måndag 12 augusti 2019

Kladdkaka



Jag ska villigt erkänna att kladdkaka inte är min favorit, men idag firar vi äldsta barnbarnets födelsedag lite i förväg och när hon får välja blir det kladdkaka! Vi äter den med färska hallon och en liten klick grädde. Receptet är det klassiska som presenteras både här och där på nätet.

Ingredienser

  • 150 g smör
  • 3 ägg 
  • 3 dl strösocker
  • 1 3/4 dl vetemjöl
  • 1 1/4 dl kakao
  • ½ msk vaniljsocker
  • smör till formen
  • mjöl till formen

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en form med löstagbar kant (24cm). Smöra och mjöla kanterna.
  2. Smält smöret.Rör ihop ägg och socker i en skål. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål.
  3. Rör ner smöret i äggblandningen och sedan de torra ingredienserna.
  4. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 17-20 minuter tills kakan är torr på ytan. Låt kakan svalna.
  5. Sikta lite florsocker över kakan inför serveringen. Hallon och lösvispad grädde smakar bra till.


lördag 10 augusti 2019

Ugnsbakad torskrygg med sparrisrisotto



Torskrygg är alltid lika gott, även om det just nu inte är en månad med R i. Idag serverade jag den  med sparrisrisotto. Varje gång jag gör risotto förundras jag över hur gott det är - varför gör jag inte det oftare? Det handlar ju bara om att ha tålamod och röra hela tiden!

Ingredienser till 2 portioner

  • 400 g torskrygg
  • ½ dl salt
  • ½ l vatten
  • nymalen svartpeppar
  • 2 tsk finhackad färsk timjan

Sparrisrisotto

  • 1 finhackad schalottenlök
  • ½ dl olivolja
  • 1½ dl carnaroliris
  • 1 dl torrt vitt vin
  • ½ l varm kycklingbuljong
  • 1 dl riven parmesan
  • 1 msk smör
  • några lättkokta gröna sparrisstjälkar
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Blanda samman salt och vatten till en lag och lägg i fisken delad i två portionsbitar. Låt fisken dra minst en halvtimme i lagen. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Torka av fiskbitarna och lägg dem i en ugnsform. Mal över lite svartpeppar och strö över hackad timjan. Baka av mitt i ugnen tills fisken har en innertemperatur av 47 grader - använd termometer.
  3. Koka upp buljongen till risotton och håll den varm.
  4. Fräs schalottenlöken mjuk i rikligt med olivolja utan att den tar färg. Tillsätt riset, höj värmen och fräs ytterligare någon minut. Häll i vinet och låt det koka in. Rör hela tiden.
  5. Tillsätt den varma buljongen lite i taget. Börja med 2 dl, ta sedan ½ dl i taget och låt riset suga åt sig buljongen. Rör hela tiden och sänk värmen. (Koktiden blir ca 18 minuter.) Risotton ska bli lös, med en liten kärna i riset.
  6. Ta bort riset från värmen och vänd ner smör, parmesanost och sparrisen skuren i bitar. Smaksätt med salt och peppar. Rör om.
  7. Servera risotton toppad med torskryggen.
  8. Avsluta med lite nyriven parmesan.

tisdag 6 augusti 2019

Fiskburgare med skagenröra




Den här burgaren har jag haft tidigare på bloggen, men den är värd en repris! Sök på "Fiskburgare med skagenröra". Själv väljer jag hellre fisk än kött när jag ska äta en burgare. Vilken fisk du använder väljer du själv, jag hade små överblivna bitar av vitfisk i frysen. Skagenröra är inte heller nödvändigt, en god remouladsås är precis lika gott!




måndag 5 augusti 2019

Dhal med gröna linser




Jag gör ofta dhal! Det indiska köket är världsbäst på vegetariska rätter. Vegetariska rätter som försöker efterlikna rätter med animaliskt protein tycker jag är en styggelse, och detta gör man aldrig i det indiska köket. Kött är kött, fisk är fisk och växtbaserat är växtbaserat, så vill jag ha det! I det här receptet på dhal använder jag gröna linser, kanske inte så ovanligt men för mig är det första gången! Det ger lite mer textur.

