torsdag 5 december 2019

Saffranssnitt



En julkaka som är populär både bland stora och små. Kolasnitt med saffran i stället för ingefära ger en julig smak. Receptet finns under etiketterna jul och julbak.

onsdag 4 december 2019

Köttbullar till julbordet




Små och många - så ska köttbullarna vara till julbordet. Jag steker en långpanna full och ger dem lite extra färg i stekpannan inför serveringen. Nu är årets långpanna klar och köttbullarna läggs i frysen fram till julafton. Receptet hittar du under etiketten jul, sök på julköttbullar,

Årets vörtbröd

Vörtbröd med skållad deg


Vörtbröd med surdeg


Vörtfrallor med tranbär






Vörtbröd måste finnas till jul. Jag har nu bakat både vörtbröd med surdeg och små vörtbrödsbullar med tranbär. Recepten finns under etiketterna jul och julbak. Där finns också en annan variant utan surdeg om du hellre gör det,

måndag 2 december 2019

Spenatgryta med potatisbullar




Med potatismos kvar i kylskåpet sedan igår blir det potatisbullar till middag. Idag serverar jag dem tillsammans med en spenatgryta i stället för bacon och lingonsylt som annars kanske är det vanliga.

Ingredienser till 2 portioner

Spenatgryta

  • 400 g fryst spenat, tinad
  • 1 finhackad gul lök
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 300 g krossade tomater
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk garam masala
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • salt och nymalen svartpeppar

Potatisbullar

  • 400 g potatismos
  • 1 ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • hackad persilja
  • salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Fräs lök, vitlök och kryddorna i en stekpanna tills löken är mjuk. Tillsätt den tinade och avrunna spenaten och stek ett par minuter. Häll i tomaterna och smula ner buljongtärningen.
  2. Låt alltsammans koka samman i 10 minuter och smaka av med salt och peppar.
  3. Rör samman ingredienserna till potatisbullarna. Bryn lite smör i en stekpanna och klicka ut potatissmeten. Platta till något och stek några minuter på varje sida.
  4. Servera spenatgrytan tillsammans med potatisbullarna.

söndag 1 december 2019

Julig pannacotta



En pannacotta med juliga smaker passar både till advent och under julhelgen. Saffranspannacotta med kryddkokta äpplen toppad med krossade pepparkakor!


Ingredienser till 4 portioner

  • 1½ gelatinblad
  • 1½ dl grädde
  • 0,5 g saffran
  • 3/4 dl socker
  • 3 dl gräddfil

Kryddiga äpplen

  • 2 syrliga äpplen
  • ½ dl socker
  • ½ dl vatten
  • 1 stjärnanis
  • 1 kanelstång
  • ½ tsk nystött kardemuma

Topping

  • 4 pepparkakor

Gör så här

  1. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter-
  2. Koka upp grädde, socker och saffran.
  3. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i grädden. Tillsätt gräddfilen och häll upp i 4 glas eller skålar. Ställ kallt i minst 4 timmar.
  4. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Smält sockret i en kastrull. Tillsätt vatten och kryddor under kraftig omrörning. Låt koka i ett par minuter. Lägg i äppleklyftorna och koka på svag värme i 5-7 minuter. Låt svalna.
  5. Lägg äppleklyftorna på pannacottan. Mortla pepparkakorna och toppa med strösslet.

onsdag 27 november 2019

Adventstradition




Till 1:a advent bakar jag alltid en långpanna med en butterkaka med saffran, och nu är baket klart!  Det blev 30 goda och saftiga saffransbullar fyllda med mandelmassa och vaniljkräm. Lussekatter bakar jag inte förrän till Lucia. Receptet finns redan på bloggen, du hittar det under juletiketten eller helt enkelt genom att söka på Butterkaka med saffran.

måndag 25 november 2019

Cannelloni med ricotta, spenat och svamp




Cannelloni kan vara ett litet pyssel, men om man som jag gör här använder färska lasagneplattor är det inte så besvärligt. Hemgjord pasta är förstås ett snäpp upp på skalan, men det är ju bara måndag... Ett annat sätt är ju att använda färdiga torkade cannellonirör. Fyllningen kan varieras, men jag återvänder ofta till ricotta och spenat. Pasta och spenat är en kombo som jag verkligen gillar i alla olika sammanhang. Det här receptet finns redan på bloggen, men repriser behövs ibland för att minnet ska komma igång.


2  portioner

  • 200 g färska lasagneplattor
  • lite riven parmesanost att toppa med

Fyllning

  • 250 g fryst och tinad bladspenat
  • 200 g svamp av valfri sort (kastanjechampinjoner fungerar fint) 
  • salt, nymalen svartpeppar och lite nyriven muskot
  • 1 ask ricottaost, 250 g
  • smör och rapsolja att fräsa i
  • 2 msk riven parmesan

Ostsås

  • 2 msk smör
  • 1½ msk mjöl
  • 2 dl standardmjölk
  • 1 nypa kajennpeppar
  • 1½ dl riven lagrad ost
  • 1 msk riven parmesan
  • l burk crème fraiche
  • salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Smält smör till ostsåsen i en kastrull. Rör ner mjöl och lite kajennpeppar. Vispa ner mjölken så att såsen blir slät. Låt koka på låg värme cirka 5 minuter för att ta bort mjölsmaken. Rör då och då i kastrullen så att såsen inte bränner.
  3. Blanda ner ost och låt såsen svalna. Rör ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
  4. Fräs spenaten i lite smör och rapsolja. Krydda med salt, peppar och muskot. Fräs tills vätskan kokat in. Låt spenaten svalna.
  5. Dela svampen och fräs den i rapsolja tills den är mjuk och vattnet kokat in.
  6. Blanda spenaten med svampen. Rör ner ricotta och parmesanost. Krydda med salt och peppar.
  7. Bred ut lite av ostsåsen i botten av en ugnsform.
  8. Klicka fyllning på en lasagneplatta i taget och rulla ihop. Lägg i ugnsformen med skarven nedåt.
  9. Bred resten av ostsåsen över rullarna och strö över parmesanost.
  10. Baka av i ugnen cirka 20 minuter.
  11. Servera med en grönsallad