lördag 25 mars 2017

Frasvåfflor utan ägg

Våfflor med grädde och hallon
 
Våffeldag! I år gör jag frasvåfflor utan ägg efter ett riktigt bra recept!

Ingredienser till 8 våfflor

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl standardmjölk
  • 2½ dl mineralvatten (bubbel)
  • 125 g smör
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk socker

Gör så här:

  1. Smält smöret och låt det svalna.
  2. Blanda samman de torra ingredienserna och tillsätt sedan mjölk och mineralvatten. Vispa smeten slät och tillsätt det smälta smöret.
  3. Låt smeten svälla i 15 minuter.
  4. Grädda i hett våffeljärn. Smörj första laggen.

torsdag 23 mars 2017

Jordärtskockssoppa med bacon



Jordärtskockor är en fantastisk rotfrukt. Ugnsbaka dem eller gör en soppa. Idag blir det soppa som jag toppar med knaperstekt bacon. Så här i våffeltider får det bli en våffelsmörgås till! Du kan göra rätten vegetarisk genom att avstå från bacon och skinka.

Ingredienser till 2 portioner

  • 300 g jordärtskockor
  • 1 schalottenlök
  • lite smör att fräsa i
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 1 dl grädde
  • saften av ½ citron
  • salt och nymalen svartpeppar
  • ½ paket bacon att toppa med


Våffelsmörgås

  • 4 skivor formbröd
  • 4 skivor lagrad ost
  • 2 skivor rökt skinka
  • smör

Gör så här:

  1. Skala och skiva jordärtskockorna. Lägg dem i vatten med en citronskiva så mörknar de inte.
  2. Skala och skiva löken.
  3. Fräs lök och skockor i en kastrull med lite smör. Häll på buljong, citronsaft och vin och låt koka i cirka 20 minuter tills skockorna är mjuka.
  4. Tillsätt grädde och koka upp.
  5. Mixa soppan med stavmixer eller i en kannmixer. Smaka av med salt och peppar.
  6. Skär bacon i små bitar och stek dem knapriga.
  7. Lägg ut brödskivorna och lägg ost och skinka på 2 av dem och lägg på de andra två skivorna så att du får dubbelmackor. Bred lite smör på utsidan av smörgåsarna. Grädda i våffeljärn och dela dem sedan på snedden.
  8. Servera soppan i varma tallrikar och toppa med bacon. Servera våffelmackorna till.


tisdag 21 mars 2017

Örtbakad torskfilé i ugn


Allt i en form!


Ingredienser till 2 portioner

  • 350 g torskfilé
  • 2 tsk hackad basilika (fryst fungerar bra)
  • 2 tsk hackad dill (fryst eller färsk)
  • 4 potatisar (eller 6 små delikatesspotatisar)
  • 2 morötter
  • 1 palsternacka
  • 2 dl grädde
  • 2 msk koncentrerad fiskfond
  • 4 msk crème fraiche
  • skalet av ½ citron
  • 1 salladslök
  • salt och nymalen vitpeppar
  • ½ dl riven lagrad ost
  • en klick smör till formen

Gör så här:

  1. Skala och koka potatis och rotsaker. Dela i grova bitar.
  2. Sätt ugnen på 200 grader.
  3. Rör ut fiskfonden i grädden och blanda i örter, rivet citronskal och crème fraiche.
  4. Lägg den kokta potatisen och rotsakerna i en smord ugnsform.Salta och peppra torskfilén och lägg den ovanpå rotsakerna. Strö över en salladslök skuren i tunna slantar.
  5. Häll över såsen och toppa med lite riven ost.
  6. Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter.
  7. Servera med lättkokta sugersnaps eller en grönsallad.


söndag 19 mars 2017

Indisk kycklinggryta med kokosmjölk



En kycklinggryta med indiska smaker. Välj mängd kryddor efter hur mycket hetta du vill ha. Servera med basmatiris, naanbröd och raita.

4 portioner

  • 1 kyckling (ca 1,3 kg)
  • salt och nymalen svartpeppar
  • rapsolja att steka i
  • 3 msk curry
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3 msk chutney
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk garam masala
  • en bit färsk ingefära
  • 1 röd chili
  • 2 msk kinesisk soja
  • 2½ dl kokosmjölk

Gör så här:

  1. Dela kycklingen i 8-10 bitar. Salta och peppra och ställ åt sidan.
  2. Hacka lök och vitlök. Riv ingefäran och skiva chilifrukten (ta ev bort fröna om du vill ha mindre hetta).
  3. Hetta upp olja i en stor stekgryta tillsammans med curryn. Bryn kyckingdelarna.
  4. Tillsätt övriga kryddor, chutney och soja. Häll till sist ner kokosmjölken och låt alltsammans koka ca 30 minuter.
  5. Smaka eventuellt av med mer kryddor.
  6. Servera med basmatiris, raita och nybakat naanbröd (recept finns här på bloggen).


