onsdag 30 september 2015

Frallor med vetekross





Vetekross ger bullarna lite extra tugg och fibrer.

Ingredienser till 32 bullar

  • 1 dl vetekross
  • 2 dl vatten
  • 50 g smör
  • 2½ dl mjölk
  • 2½ dl vatten
  • 50 g jäst
  • 2 tsk salt
  • 1 msk honung
  • 14-15 dl vetemjöl

Gör så här:

  1. Blötlägg vetekross i vatten ca ½ timme.
  2. Smula jästen i en bunke.
  3. Smält smör och tillsätt vatten och mjölk. Värm blandningen så den blir fingerljummen och häll över jästen. Rör tills jästen löst sig.
  4. Tillsätt grynblandning, salt och honung.
  5. Arbeta in vetemjölet till en smidig deg (ca 5 minuter i maskin).
  6. Strö över lite mjöl och plasta bunken. Låt degen jäsa i en halvtimme.
  7. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Dela degen i två delar och forma till längder.
  8. Skär varje längd i 16 bitar. Doppa ovansidan i mjöl och platta till varje bulle lite. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Jäs under bakduk cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 240 grader.
  9. Grädda mitt i ugnen 12-13 minuter.
  10. Låt bullarna svalna på galler utan bakduk.


tisdag 29 september 2015

Torskfilé med spenat och mandel




Torskfilé eller sejfilé tillagad i ugnen tillsammans med spenat och med ett täcke av ströbröd och flagad mandel. Fisken serveras med pressad potatis. Lite blandad sallad gör middagen komplett.

2 portioner

  • 400 g torskfilé eller sejfilé
  • 200 g frusen bladspenat
  • saften av ½ citron
  • ½ dl ströbröd
  • 25 g flagad mandel
  • salt och nymalen svartpeppar
  • några klickar smör
  • 1 dl grädde

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Tina bladspenaten och lägg den i botten av en ugnsform.
  3. Lägg fisken ovanpå (vik filéerna om de är tunna)
  4. Häll över pressad citron, salta och peppra
  5. Toppa med ströbröd och flagad mandel.Lägg på några klickar smör.
  6. Tillaga mitt i ugnen i 15 minuter. Häll grädden vid sidan av fisken och tillaga ytterligare 10 minuter.
  7. Medan fisken står i ugnen skalar du och kokar potatisen.
  8. Servera med pressad potatis.

London

Nyss hemkommen från London, en stad för alla foodies! Det var länge sedan engelsk mat var lika med grått kött och några överkokta grönsaker. Här finns verkligen allt! Och då menar jag verkligen allt från en klassisk afternoon tea till exotiska råvaror.

Klassisk afternoon tea med finger sandwiches, scones, fruit cake och pastries! Den här gången på Richoux på Picadilly.


Skyltfönster med delikatesser på Fortnum and Mason's:


 
 


 
 
 

 
 
 

 
 




 
 
 
Burough market var en gång en riktig pärla för matälskaren. Nu är det mest en turistfälla med färdig mat och massor av folk!

 
 

 
 

 
 

 

tisdag 22 september 2015

Spätta med remouladsås




Idag fanns fin hel rödspätta i fiskdisken. En klassiker till spätta är remouladsås. Det får det bli idag! Jag har tidigare givit recept på helstekt rödspätta och här kommer receptet på remouladsås. Servera med potatismos och en citronklyfta.



Remouladsås


2 portioner

  • 1 dl crème fraiche
  • 2 msk majonnäs
  • 3 msk hackad ättiksgurka
  • 1 msk hackad kapris
  • 3 msk hackad bladpersilja
  • ½ tsk dragon
  • salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Rör ihop ingredienserna och smaksätt med salt och peppar.
  2. Låt såsen mogna i kylskåpet någon timme medan du tillreder fisken och kokar potatis till potatismos.

måndag 21 september 2015

Kikärtsbiffar med tzatziki



Måndag igen betyder vegetarisk dag. Idag blir det kikärtsbiffar serverade med tzatziki och en fräsch sallad.

