Schweizerbiffar med ljummen potatissallad

Schweizerbiffar är en köttfärsrätt som kanske inte serveras så ofta. Under den mörka årstiden serverar jag den med potatismos, men så här på sommaren blir det en ljummen sallad på färskpotatis i stället.

Ingredienser till 2 portioner

• 300 g mager fläskfärs
• 1 litet ägg
• 2 tsk dijonsenap
• salt och nymalen svartpeppar
• 2 skivor lagrad ost
• 2 skivor rökt skinka
• pankoströbröd
• smör och rapsolja att steka i

Potatissallad

• ½ kg färskpotatis
• några stjälkar grön sparris
• ½ röd lök
• 1 msk dijonsenap
• 1½ msk pressad citron
• ½ tsk honung
• 3 msk olivolja
• salt och nymalen svartpeppar

Kall sås

• 1 dl turkisk yoghurt
• 2 msk majonnäs
• 1 tsk dijonsenap
• ½ dl finskuren dill
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Blanda ingredienserna till såsen och ställ den i kylen fram till serveringen
2. Skölj och borsta potatisen och skär den i grova bitar. Koka i saltat vatten och låt den ånga av. Skär sparrisen i mindre bitar och koka dem snabbt i saltat vatten. Blanda potatis och sparris med finskuren rödlök. Blanda ingredienserna till dressingen och blanda ner i potatisen medan den fortfarande är varm.
3. Blanda färsen med ägg, senap, salt och peppar. Forma färsen till 4 stora tunna biffar. Lägg ost och skinka på två av biffarna och täck med de två andra biffarna. Vänd dem i panko. Stek biffarna i smör och lite rapsolja på medelvärme. Dela biffarna på mitten vid servering.
4. Servera biffarna med potatissallad, kall sås och eventuellt med någon picklad grönsak, t.ex. fänkål eller rödlök.

Sillbiff från Buhres fisk

Inspirerad av min brors blogg "Mogges mat" (länk nedan) gjorde jag idag sillbiffar som på Buhres fisk i Kivik. Det blir ingen resa till Kivik i år, men en sillbiff kan det bli, serverad på mörkt bröd och med en klick potatismos om "gammal" potatis finns att tillgå.  Att göra fiskbiff på sill/strömming kan kännas lite märkligt kanske, men jag lovar att det är riktigt gott!
Om du vill göra ett försök hittar du receptet här:

https://www.ica.se/recept/sillbiff-fran-buhres-fisk-302661/

Risonirisotto med rostad blomkål

Risotto är fantastiskt gott, men om man vill ha en lite snabbare vardagsrätt är risoni ett alternativ till ris. En risonirisotto kan varieras på många sätt och är en bra bas för olika vegetariska rätter.

Ingredienser till 2 portioner

• 1 gul knipplök eller en bananschalottenlök
• lite olivolja att fräsa i
• 5 dl grönsaksbuljong
• 1½ dl risonipasta
• ½ blomkålshuvud
• 100 g kastanjechampinjoner
• 1 dl riven lagrad ost
• 1 msk smör
• riven parmesan
• 1 grovhackad tomat
• 2 msk hackad persilja
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Hacka löken och fräs den i olivolja i en kastrull. Tillsätt buljongen och låt den koka upp.
2. Häll i risonin och låt den koka i 11 minuter. Rör då och då.
3. Ansa och skär svampen i kvartar. Dela blomkålen i små buketter. Strimla även det gröna på blomkålen.
4. Stek svamp och kål i olivolja. Smaksätt med salt och svartpeppar.
5. Vänd ner fräset i risotton och rör ner riven ost och en klick smör.
6. Smaka eventuellt av med ytterligare salt och peppar.
7. Lägg upp på tallrikar och toppa med grovt hackad tomat och parmesan, Strö över hackad persilja.

Grova frukostbullar

En stor sats som ger 40 bullar med graham och råg - härligt med ett lager i frysen! (Receptet finns tidigare på bloggen, men här har jag gjort små förändringar.)