lördag 18 mars 2017

Lax med palsternackspuré och picklade grönsaker

Brynt smör gör mycket för smaken

 

2 portioner

  • 300 g laxfilé med skinn
  • salt och nymalen svartpeppar
  • rapsolja att steka i

Palsternackspuré

  • 400 g potatis av mjölig sort
  • 100 g palsternacka
  • 25 g smör
  • 1 dl grädde
  • salt och nymalen svartpeppar

Picklad blomkål och rödlök ger en pigg smak

Picklad rödlök

  • 2 rödlökar i tunna skivor
  • ½ dl ättikssprit
  • 1 dl socker
  • 1½ dl vatten

Picklad blomkål

  • ½ blomkålshuvud i små buketter
  • ½ dl ättiksssprit
  • 1 dl socker
  • 1½ dl vatten
  • 1 lagerblad
  • ½ tsk dillfrön
  • 1 msk senapsfrön
  • ½ msk salt

Tillbehör:

  • brynt smör

Gör så här:

  1. Börja med de picklade grönsakerna. Koka upp blomkålen i lite vatten och lägg den i en burk tillsammans med kryddorna. Koka upp 1-2-3-lagen och häll den het över blomkålsbuketterna.
  2. Lägg den skivade rödlöken i en burk och koka upp lagen. Låt lagen svalna lite och häll den över rödlöken. Ställ båda burkarna åt sidan fram till serveringen, minst ett par timmar.
  3. Skala potatis och palsternacka och skär dem i bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.
  4. Sätt ugnen på 150 grader.
  5. Dela laxen i portionsbitar. Salta och peppra.
  6. Stek laxbitarna i rapsolja på skinnsidan. Vänd laxen och stek klart i ugnen till en innertemperatur på 48 grader.
  7. Häll av vattnet från potatis och palsternackor och mosa med potatisstöt. Vispa ner smör och grädde till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.
  8. Servera fisken tillsammans med moset och de picklade grönsakerna. Skeda över lite brynt smör.

söndag 12 mars 2017

Bibimbap




Koreansk mat är fräsch och smakrik. Gör din egen bibimbap och har du inte redan prövat så är det dags nu! Allt i en skål - ät med pinnar eller sked.

Ingredienser till 2 portioner

  • 2 dl ris, japanskt eller koreanskt
  • 1½ dl kimchi
  • 2 ägg
  • koreansk chilipasta (gochujang)

Marinerat kött

  • 100-150 g entrecôte
  • 1 msk ljus soja
  • ½ msk socker
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 msk vitt vin
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 1 salladslök, tunt skivad

Picklad gurka, böngroddar och morot

  • ½ gurka
  • 100 g färska böngroddar
  • 1 grovt riven morot
  • 1 bit tunt skivad purjolök
  • 3 msk risvinäger
  • 1 msk socker
  • 1 msk salt
  • 1½ msk gochujang

Spenat

  • 100 g färsk babyspenat
  • ½ msk ljus soja
  • ½ fint skivad salladslök
  • ½ msk sesamolja
  • ½ msk rostade sesamfrön

Gör så här:

  1. Blanda marinaden till köttet. Strimla köttet tunt och lägg i marinaden. Låt stå medan du gör resten av ingredienserna.
  2. Blanda lagen till grönsakerna. Skiva gurkan tunt (helst på mandolin). Häll kokande vatten över böngroddarna, häll av och skölj med kallt vatten. Lägg gurka, böngroddar och riven morot i 3 olika skålar. Blanda i lagen och purjolöken. Häll 1/3 av lagen i vardera skålen. Lägg något tungt på gurkan och tillsätt 1 tsk sesamolja i skålen med böngroddar. Låt skålarna stå minst en halvtimme i kylen och häll av vätskan före serveringen.
  3. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  4. Lägg spenaten i ett durkslag. Koka vatten och häll det över spenaten. Skölj med kallt vatten och krama ur. Blanda med resten av ingredienserna.
  5. Häll av marinaden från köttet och stek på hög värme.
  6. Stek 2 ägg i en annan panna på låg värme. Stek bara på ena sidan, gulan ska fortfarande vara lös och krämig.
  7. Lägg upp i skålar med riset i botten med kimchi och resten av ingredienserna i grupper ovanpå. Toppa med det stekta ägget. Strö över rostade sesamfrön och servera chilipastan till.

lördag 11 mars 2017

Skrei med grönsaker och brynt smör



Skrei är den bästa torsken och nu är det säsong. Passa på att njuta nu!