2 portioner

  • 1 pkt eller burk kikärter
  • 1 ägg
  • 2 msk ströbröd
  • 2 msk finhackad bladpersilja
  • 1 vitlöksklyfta
  • ½ gul lök
  • salt och nymalen svartpeppar
  • rapsolja till stekning


Smakrik tzatziki

Tzatziki

  • 2 dl turkisk yoghurt
  • ½ gurka
  • salt
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • nymalen svartpeppar

Forma små runda biffar, grönprickiga av persilja

Gör så här:

  1. Börja med tzatzikin. Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet. Lägg på en tallrik och salta. Låt gurkan dra en stund och krama sedan ur vätskan som bildats. Blanda gurkraspet med yoghurt och smaka av med vitlök och svartpeppar. Låt tzatzikin stå i kylskåpet medan du gör biffarna.
  2. Kör lök och vitlök i matberedaren till en finhackad massa.
  3. Skölj kikärterna och låt rinna av. Kör ärterna i matberedaren tillsammans med lökhacket och persilja.
  4. Blanda med ägg, salt, peppar och ströbröd till en smet. Forma biffar ca 1 cm tjocka.
  5. Stek biffarna på medelvärme 2-3 minuter på var sida.
  6. Servera med tzatzikin och en grönsallad. Om du vill ha en stadigare måltid kan du servera ris eller ugnsbakade potatisklyftor till.

Stek i lite rapsolja

Ugnspannkaka med vitkål och champinjoner



Inspirerad av japansk okonomiyaki gjorde jag idag en variant på ugnspannkaka till lunch. Recept på den äkta varianten finns också här på bloggen. (Om du vill använda ugnens långpanna behövs dubbel sats.)

Ingredienser till 2 portioner

  • 2 ägg
  • 1½ dl vetemjöl
  • 3 dl mjölk
  • 150 g strimlad vitkål
  • 150 g champinjoner
  • salt och nymalen vitpeppar
  • smör till formen
  • smör eller olja att fräsa svampen i

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skiva champinjonerna och fräs dem i lite smör eller olja.
  3. Strimla vitkålen tunt på mandolin eller med osthyvel.
  4. Vispa samman mjölet med hälften av mjölken. Vispa ner äggen och till sist resten av mjölken.
  5. Rör ner champinjoner och vitkål i smeten. Salta och peppra.
  6. Smörj en liten långpanna eller form med smör och häll i smeten. (Formen behöver smörjas ordentligt för att pannkakan inte ska fastna.) Grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter.
  7. Servera pannkakan med rårörda lingon.

söndag 20 september 2015

Klassisk kalops

Ser
Servera direkt ur grytan!



I min värld är det bara den skånska kalopsen som tillagas med morötter -  recept finns här på bloggen. Men här blir det en klassisk kalops med smak av kryddpeppar och lagerblad utan morötter. Extra smak får kalopsen av vår svenska ansjovis! Serveras på klassiskt manér med inlagda rödbetor och mjölig potatis - en riktig söndagsmiddag som doftar barndom. För att göra upplevelsen fullständig serverar jag gärna en liten sillbit till förrätt.

Ingredienser till 5 portioner
  • 1 kg högrev
  • 2 gula lökar
  • 4 lagerblad
  • 10 kryddpepparkorn
  • 4 ansjovisfiléer och ½ msk ansjovisspad
  • salt och nymalen vitpeppar
  • ½ msk vetemjöl

Gör så här:

  1. Skär köttet i rejäla bitar (3-4 cm). Skiva löken.
  2. Bryn köttet i smör i en stor stekgryta (bryn gärna i omgångar).
  3. Lägg i lök, lagerblad och kryddpeppar. Tillsätt ansjovis och ansjovisspad. Salta och mal över lite vitpeppar.
  4. Tillsätt vatten så att det täcker köttet. Använd gärna vattenkokaren så sparar du tid och energi!
  5. Låt köttet koka tills det blir mört - ca 1½ timme.
  6. Rör ut vetemjölet i lite vatten och red av såsen.
  7. Smaka av med salt och peppar före serveringen.
  8. Servera med potatis och inlagda rödbetor.
Inför långkoket. Här använder jag färska lagerblad, men det går också bra med torkade

lördag 19 september 2015

Kolja i ugn


En krämig fiskrätt med spenat och purjolök


Kolja eller någon annan vitfisk passar bra ihop med spenat, purjolök, lite majonnäs, lagrad ost och grädde. Servera med pressad potatis eller vanlig kokt potatis.