Ingredienser till 40 bullar

• 50 g smör
• 50 g jäst
• 6 dl vatten
• 4 dl filmjölk
• 1 msk salt
• 1 msk honung
• 4 dl grahamsmjöl
• 4 dl rågmjöl
• 17 dl vetemjöl

Till pensling

• 1 ägg
• en skvätt mjölk
• vallmofrön

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret. Häll i vatten och filmjölk. Värm till fingerljummet och häll blandningen över jästen och rör så att jästen löser sig.
2. Blanda ner salt, socker, grahamsmjöl och rågmjöl. Arbeta ner det mesta av vetemjölet (ca 4 minuter i maskin). Strö över mjöl, plasta bunken och låt degen jäsa cirka 30 minuter.
3. Slå upp degen på mjölat bakbord och knåda väl. Dela degen i två delar och dela varje del i 20 bitar som rullas till bullar. Låt bullarna jäsa på 2 plåtar med bakplåtspapper i cirka 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 215 grader varmluft. (Om du inte har varmluft 225 grader och då gräddar du en plåt i taget.)
4. Pensla bullarna med ägget uppvispat med lite mjölk och strö över vallmofrön. Grädda båda plåtarna samtidigt i ugnen cirka 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Fläskytterfilé med rostade primörer och örtsmör

Fläskytterfilé är en vanlig styckningsdel som har många namn. Förr kallades den fläskhare och alltid handlar det om en benfri kotlettrad. Köttet passar bra att ugnssteka eller grilla. Här har jag brynt det i stekpannan och därefter stekt klart i ugnen. Att rosta grönsaker samtidigt i ugnen är enkelt och praktiskt.

Ingredienser till 4 portioner

• 600 g fläskytterfilé
• salt och nymalen svartpeppar
• smör och olivolja att steka i

Marinad

• 2 msk olivolja
• 2 msk japansk soja
• 1 msk flytande honung
• 1 msk balsamvinäger
• 1 klyfta riven vitlök

Rostade primörer

• färskpotatis
• sommarmorötter
• gulbetor
• röd knipplök
• flingsalt
• olivolja

Örtsmör

• 100 g rumsvarmt smör
• 2 msk blandade finhackade örter (t.ex. timjan, rosmarin, basilika, persilja)
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Blanda ihop marinaden. Skär bort fett och senor från filén och lägg den i en plastpåse tillsammans med marinaden. Låt marinera i kylskåpet ett par timmar eller över natten. Vänd den några gånger.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Skrapa potatis och morötter. Skala och klyfta betorna. Halvera löken. Dela eventuellt potatisen i halvor. Lägg alltsammans i en ugnsform. Strö över salt och ringla över olivolja och baka mitt i ugnen ca 50 minuter.
4. Torka av köttet. Hetta upp en stekpanna med smör och olja och bryn köttet väl runt om. Salta och peppra. Lägg köttet i en ugnsform och sätt in det i ugnen ca 25 minuter tills köttet har en innertemperatur på ca 65 grader. Använd termometer.
5. Vispa samman smöret med örterna (gärna med elvisp). Smaka av med salt och peppar.
6. Ta ut köttet ur ugnen och låt det vila insvept i smörpapper i ca 5 minuter innan du skär upp den. Servera köttet med de rostade grönsakerna och örtsmöret.

Torskrygg med grönkål

Ugnsbakad torskrygg på en bädd av gräddkokt grönkål

Ingredienser till 2 portioner

• 350 g torskrygg utan skinn
• ½ dl salt
• ½ l vatten
• nymalen svartpeppar
• olivolja till formen