Ingredienser till 2 portioner

  • 400 g skreirygg
  • ½ dl salt
  • ½ l vatten
  • nymalen svartpeppar

Blomkålspuré

  • ½ blomkålshuvud
  • 1 dl grädde
  • salt
  • citron
  • lite brynt smör

Tillbehör

  • 30 g brynt smör

Grönsaker

  • 100 g haricots verts
  • 4 salladslökar
  • Flingsalt
  • Olivolja att fräsa i
  • mandelpotatis 

Gör så här:

  1. Blanda rimningslagen och lägg ner torsken delad i portionsbitar. Rimma i ungefär 15 minuter.
  2. Sätt ugnen på 150 grader.
  3. Dela blomkålen i bitar och koka den i grädden. Mixa till en slät puré och smaksätt med salt, lite citronsaft och brynt smör.
  4. Stek fisken i smör, mal över lite svartpeppar och baka klart i ugnen till en innertemperatur på 45 grader.
  5. Koka potatisen i saltat vatten.
  6. Fräs grönsakerna i lite olivolja och smaksätt med flingsalt.
  7. Fördela grönsakerna på två varma tallrikar och lägg den stekta fisken ovanpå. Toppa med brynt smör. Lägg blomkålsmos och potatisar vid sidan.




torsdag 9 mars 2017

Senapsfalu med äpplen




Det blir aldrig för många variationer på falukorv. Den här rätten är en praktisk ugnsgratäng där allt ligger i en form. Servera lite grönsaker till så är rätten komplett. Idag serverar jag vinterns kålsallad!

Ingredienser till 4 portioner

  • 7 hg falukorv
  • 1 kg potatis (mjölig sort)
  • 1-2 äpplen (helst svenska)
  • 1 röd lök
  • 5 dl gräddmjölk (hälften grädde, hälften mjölk)
  • 2 msk grov dijonsenap
  • 2 msk vanlig svensk senap
  • salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skala och skär potatisen i skivor.
  3. Kärna ur och skär äpplena i skivor (behöver inte skalas om du har svenska äpplen)
  4. Skala och halvera löken. Skär den i tunna skivor.
  5. Skär korven i skivor.
  6. Varva korv, potatis. äpple och lök i en ugnsform.
  7. Vispa ihop gräddmjölk med senap och smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över korven.
  8. Sätt in formen mitt i ugnen och låt den grädda ca 60 minuter.
  9. Rätten går bra att laga en dag innan och värma i ugnen.

söndag 5 mars 2017

Ugnsstekt kyckling med rotsaker och gremolata

Rotsaker tillsammans med kycklingen, servera med vitkålssallad och du har en middag helt i säsong!

Ingredienser till 4 portioner

  • 1 färsk majskyckling
  • salt och nymalen svartpeppar
  • lite olivolja att ringla över

Marinad

  • ½ dl olivolja
  • rivet skal och saft av 1 apelsin
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 tsk finhackad rosmarin
  • 2 msk finhackad färsk oregano
  • 1 finhackad röd chili

Gremolata

  • ½ dl finhackad bladpersilja
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • finhackat skal av 1 citron

Topping

  • 1 dl urkärnade blandade oliver

Rotsaker

  • 6 potatisar
  • 2 morötter
  • 2 palsternackor

Senapskräm

  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 2 tsk grovmalen dijonsenap
  • 1 tsk flytande honung
  • salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Dela kycklingen i 8 delar och spara skrovet till buljong.
  2. Blanda samman ingredienserna till marinaden och lägg den tillsammans med kycklingdelarna i dubbla plastpåsar. Låt kycklingen marinera minst två timmar.
  3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Lägg kycklingen i en ugnsform tillsammans med rotsakerna i grova bitar. Häll också över marinaden. Salta, peppra och ringla över lite olivolja. Ställ kycklingen mitt i ugnen och låt den steka i cirka 40 minuter.
  5. Ta ut formen ur ugnen och strö över gremolatan och oliverna. Stek i ytterligare 20 minuter.
  6. Blanda samman senapskrämen och servera den tillsammans med kyckling, rotsaker och lite vitkålssallad.



onsdag 1 mars 2017

Ugnsgratinerad torsk med senapssås och bacon



Rätten kan göras med färsk eller fryst torskfilé - om du använder ett fryst block låter du fisken halvtina först.

Ingredienser till 2 portioner

  • 400 g torskfilé
  • 2 dl grädde
  • 2 msk skånsk grov senap
  • salt och nymalen vitpeppar
  • 1 paket bacon
  • 2 msk finskuren dill

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg fisken i en ugnsform. Salta och peppra.
  3. Blanda senap med grädden och häll över fisken.
  4. Strimla och stek bacon knaprigt.
  5. Strö bacon över fisken.
  6. Sätt formen i ugnen och gratinera ca 20 minuter (ytterligare 10 minuter om du använder fryst fisk).
  7. Strö lite finskuren dill över fisken inför serveringen. Servera med pressad potatis.