2 portioner

  • 400 g kolja
  • ½ purjolök
  • 100 g färsk eller frusen bladspenat
  • saft och rivet skal av ½ citron
  • ½ dl majonnäs
  • 1½ dl mellangrädde
  • 1 dl riven lagrad ost
  • salt och nymalen svartpeppar
  • rapsolja att fräsa i

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Dela fisken i portionsbitar och lägg dem i en smord ugnsform. Salta och peppra.
  3. Skiva purjolöken grovt på snedden och fräs den i lite rapsolja tillsammans med spenat. Smaksätt med citronsaft, citronskal, salt och peppar. Lägg fräset ovanpå fisken.
  4. Blanda grädde, majonnäs och riven ost. Häll blandningen över fisken.
  5. Sätt in formen mitt i ugnen cirka 20 minuter.
  6. Servera med kokt eller pressad potatis och en citronklyfta.

torsdag 17 september 2015

Äppelmuffins



Höst och säsong för äpplen! Då blir det också kaneldoftande äpplen i muffins.

12 stycken

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 3 dl socker
  • 3 ägg
  • 1 dl mjölk
  • 4½ dl mjöl
  • 1½ tsk bakpulver
  • 2 syrliga äpplen
  • 1 msk socker
  • 2 tsk kanel

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
  2. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Blanda kanel och socker med äppeltärningarna i en skål.
  3. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret. Tillsätt mjölken.
  4. Rör ner äppeltärningarna i smeten.
  5. Klicka ut smeten i muffinsformarna. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Mustig broccolisoppa



En riktig vitaminkick som får extra smak av mjukost! Servera soppan med ett gott bröd eller kanske matmuffins.

4 portioner

  • 500 g broccoli, färsk eller fryst
  • 3 potatisar
  • 6 dl hönsbuljong eller grönsaksbuljong
  • 200 g mjukost (vanlig mild)
  • 2½ dl kaffegrädde eller matlagningsgrädde
  • salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Dela och koka broccolin i buljongen tillsammans med den skalade och skivade potatisen. Ta upp några broccolibuketter och spara dem till serveringen.
  2. Blanda ner grädden och koka upp. Mixa soppan med en mixerstav eller i en kannmixer.
  3. Tillsätt osten och koka upp på låg varme tills osten smält.
  4. Smaka av med salt och peppar och toppa med de sparade broccolibuketterna.

tisdag 15 september 2015

Torskfilé med grönkål och bacon



Tisdag och fiskdag! Idag blir det stekt torskfilé med gräddkokt grönkål. Lite knaperstekt bacon ger både smak och krisp.

2 portioner

  • 4 hg torskfilé
  • salt och nymalen svartpeppar
  • smör och rapsolja att steka i

Grönkål

  • 100 g grönkål
  • ½ finhackad gul lök
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 1 dl grädde
  • salt och nymalen svartpeppar
  • 1 dl riven ost
  • olivolja att fräsa i

Tillbehör

  • ½ pkt bacon

Gör så här:

  1. Skölj och skär grönkålen i mindre bitar.
  2. Fräs lök och vitlök i lite olja och tillsätt grönkålen. Låt fräsa samman i någon minut.
  3. Häll över grädden och koka på svag värme ca 5 minuter.
  4. Tillsätt riven ost och smaka av med salt och peppar.
  5. Skär bacon i strimlor och stek knaprigt. Ställ åt sidan.
  6. Salta och peppra torskfilén och stek på medelvärme i smör och rapsolja.
  7. Servera fisken tillsammans med grönkål och potatis. Strö bacon över vid serveringen.

söndag 13 september 2015

Äppeldessert med kokossmulor




Gör portionsskålar eller dubbla satsen och gör en paj som räcker till 4.

2 portioner

  • 2 äpplen
  • 1 msk smör
  • ½ tsk malen kanel
  • 1-2 msk socker (beroende på hur söta äpplena är)

Smuldeg

  • 50 g smält smör
  • 1/4 dl socker
  • 0,75 dl kokosflingor
  • 0,75 dl vetemjöl
  • 1 krm vaniljpulver

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smöra två portionsformar. Kärna ur äpplena (svenska tunnskaliga behöver inte skalas) och skär dem i klyftor. Lägg äppplena i formarna och strö över kanel och socker.
  3. Blanda det smälta smöret med övriga ingredienser till smuldegen och klicka smeten över äpplena.
  4. Grädda formarna mitt i ugnen ca 20 minuter.
  5. Låt formarna svalna lite före serveringen. Servera med vaniljsås, vispad grädde eller glass.

lördag 12 september 2015

Dumplings med lammfärs





Dumplings blir goda om man först ger dem ett uppkok i saltat vatten och därefter steker i olja så att de får lite färg. Servera med en plommondip och någon god salsa - jag serverar idag en god salsa som jag köpt på Kiviks musteri (äppelsalsa med tranbär, timjan och enbär).

