött med ugnsrostad pumpa. Pröva att ta dina vanliga recept och tänk grönsak i stället för kött! Den här grytan har en indisk touch, och blir så kryddstark du vill ha den. Servera med ris, chutney och raita, Naanbröd smakar också gott till.

Ingredienser till 2 portioner

• ½ butternutpumpa
• rapsolja eller olivolja att ringla över när du rostar i ugnen
• salt och nymalen svartpeppar

Gryta:

• ½ strimlad purjolök
• 2 finhackade vilöksklyftor
• 25 g hackade torkade aprikoser
• en bit färsk ingefära -  finhackad
• ½ dl sultanrussin
• ½ msk curry
• ½ tsk garam Masala
• chiliflakes
• ½ burk crème fraiche
• 1 dl vatten
• ½ dl röda linser
• rapsolja att steka i

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala, kärna ur och dela pumpan i grova bitar. Lägg i en ugnsform. Salta, peppra och ringla lite olja över. Baka pumpan mitt i ugnen 15-20 minuter tills den mjuknat.
3. Fräs purjolök och vitlök i rapsolja i en stekgryta någon minut. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare en kort stund.
4. Rör ner aprikoser, linser, ingefära, russin, crème fraiche och vatten. Låt koka på låg värme under lock i 10 minuter.
5. Rör ner pumpabitarna, smaksätt med salt och chiliflakes.
6. Servera med ris och tillbehör som chutney och raita.

Dhal, indisk linsgryta

Måndag igen och köttfri dag! En indisk linsgryta får det bli. Servera med basmatiris, turkisk yoghurt, nybakat naanbröd och chutney (recept här i bloggen)

Ingredienser till 2 portioner

• 1 gul lök
• 1 morot
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk rapsolja
• 1 msk riven ingefära
• 1 tsk malen koriander
• ½ tsk malen spiskummin
• 1 krm malen kanel
• 2 dl röda linser
• 200 g krossade tomater
• 200 ml kokosmjölk
• 1 msk koncentrerad grönsaksfond
• 1 dl vatten
• salt
• lime

Gör så här:

1. Skala och hacka lök, morot och vitlök.
2. Fräs hacket i oljan några minuter. Rör ner kryddorna. Häll i linser och tillsätt tomater, kokosmjölk, vatten och grönsaksfond.
3. Låt grytan koka sakta under lock en knapp halvtimme. Smaka av med salt och pressad lime.

Indisk köttfärsgryta

Köttfärs är tacksamt att variera på alla möjliga sätt - här lite indisk touch!

4 portioner

• 5 hg nötfärs
• ½ strimlad purjolök
• 3 hackade vitlöksklyftor
• 50 g hackade torkade aprikoser
• 50 g hackad torkad ingefära
• 1 dl sultanrussin
• 1 msk curry (styrka efter smak)
• 1 tsk garam masala
• chiliflakes efter smak
• 1 burk crème fraiche
• 1 dl röda linser
• salt
• rapsolja att steka i

Gör så här:

1. Hetta upp oljan i en stekgryta. Fräs purjolök och vitlök någon minut.
2. Tillsätt färs och kryddor. Fräs tills färsen är smulig och fått färg.
3. Rör ner aprikoser, ingefära, russin, linser och crème fraiche. Låt koka under lock i 10 minuter.
4. Smaka av med salt och chili flakes och späd eventuellt med lite vatten om du vill ha en tunnare gryta.
5. Servera med kokt ris, naanbröd, chutney, raita och salta cashewnötter (recept på bröd, äppelchutney och raita finns här på bloggen).

Tillbehör

Indisk kyckling



Idag blir det söndagmiddag med inspiration från Indien. Till förrätt blir det Aloo Tikki med Raita, en smakrik förrätt gjord på potatis och gröna ärter. Tillsammans med förrätten serveras en svalkande Raita, en yoghurtsås med mynta. Därefter blir det en kycklinggryta med ris och naanbröd.

 

 

 

En kycklinggryta med curry och indiska smaker. Servera med chutney, Raita, naanbröd och basmatiris.

4 portioner

• 1 kyckling (ca 1,5 kg)
• 3 gula lökar
• 12 vitpepparkorn
• 2 lagerblad (helst färska)
• 1 msk koncentrerad kycklingfond
• 6 vitlöksklyftor
• 1 syrligt äpple
• 3 msk curry
• 3 msk vetemjöl
• 3 msk chutney
• 3 msk kinesisk soja
• 1 dl grädde
• starkt paprikapulver, torkad ingefära, chiliflakes
• 1 tsk malen spiskummin
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Dela kycklingen i bitar. (Spara skrovet till en kycklingbuljong senare - lägg i frysen.) Koka upp i vatten så att det täcker kycklingdelarna. Skumma och tillsätt en lök i skivor, vitpepparkorn, lagerblad och fond. Koka i 30 minuter. Ta upp kycklingen och sila buljongen. Spara cirka 5 dl till grytan.
2. Hacka resterande lökar och vitlök och fräs i smör. Tillsätt äpplet skalat, urkärnat och finhackat. Pudra över curry och låt fräsa med en stund. Pudra över mjöl, tillsätt chutney och soja. Rör om ordentligt och blanda ner den sparade buljongen. Rör om hela tiden. Tillsätt grädden och låt såsen koka i 20 minuter.
3. Smaka av med kryddorna. Lägg ner kycklingen och hetta upp alltsammans.
4. Servera med basmatiris, chutney, Raita och naanbröd.

Naanbröd

Ett gott tillbehör till en indisk måltid. Det blir inte riktigt som det som gräddats i en indisk tandooriugn, men gott nog.

6 bröd

• 7½ dl vetemjöl
• 2 dl mjölk
• 1 ägg
• 1 dl yoghurt naturell, 3 %
• 2 msk olja
• 1 tsk salt
• 2 tsk socker
• ½ tsk bakpulver
• 2 tsk torrjäst

Dela degen i 6 bitar

Gör så här:

1. Lägg mjölet i en skål. Ljumma mjölken. Vispa upp ägget och blanda med yoghurt, olja, salt, socker, bakpulver, jäst och ½ dl av mjölken.
2. Häll blandningen över mjölet och blanda. Häll i resten av mjölken lite i taget och arbeta degen tills degen känns smidig. Pensla degen med olja, plasta bunken och låt jäsa 2½ timme.
3. Knåda degen ett par minuter och dela den i 6 delar. Platta ut med handen och kavla ut varje degbit till en avlång kaka ca 15x30 cm.
4. Grädda i het stekpanna ett par minuter på varje sida.
5. Servera helst bröden varma till huvudrätten.
6. Bröden går också att frysa och värma i ugnen.