Grönkål

• 100 g färsk grönkål
• 1½dl grädde av valfri fetthalt
• 1 dl riven parmesanost
• olivolja att fräsa i
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Dela torsken i 2 bitar och blanda saltlagen. Låt torsken rimma i lagen i en halvtimme.
2. Sätt ugnen på 140 grader. Torka av fisken. Lägg fisken i en ugnsform och ringla lite olivolja över. Mal över lite svartpeppar.  Baka av fisken mitt i ugnen cirka 20 minuter till en innertemperatur på cirka 47 grader.
3. Skölj grönkålen noga. Skär bort mittnerven och dela kålen i små bitar. Hacka mittnerven i tunna bitar.
4. Fräs alltsammans i olja tills kålen faller ihop. Häll över grädden och låt alltsammans koka ihop cirka 10 minuter. Tillsätt riven parmesanost och smaka av med salt och peppar.
5. Servera fisken på en bädd av grönkål tillsammans med kokt färskpotatis och lättkokta morötter.
6. När det inte längre finns färskpotatis är det gott med pressad potatis!

Korv Stroganoff

Korv Stroganoff är en klassiker på svenska matbord - egentligen har det ju ingenting med Stroganoff att göra, men gott är det! För att få lite mer sting brukar jag ha i en klick dijonsenap och en klick skånsk senap, det gör susen.

Ingredienser till 2 portioner

• 400 g falukorv
• 2 gula knipplökar eller en stor gul lök
• 2 msk tomatpuré
• 2 tsk skånsk senap
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk chilisås
• 2 dl grädde eller gräddmjölk
• salt och nymalen svartpeppar
• smör att steka i
• 2 msk hackad persilja

Gör så här:

1. Skär korven i sneda skivor och därefter i stavar.
2. Skala och skär löken i klyftor.
3. Bryn korv och lök i smör i en stekpanna.
4. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut, tillsätt chilisås och senap.
5. Häll i grädde och låt alltsammans sjuda några minuter.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Strö över hackad persilja.
8. Servera med kokt ris och en grönsallad.

Blåbärsrutor

Kakor i långpanna är alltid praktiskt! Nu är blåbären mogna och det finns dessutom ovanligt gott om dem i år. Har du inte plockat några går det precis lika bra med bär från frysdisken.

Ingredienser till ugnens långpanna

• 6 dl vetemjöl
• 6 dl socker
• 3 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• 4 ägg
• 200 g smör
• 2 dl mjölk

Topping

• 4 dl blåbär
• 200 g mandelmassa
• lite flagad mandel

Gör så här:

1. Smöra och bröa ugnens långpanna och sätt ugnen på 175 grader.
2. Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida.
3. Smält smör och blanda med mjölken så att det svalnar.
4. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner smör- och mjölkblandningen.
5. Rör ner äggen till en jämn och fin smet.
6. Häll ut smeten i långpannan och strö över mandelmassan.
7. Strö ut blåbären och toppa med lite flagad mandel.
8. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme.
9. Låt kakan svalna och skär den i bitar (32-40 bitar)
10. Rutorna är också goda som dessert tillsammans med en klick lättvispad grädde

Grönsakssoppa med senapskräm

Så här i skördetider är det gott med en soppa full av färska grönsaker. Om man inte vill ha soppan helt vegetarisk föreslår jag några skivor kycklingfilé, men det går också utmärkt med lite kött eller kanske några skivor god korv. I receptet har jag kyckling i soppan. Om du använder något annat, tänk bara på koktiden - korv kan tillsättas mot slutet, men kött behöver lite längre koktid. För att spetsa till smaken serverar jag en klick senapskräm på toppen.

Ingredienser till 2 portioner

• 7 dl grönsaksbuljong
• 300 g kycklingfilé i skivor
• 2 morötter
• 1 palsternacka
• 2 stjälkar stjälkselleri
• 1 liten purjolök
• 3 potatisar
• 2 tsk blandade torkade kryddor
• 1 lagerblad (gärna färskt)
• 5 vitpepparkorn
• 5 kryddpepparkorn
• salt och nymalen svartpeppar
• 2 msk hackad bladpersilja

Senapskräm

• 1 dl turkisk yoghurt
• 1 msk skånsk senap
• 1 tsk dijonsenap

Gör så här:

1. Skär alla grönsaker i jämnstora bitar (ca 2x2 cm).
2. Koka upp grönsaksbuljongen.
3. Lägg grönsakerna, kycklingen, lagerblad och pepparkorn i buljongen och koka tills grönsakerna är mjuka (ca 20 minuter). Tillsätt örtkryddor och smaka av med salt och peppar. Avsluta med hackad bladpersilja.
4. Rör ihop ingredienserna till senapskrämen och servera den tillsammans med den varma soppan och ett gott bröd.