2 portioner

  • 300 g lammfärs
  • ½ finhackad röd lök
  • 2 fint rivna vitlöksklyftor
  • 1 msk fint skuren rosmarin
  • salt och svartpeppar
  • runda eller kvadratiska dumplingsark (finns i asiatiska butiker)

Plommondip

  • 1 dl katrinplommon
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 1 bit riven ingefära
  • 1 tsk hel kryddpeppar
  • 1 msk rapsolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 3 msk ostronsås
  • 1 msk råsocker
  • 1½ dl vatten

Sallad

  • 100 g färsk babyspenat
  • en näve haricots verts
  • 2 stjälkar salladslök
  • 3 msk yoghurt
  • salt

Gör så här:

  1. Fräs vitlök och ingefära i en kastrull med olja, tillsätt resten av ingredienserna till plommondippen.
  2. Låt alltsammans småkoka i 15 minuter och passera såsen genom en sil. Ställ i kylskåpet.
  3. Blanda ingredienserna till dumplingfyllningen, salta och peppra.
  4. Lägg ut dumplingarken (några i taget) på skärbrädan. Lägg en klick fyllning mitt på. Pensla lite vatten på ytterkanten och vik ihop. Om du har runda ark vik till en halvmåne och forma en veckad kant. Om du har fyrkantiga ark gör du ett knyte som på bilden.
  5. Koka upp bönorna i saltat vatten och kyl ner dem i kallt vatten.
  6. Koka upp vatten och salt och sjud dina dumplings någon minut. Ställ dem på en oljad tallrik.
  7. Stek dina dumplings i olja i en riktigt het stekpanna.
  8. Vänd runt spenat, haricots verts och salladslök i yoghurt och salta.
  9. Lägg upp salladen på ett fat och ställ dumplingsen ovanpå.
  10. Servera plommondip och salsa i skålar bredvid. Ät med pinnar - det höjer smakupplevelsen!


Fläskkotletter i äppelsås




Välj ett syrligt svenskt äpple till den här kotletten och servera med ett gott potatismos och lätt kokta haricots verts.

2 portioner

  • 50 g smör
  • 1 tunt skivad schalottenlök
  • 1 syrligt äpple
  • 2 fläskkotletter med ben
  • 4-5 timjankvistar
  • 1 krossad vitlöksklyfta
  • 3 dl äppelmust eller torr cider
  • ½ dl vispgrädde
  • 1 tsk grovkornig dijonsenap
  • salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Kärna ur och tärna äpplet i 1 cm stora bitar. Smält hälften av smöret i en stekpanna och lägg i lök, äppeltärningar och en nypa salt. Låt fräsa på låg värme i ca 10 minuter tills lök och äpple är mjuka. Ställ åt sidan på en tallrik.
  2. Salta och peppra kotletterna och stek på medelvärme 5-7 minuter på varje sida. Lägg i timjankvistar, vitlök och resten av smöret mot slutet. Ös kotletterna. Ställ åt sidan på en tallrik och låt dem vila under löst lagd folie.
  3. Torka ur stekpannan. Höj värmen och häll i äppelmust. Reducera snabbt tills ungefär 2 msk återstår. Lägg tillbaka äpple och lök i pannan tillsammans med senap och grädde. Salta och peppra. Skeda såsen över kotletterna och servera med potatismos och lätt kokta haricots verts.

fredag 11 september 2015

Kåldolmar och kålpudding

Kåldolmar i långpanna - härligt att ha i frysen
 
 
 
 

Passa på att göra kålpudding på de inre bladen!



Idag ska jag ta vara på den fina vitkålen och laga både kåldolmar och kålpudding. Gör det du också! Recepten finns redan här på bloggen.

torsdag 10 september 2015

Rostad morots- och pumpasoppa

En mustig soppa som får extra smak av att grönsakerna rostas i ugnen innan de mixas med buljongen.

