Halstrad rödingfilé med rostad färskpotatis och romsås

Ingredienser till 2 portioner

• 350 g rödingfilé med skinn (1 stor eller 2 små). Om du har en stor delar du den på snedden i två bitar. Små filéer halstras hela
• salt

Romsås

• 1 dl crème fraiche
• ½ knippe gräslök, finskuren
• 1 msk finhackad rödlök
• ½ burk röd stenbitsrom
• 1 msk majonnäs
• pressad citron
• salt

Potatis

• 400 g färskpotatis
• salt
• nymalen svartpeppar
• olivolja

Tillbehör

• 2 gula eller röda knipplökar
• olivolja
• 4 små knippmorötter

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tvätta och skrapa potatisen. Dela potatisen i halvor och lägg i en ugnsform. Ringla över lite olivolja, salta och peppra. Stek i ugnen ca 25 minuter.
3. Dela löken på längden och lägg i formen med potatis när 15 minuter återstår av stektiden. Lägg också i morötterna. Ringla över lite olivolja, salta och peppra..
4. Blanda samman romsåsen. Smaka av med salt och pressad citron. Ställ i kylen fram till serveringen.
5. Hetta upp en stekpanna och strö lite salt i botten. Halstra rödingen på skinnsidan tills fisken börjar bli genombakad. Stek kort på köttsidan. Ta bort skinnet innan du serverar.
6. Servera fisken med potatis, grönsaker och romsås.