Skorpor

Jag gör skorpor lite då och då, och sommaren är en tid då jag alltid vill ha en burk skorpor att tillgå. Det är enkel och bra sommarfika, med eller utan marmelad, med eller utan en klick smör. Receptet finns sedan länge på bloggen https://nassenbarbro.blogspot.com/2018/03/langskorpor-med-kardemumma.html

Glöm för allt i världen inte den nystötta kardemumman, den gör hela skillnaden!

Blomkålssoppa med rostad blomkål

Nu är blomkålen fantastiskt fin och det är dags att göra blomkålssoppa. För länge sedan hade jag ett recept här på bloggen. Här kommer en något uppdaterad variant av det receptet. Söt blomkål får lite syra av citron och crème fraiche. För att använda hela grönsaken hackar jag också ner den gröna blasten på blomkålen, ta bara bort de allra grövsta bladen. Bäst av allt är toppingen med rostad blomkål och lök!

2 portioner

• ½ blomkålshuvud
• ½ gul lök
• 6 dl vatten
• 1 msk koncentrerad grönsaksfond
• 3 msk crème fraiche
• 2 msk citronsaft
• salt och nymalen svartpeppar
• olivolja att fräsa i

Topping - rostad blomkål och lök

Topping 

• ½ blomkålshuvud
• ½ gul lök
• olivolja
• salt och nymalen svartpeppar
• lite rysk yoghurt eller crème fraiche

1. Sätt ugnen på 225 grader. Börja med toppingen. Bryt ner hälften av blomkålen i små buketter och lägg dem i en ugnsform tillsammans med löken skuren i tunna ringar. Salta, peppra och ringla över olivolja och blanda runt. Sätt in mitt i ugnen cirka 20 minuter.
2. Fräs finhackad lök och resten av blomkålen i mindre bitar i lite olivolja i en gryta. Hacka också ner det gröna på blomkålshuvudet och fräs tillsammans med lök och blomkålsbuketter. Häll på vatten och grönsaksfond. Koka i cirka 15 minuter tills blomkålen är mjuk. Mixa soppan.
3. Rör ner crème fraiche. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
4. Servera soppan i djupa tallrikar. Toppa med den rostade blomkålen och en liten klick rysk yoghurt eller crème fraiche.
5. Servera med ett gott bröd eller grillade dubbla mackor med skinka och ost.

Kålpudding på sommarkål

En lätt sommarkålpudding

Jag gör ofta och gärna kålpudding året runt. Just nu är den färska vitkålen extra mjäll och god. En kålpudding blir därför extra luftig och god, lite annorlunda jämfört den som är gjord på vinterkål. Idag blir det därför en kålpudding gjord som jag brukar fast på sommarkål. Gör den som vanligt och använd gärna det recept som redan finns här på bloggen, och du kommer att märka skillnad!

Den ljusa sommarkålen fräser i grytan

Makrill i ugn

Nu är det makrilltider och dags att ta fram ett trotjänarrecept! Små makrillar filéas noggrant och bakas i ugnen på en bädd av spenat. Toppa med en gräddig sås med smak av dill och senap. Nykokt färskpotatis till!