 

2 portioner

  • 300 g skalad pumpa
  • 2 morötter
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • kallpressad rapsolja
  • 7 dl grönsaksbuljong eller hönsbuljong
  • 2 msk grädde
  • saft och rivet skal av ½ citron
  • 1 msk hackad färsk oregano
  • 1 msk finskuren basilika
  • salt och nymalen svartpeppar
Ta fram kannmixern eller använd matberedaren

Gör såhär:

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Skala pumpa, morötter, lök och vitlök. Skär alltsammans i  grova bitar och lägg dem i en långpanna. Salta, peppra och ringla rapsolja över. Låt grönsakerna rosta i ugnen ca 30 minuter.
  • Koka under tiden upp buljongen med lite grädde.
  • Lägg grönsaker och hälften av buljongen i en kannmixer. Mixa blandningen slät och koka upp alltsammans tillsammans med resten av buljongen.
  • Smaka av med citron, örter, salt och peppar.
  • Servera eventuellt soppan med en klick creme fraiche eller turkisk yoghurt.



måndag 7 september 2015

Vegetarisk pastasås



Köttfri måndag! Spaghetti bolognese är en klassiker, men här blir det en tomatsås med grönsaker i stället.

4 portioner

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 zucchini
  • 1 aubergine
  • 1 morot
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 nypa strösocker
  • 5 soltorkade tomater i olja
  • några kvistar färsk oregano
  • olivolja att fräsa i
  • salt och nymalen svartpeppar
  • nyriven parmesanost att toppa med

Gör så här:

  1. Finhacka lök och vitlök. Hacka resten av grönsakerna i lite grövre tärningar. Strimla de soltorkade tomaterna och hacka oreganon.
  2. Fräs lök och vitlök i lite olivolja och tillsätt resten av grönsakerna och fräs ytterligare en stund. Tillsätt resten av ingredienserna, salta, peppra och låt såsen koka sakta i ca 30 minuter. Smaka av med ytterligare salt och svartpeppar.
  3. Koka spaghetti enligt anvisningarna på paketet. Blanda pasta och sås i en stor skål. Servera med parmesanost som var och en kan riva över sin tallrik.



söndag 6 september 2015

Päronkaka




En saftig sockerkaka med päronfyllning. Du kan också använda annan frukt och då byta smaksättning. Om du väljer äpplen blir det klassiskt gott med kanel. Plommon går bra tillsammans med vanilj. Servera med en klick vispad crème fraiche - en god smakbrytning

Ingredienser till en kaka i rund form (ca 2 l)

  • 225 g rumsvarmt smör
  • 2 3/4 dl socker
  • rivet skal av ½ citron
  • 5 ägg
  • 4 dl vetemjöl

Fyllning

  • 3-4 päron
  • 1 tsk nystött eller nymalen kardemumma (jag har kardemumma i en pepparkvarn för att alltid kunna få nymalen kardemumma)


Gör så här:

  1. Skala, halvera och kärna ur päronen med ett kuljärn eller en tesked. Lägg päronen i vatten med lite citron så att de inte mörknar.
  2. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund springform.
  3. Rör smör och socker vitt och pösigt. Blanda i citronskal och äggen ett i sänder. Rör ner mjölet.
  4. Häll hälften av smeten i formen. Skär päronen i tunna klyftor och lägg ut dem över smeten. Mal över kardemumma och bred över resten av smeten.
  5. Grädda cirka 60 minuter. Låt kakan svalna och sikta över ett tunt lager florsocker. Servera eventuellt med en klick vispad crème fraiche.

lördag 5 september 2015

Galetter och crêpes





Även i sommar blev det ett besök på Franskans Crêperie i Rörum. Nu känns sommaren lite avlägsen. Höstregnet piskar mot rutorna och det är dags att återuppleva Sveriges Provence - Österlen. Det blir galetter och efter det crêpes med glass och blåbär! En torr fransk cider passar bra.

Till 4 galetter:

  • 2,5 dl bovetemjöl
  • 3 dl vatten
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • peppar
  • smör till stekning

Gör så här:

  1. Häll samtliga ingredienser i en degblandare och kör cirka 2 minuter.
  2. Låt smeten vila minst 2 timmar eller över natten i kylskåp.
  3. Vispa upp smeten. Smält smöret i en stekpanna (så stor som möjligt, den får ersätta ett franskt galettjärn som åtminstone inte jag har tillgång till). Grädda pannkakorna på medelvärme och vicka på pannan så att smeten rinner ut. Grädda tills smeten stelnat och blivit porig. Vänd och lägg på fyllningen. Vik in kanterna och servera.