Ingredienser till 2 portioner

  • 1½ dl gröna linser
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 krm malen ingefära
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk garam Masala
  • 1 krm malen kanel
  • 1 burk krossade tomater
  • 250 ml kokosmjölk
  • 1 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 msk riven ingefära
  • salt och pressad lime
  • 1 påse bladspenat

Gör så här:

  1. Skölj och koka de gröna linserna i en kastrull för sig i saltat vatten ca 25 minuter under lock på svag värme.
  2. Skala och hacka lök, morötter och vitlök.
  3. Fräs hacket i lite rapsolja några minuter. Tillsätt kryddorna, rör om och fräs någon minut.
  4. Tillsätt tomater, kokosmjölk, buljongtärning och vatten. Låt alltsammans koka i cirka 30 minuter tills morotstärningarna är mjuka.
  5. Tillsätt de kokta linserna och koka upp någon minut.
  6. Smaka av med salt, riven ingefära och limejuice.
  7. Rör ner en påse färsk bladspenat strax innan serveringen.
  8. Servera med kokt basmatiris, naanbröd och myntayoghurt.



lördag 3 augusti 2019

Ugnsbakad lubb med gremolata



Lubb är inte det vanligaste i fiskdisken, men idag var en sådan dag med fina lubbfiléer. Lubben är en lakefisk men är också besläktad med torsken. Köttet är betydligt fastare än torsk, kanske mer åt havskattshållet, och har en tydlig skaldjurssmak. Alla torskrecept går bra att använda till lubb också. Här tillagar jag den i ugnen i en krämig sås och smaksätter med gremolata - ett hack av persilja, vitlök och citronskal. Före ugnsbakningen lägger jag fisken i lite saltlake en halvtimme - precis som jag oftast gör med torsk. Rätten  passar bra att servera med nykokt potatis eller pressad potatis.

Ingredienser till 2 portioner

  • 400 g lubbfilé
  • ½ dl salt
  • ½ l vatten

Sås

  • 1½ dl grädde
  • ½ msk pressad citron

Gremolata

  • skalet av ½ citron
  • 2 msk hackad persilja
  • 2 vitlöksklyftor

Gör så här:

  1. Blanda samman saltlagen och lägg i fisken delad i två portionsbitar. Låt fisken stå och dra i en halvtimme.
  2. Hacka samman gremolatan och ställ åt sidan.
  3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Torka av fiskbitarna och lägg dem i en ugnsform. Häll på såsen, dvs den pressade citronen utrörd i grädden. Strö över hälften av gremolatan.
  5. Tillaga mitt i ugnen tills fisken har en innertemperatur på 52 grader.
  6. Strö över resen av gremolatan och servera med nykokt potatis eller eventuellt pressad potatis.






onsdag 31 juli 2019

Strimlad lövbiff med purjolök och svamp



En snabb och lättlagad gryta får man genom att använda tunnskuren lövbiff. Servera med ugnsrostad potatis, potatismos eller ris.

Ingredienser till 2 portioner

  • 250 g lövbiff
  • 1 burk kantareller, eller några färska om du har haft tur i svampskogen
  • 1 purjolök
  • 1 msk kinesisk soja
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1½ dl grädde
  • salt och nymalen svartpeppar
  • smör och rapsolja till stekning

Gör så här:

  1. Strimla lövbiffen och stek den i smör och rapsolja på hög värme tills köttet fått en fin stekyta. Tillsätt kantareller och purjolöken skuren i sneda bitar. Sänk värmen och stek ytterligare ett par minuter.
  2. Tillsätt soja, senap och grädde. Koka samman en stund och smaka av med salt och peppar.
  3. Servera med ugnsrostad potatis, potatismos eller ris.

måndag 29 juli 2019

Ljummen sallad med stekt fetaost




Så här under sommaren är sallad en vanligt förekommande måltid. Ibland vill man ha en matigare variant som ger lite mer mättnadskänsla. Då är det bra med rostade rotfrukter och en ost på toppen. Grillad halloumi har ju varit på tapeten ett tag, men fetaost kan vara ett väl så gott alternativ!

Ingredienser till 2 portioner

  • 300 g rödbetor
  • 300 g knippmorötter
  • salt och nymalen svartpeppar
  • olivolja
  • 60 g småbladssallad

Rödbetor och morötter åtskilda på ugnsplåten

Stekt fetaost
  • 300 g fetaost
  • 1 ägg
  • 1 dl vetemjöl 
  • 1 dl ströbröd
  • olivolja att steka i

Yoghurtsås

  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 2 tsk torkad mynta
  • 2 tsk olivolja
  • salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Blanda samman yoghurtsåsen och ställ den i kylen fram till serveringen.
  2. Sätt ugnen på 225 grader.
  3. Skala och klyfta rödbetorna (använd handskar om du inte vill ha röda händer). Morötterna behöver inte delas eller skrapas om de är små. Lägg rödbetsklyftor och morötter på en plåt med bakplåtspapper. Lägg var sort för sig så att inte rödbetorna färgar av sig. Salta, peppra och ringla över olivolja. Baka grönsakerna mitt i ugnen cirka 35 minuter.
  4. Skär osten i 4 bitar. Vänd bitarna först i mjöl, därefter i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
  5. Stek osten i en stekpanna med olivolja tills den fått fin färg.
  6. Blanda de rostade rotsaker med småblad och toppa med den stekta osten. Ringla över olivolja och mal över lite svartpeppar. Servera med yoghurtsås.