Ingredienser till 2 portioner:

• 600 g hel makrill (två små makrillar). Ersätt eventuellt med 4 filéer direkt från fiskdisken.
• 150 g frusen bladspenat
• 1½ dl grädde
• ½ dl torrt vitt vin (kan ersättas av ½ dl crème fraiche och 2 msk pressad citron)
• 2 msk skånsk senap
• 2 msk finskuren dill
• salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:

1. Tina bladspenaten och fräs den i stekpanna i lite olja. Salta och peppra.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Bottna en ugnsform med spenaten.
4. Filea makrillen och ta bort alla ben. Lägg filéerna med skinnsidan neråt på spenaten. Salta och mal över lite vitpeppar.
5. Vispa ihop grädde, vin och senap. Blanda ner finskuren dill. Häll blandningen över fisken.
6. Baka av fisken mitt i ugnen ca 30 minuter.
7. Servera fisken med nykokt färskpotatis och lätt kokta haricots verts.

Filéade och klara

Fried rice med svamp

Fried rice är ett jättegott sätt att ta vara på överblivet ris. Idag hade jag inget ris, men det är ju lätt som en plätt att sätta en gryta på spisen och fixa problemet. Den här vegetariska varianten med champinjoner, grönkål, rödlök, kimchi och morötter är riktigt god. Receptet som redan finns här på bloggen kommer här i repris. Om du inte vill ha en vegetarisk rätt kan du t.ex. blanda ner stekta kycklingrester eller bacon.

Ingredienser till 2 portioner

• 1 dl strimlad kimchi
• ½ rödlök, skuren i båtar
• 1 hackad liten morot
• 100 g grönkål
• 100 g kastanjechampinjoner i skivor
• 3 msk kimchispad
• 1 msk ljus soja
• 1 msk gochujangpasta
• 4 dl kallt kokt jasminris
• 1½ msk ostronsås
• rapsolja till stekning
• 2 tsk sesamolja
• salt och nymalen svartpeppar

Topping

• 1 msk rostade sesamfrön
• 2 stekta ägg

Gör så här:

1. Dela grönkålen i mindre bitar och hacka den grova mittstjälken fint.
2. Hetta upp en stor stekpanna med rapsolja. Lägg i kimchi med spad, svamp, lök, morötter, hacket av grönkålsstjälken, soja och gochujang. Stek i 5 minuter och tillsätt grönkålsbladen och stek i ytterligare 5 minuter.
3. Tillsätt riset och ostronsås. Rör om och stek ytterligare 5 minuter. Salta, peppra och smaksätt med sesamolja.
4. Stek äggen på ena sidan i lite rapsolja på ganska hög värme så att äggens kanter blir frasiga.
5. Lägg upp det nystekta riset i två djupa tallrikar och toppa med ägg och rostade sesamfrön.

Pizza med rödbetor och chèvre

Pizza med den klassiska kombinationen betor och chèvre

Ingredienser till en plåtstor pizza

• 25 g jäst
• 2 dl ljummet vatten
• ½ tsk salt
• 1 tsk flytande honung
• 300 g vetemjöl
• 2 tsk olivolja
• lite olivolja till bunken och bollen

Topping

Ugnsbakade rödbetor

• 1½ dl crème fraiche
• 1 burrata eller buffelmozzarella
• 125 g chèvre
• 4 rödbetor
• 3 gulbetor
• 1 dl rostade valnötter
• 2 tsk honung
• 2 msk hackad rosmarin
• olivolja
• hackad persilja

Ugnsbakade gulbetor

Gör så här:

1. Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt salt, honung, olivolja samt mjölet lite i taget. Arbeta degen slät (gärna i maskin eller med elvispens krokar). Olja skålen och lägg tillbaka degbollen som också oljas. Låt degen jäsa under en fuktig bakduk minst en timme.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Skala och klyfta rödbetorna och två av gulbetorna. Lägg i två separata formar, ringla över olivolja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen i cirka 40 minuter. Lägg eventuellt ett par kvistar rosmarin tillsammans med betorna.
4. Höj ugnsvärmen till 240 grader.
5. Kavla ut degen och lägg den på ett teflongaller med bakplåtspapper eller på varm plåt.
6. Bred ut crème fraiche. Lägg betorna på pizzan. Bryt över mozzarella och chèvre. Strö över grovhackade valnötter. Skölj och borsta den tredje gulbetan (men skala inte). Skär i tunna skivor på mandolin och fördela skivorna på pizzan. Ringla över honung, salta och mal över lite svartpeppar och hackad färsk rosmarin. Grädda i övre delen av ugnen10-12 minuter.
7. Ringla lite olivolja över den färdiggräddade pizzan och strö över lite hackad persilja.
8. Servera med en blandad sallad