Fyllning - ta vad du gillar, så här blev det idag hos oss.

  • Skivor av lufttorkad skinka
  • Tunna skivor av kokt färskpotatis
  • Strimlad rödlök
  • Tärningar av körsbärstomater
  • Några tunna skivor avokado
  • Flingsalt
  • Crème fraiche smaksatt med pepparrot
  • Lite rivet citronskal
  • Skuren bladpersilja


Dessert - crêpes med glass och bär

  • 1,25 dl vetemjöl
  • en nypa salt
  • 1 tsk socker
  • 3 dl standardmjölk
  • 2 små ägg
  • 1 msk smör
  • smör att steka i

Gör så här:

  1. Vispa vetemjöl, salt, socker och hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt äggen och resten av mjölken. Smält smöret och rör ner det. Låt smeten svälla någon timme.
  2. Grädda 4 tunna crêpes som serveras med en kula glass och färska blåbär. Pudra över lite florsocker.

 

fredag 4 september 2015

Tortilla på rester




En äkta spanska tortilla innehåller potatis och lök (recept finns här i min blogg), men nu hade jag rester av ugnsrostade rotsaker som fick ingå tillsammans med en liten rest av ugnsstekt kyckling. Tillsammans med en grönsallad blev det en bra lunch.

2 portioner

  • 3 ägg
  • rester av ugnsrostade grönsaker (t.ex. morötter, palsternacka, pumpa, potatis, lök)
  • ev någon kyckling eller köttrest
  • kallpressad rapsolja eller olivolja
  • salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Skär grönsaker och kött i mindre tärningar.
  2. Vispa upp äggen och blanda ner grönsaker och kött. Salta och peppra.
  3. Häll lite olja i en stekpanna och stek blandningen på svag värme.
  4. Vänd tortillan med hjälp av ett lock eller en tallrik. Häll i lite ytterligare olja i stekpannan och släpp ner tortillan i stekpannan igen. Stek andra sidan på låg värme.
  5. Servera med en grönsallad.

Kryddig tomatmarmelad


Marmeladen får en härlig röd färg, men du kan också använda tomater av andra färger



Lägg in sommarens tomater nu när de har mycket smak.

3-4 burkar

  • 1 kg tomater
  • 1-2 röda chilifrukter
  • 1 kanelstång
  • 1 kg syltsocker
  • saft och skal av ½ citron
  • ½ tsk äkta vaniljpulver


Härlig tomatodling i Rörum

Gör så här:

  1. Skålla tomaterna och skär dem i tärningar.
  2. Skölj, kärna ur och strimla chilin.
  3. Blanda allt utom vaniljpulvret i en kastrull och koka under omrörning cirka 8 minuter.
  4. Ta grytan från spisen. Skumma väl och tillsätt vaniljpulvret.
  5. Häll upp på rengjorda och varma burkar. Sätt på locken och låt marmeladen svalna.
  6. Förvara svalt och servera tillsammans med ost eller rostat bröd.


torsdag 3 september 2015

Nötpanerad fläskkotlett




Fläskkotletter behöver en extra skjuts för att hjälpa upp smakerna. Här har jag panerat kotletterna med salta jordnötter och panko. Gräddfil smaksatt med curry och äppelmos blir en god sås. Servera kotletterna med ugnsrostade rotsaker.

2 portioner

  • 2 fläskkotletter
  • 1 ägg
  • 1 dl salta jordnötter
  • 1 dl panko eller ströbröd
  • ½ dl vetemjöl
  • smör och rapsolja till stekning
  • salt och nymalen svartpeppar

Sås

  • 1½ dl gräddfil
  • 1 msk curry
  • ½ dl äppelmos
  • salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Börja med att blanda ihop ingredienserna till såsen och ställ den i kylskåpet och låt smakerna mogna.
  2. Salta och peppra kotletterna. Mjöla och doppa dem i uppvispat ägg och vänd dem till sist i en blandning av panko och finhackade jordnötter. Klappa in paneringen ordentligt.
  3. Stek kotletterna i smör och rapsolja på medelvärme. Passa noga så att paneringen inte bränner.
  4. Servera kotletterna med blandade rotsaker som rostats i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter. Salta, peppra och ringla lite olja över rotsakerna innan du rostar dem.