Panerad torskfilé med dillstuvad potatis

Klassisk svensk husmanskost, torsk med dillstuvad potatis

Ingredienser till 2 portioner

• 350 g torskfilé eller torskrygg
• 0,25 dl salt
• 5 dl vatten
• vetemjöl
• ett uppvispat ägg
• ströbröd
• smör att steka i

Dillstuvad potatis

• 400 g kokt potatis
• 1 msk vetemjöl
• 2 msk smör
• 2½ dl gräddmjölk
• salt och nymalen vitpeppar
• 2 msk finhackad dill

Gör så här:

1. Blanda salt och vatten till en lätt rimningslag. Lägg ner fisken och låt den rimma i minst 15 minuter.
2. Ta upp fisken och torka av den. Dubbelpanera i mjöl, ägg och sist ströbröd. Stek fisken i smör och rapsolja på medelvärme tills den är gyllenbrun och genomstekt.
3. Skär den kokta potatisen i grova bitar (eller dela den innan du kokar den så sparar du tid).
4. Smält smöret och vispa ut mjölet i smöret. Späd med gräddmjölken och koka upp under vispning. Låt koka några minuter.
5. Lägg i potatisen och rör försiktigt och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med salt och peppar. Rör ner dillen strax före servering.
6. Servera fisken med stuvad potatis. Lättkokta grönsaker, t.ex. gröna ärter är gott till.

Kycklinglårfilé med sparrisrisotto

Använd kycklinglårfilé med skinn till den här rätten. Knaprigt kycklingsskinn får du om du först bryner kycklingbitarna i smör och sedan låter kycklingen steka klart i ugnen. En risotto som inte är för tjock gör den här rätten elegant och jättegod.

Ingredienser till 2 portioner

• 300 g färsk kycklinglårfilé med skinn
• 1 msk färsk hackad rosmarin
• 1 msk hackad persilja
• rivet skal av ½ citron
• salt och nymalen svartpeppar
• smör och olivolja att steka i

Sparrisrisotto

• 1 finhackad schalottenlök
• ½ dl olivolja
• 1½ dl carnaroliris
• 1 dl torrt vitt vin
• ½ l varm kycklingbuljong
• 1 dl riven parmesanost
• 1 msk smör
• några lättkokta gröna sparrisstjälkar
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Fyll kycklingfiléerna med hackade örter och citronskal. Salta och peppra. Vik ihop och stek i stekpanna med smör och olivolja. Låt kycklingen steka klart mitt i ugnen ca 20 minuter. Kontrollera att kycklingen är klar (innertemperatur 72 grader).
3. Koka upp kycklingbuljongen till risotton och håll den varm,
4. Fräs schalottenlöken mjuk i rikligt med olivolja på låg värme så att den inte tar färg. Tillsätt riset, höj värmen och fräs ytterligare någon minut. Häll i vinet och koka tills vinet ångat bort. Rör hela tiden.
5. Tillsätt den varma buljongen lite i taget. Börja med 2 dl och ta sedan ½ dl i taget och låt riset suga åt sig buljongen. Rör hela tiden och sänk värmen. (Koktiden blir ca 18 minuter). Risotton ska bli lös, med en liten kärna i riset.
6. Ta kastrullen från värmen och vänd ner smör, parmesanost och sparrisen skuren i bitar. Smaksätt med salt och peppar. Rör om.
7. Servera risotton med kycklingen och toppa med lite riven parmesan.

Halstrad rödingfilé med rostad färskpotatis och romsås

Ingredienser till 2 portioner

• 350 g rödingfilé med skinn (1 stor eller 2 små). Om du har en stor delar du den på snedden i två bitar. Små filéer halstras hela
• salt

Romsås

• 1 dl crème fraiche
• ½ knippe gräslök, finskuren
• 1 msk finhackad rödlök
• ½ burk röd stenbitsrom
• 1 msk majonnäs
• pressad citron
• salt

Potatis

• 400 g färskpotatis
• salt
• nymalen svartpeppar
• olivolja

Tillbehör

• 2 gula eller röda knipplökar
• olivolja
• 4 små knippmorötter

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tvätta och skrapa potatisen. Dela potatisen i halvor och lägg i en ugnsform. Ringla över lite olivolja, salta och peppra. Stek i ugnen ca 25 minuter.
3. Dela löken på längden och lägg i formen med potatis när 15 minuter återstår av stektiden. Lägg också i morötterna. Ringla över lite olivolja, salta och peppra..
4. Blanda samman romsåsen. Smaka av med salt och pressad citron. Ställ i kylen fram till serveringen.
5. Hetta upp en stekpanna och strö lite salt i botten. Halstra rödingen på skinnsidan tills fisken börjar bli genombakad. Stek kort på köttsidan. Ta bort skinnet innan du serverar.
6. Servera fisken med potatis, grönsaker och romsås.

Surdegsfrallor

Ett recept på surdegsfrallor här på bloggen är ofta nerladdat. Idag blev det dessa nybakade frallor till lördagsfrukost, Har du ännu inte prövat så börja med att sätta en surdegsgrund och se till att den är fräsch och riktigt bubblande. Sedan är det dags för en fördeg och till sist bakar du dina frallor. Följ bara receptet, det är flera moment men inte svårt att göra. Lycka till! Receptet finns här på bloggen under rubriken Surdegsfrallor-

Vitkål med ostsås

Nu är den färska vitkålen mjäll och god. Passa på att äta den på olika sätt, kokt, grillad eller i sallader. Här serverar jag den lättkokt med ostsås. Till detta kan man äta en god korv eller en skiva kassler.

Ingredienser till 2 portioner

• 1 litet färskt vitkålshuvud
• 1 msk vetemjöl
• 2 dl standardmjölk
• 2 msk smör
• salt och nymalen vitpeppar
• riven lagrad ost

Gör så här:

1. Dela vitkålshuvudet i 4 klyftor. Koka i saltat vatten tills den blivit mjuk, men med tuggmotstånd.
2. Smält smöret och vispa ut mjölet i smöret. Späd med mjölken och koka upp under vispning. Låt koka i några minuter så att mjölsmaken kokar bort.
3. Rör ner lite riven ost och smaka av med salt och peppar.
4. Låt vitkålen rinna av ordentligt. Lägg upp den på ett fat och häll över såsen.
5. Servera vitkålen t.ex. med stekt lammkorv, nykokt färskpotatis och grovmalen senap.

Grovt fullkonsbröd med surdeg

Det här surdegsbrödet påminner lite om ett danskt rugbrød. Jästiderna är (som alltid med surdegsbröd) långa, men den som väntar på något gott...

Ingredienser till ett bröd (i form som rymmer 2 liter)

• 5 dl ljummet vatten
• 150 g rågsurdeg
• 10 g färsk jäst
• 2 dl solroskärnor
• 4 dl vetemjöl special
• 9 dl dinkelmjöl fullkorn
• 1 msk salt

Gör så här:

1. Rör ihop vatten, surdeg och jäst i degblandarens bunke. Tillsätt solroskärnor, mjöl och salt. Arbeta degen tills den släpper kanterna.
2. Olja en avlång brödform (2 l).
3. Lägg degen i formen och täck med plastfolie. Ställ formen i kylen över natten (minst 10 timmar).
4. Ta fram formen och låt brödet jäsa under bakduk i rumstemperatur 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme. Kontrollera att brödet är klart, gärna med termometer (97 grader). Låt svalna några minuter och stjälp upp brödet ur formen. 
6. Låt brödet svalna på galler under duk.