onsdag 30 september 2020

Müsli



Du gör väl din egen müsli till yoghurten? Hur lätt som helst och med hur många möjligheter som helst! Jag har tidigare haft en variation här på bloggen, idag blev det så här:

  • 1 l havregryn
  • ½ l rågflingor
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 dl solrosfrön
  • 2 dl blandade hackade nötter.
  • ½ dl neutral olja
  • 2 dl gula russin
  • 2 dl torkade tranbär

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Häll ut gryn, frön och nötter i en långpanna. Ringla över oljan. Blanda väl.
  2. Rosta alltsammans i ugnen i en halvtimme. Rör om ett par gånger under tiden så att inte blandningen bränns.
  3. Ta ut ur ugnen och låt svalna ordentligt. Blanda i russin och tranbär.
  4. Förvara müslin i burk med lock.

tisdag 29 september 2020

Äppelbullar



 

Äppeltider och kanelbullens dag - en härlig kombination. Jag har tidigare givit receptet på äppelbullar och här kommer det igen med en liten variation på utseende. I stället för att skära vanliga snäckor har jag skurit trekanter som jag sedan tryckt till med ett runt träskaft. Inte för att utseendet är det allra viktigaste, men variation är alltid kul. Jag länkar till mitt recept och visar hur jag har tänkt.



När degrullen är klar skär jag trekanter i stället för att skära raka snäckor. 

 



         Varje trekant ställer jag med spetsen uppåt och trycker till med ett runt slevskaft.



                 När bullarna är klara för ugnen ser det ut så här.


Länk till receptet:  https://nassenbarbro.blogspot.com/2018/09/appelbullar.html

söndag 27 september 2020

Indisk söndagskyckling




Kyckling är tacksamt att krydda eftersom köttet i sig inte smakar så mycket. Här har jag gjort en gryta med kycklinglårfilé, som kanske är den styckningsdetalj jag gillar mest. Servera med nykokt basmatiris, som du sköljt i flera vatten innan du kokar det. En god chutney och myntayoghurt gör rätten komplett.

Ingredienser till 2 portioner

  • 400 g kycklinglårfilé
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 2 klyftor vitlök, rivna
  • 1 bit ingefära, riven
  • 2 tsk curry
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1 krm kanel
  • 250 ml kokosmjölk
  • 2 tsk japansk soja
  • saften av ½ lime
  • salt
  • 1 påse babyspenat.

Gör så här:

  1. Skär kycklingfilén i mindre bitar. Dela löken och skär tunna båtar. Skala och skiva morötterna.
  2. Hetta upp rapsolja i en stekgryta och bryn kycklingen runt om. Tillsätt morötter och lök och fortsätt steka. Tillsätt kryddorna och stek alltsammans i ca 5 minuter. Tillsätt ingefära och vitlök.
  3. Häll över kokosmjölk och tillsätt soja och limesaft. Låt grytan puttra i 15 minuter. Kontrollera att kycklingen är klar och smaka eventuellt av med ytterligare salt och lime.
  4. Rör ner babyspenaten strax före serveringen.
  5. Servera med ris, chutney och myntayoghurt. 

fredag 25 september 2020

Pizza bianca med sparris, stenbitsrom och räkor

 



Jag har blivit alltmer förtjust i vit pizza, där jag tycker att man kan variera smakerna mer än man kan med den traditionella tomatsåsen. Oavsett topping smakar de flesta tomatpizzorna väldigt lika. Här har jag både topping som går in i ugnen och topping som läggs på efter gräddning.

Ingredienser till en plåtstor pizza

  • 25 g jäst
  • 2 dl ljummet vatten
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk flytande honung
  • 300 g vetemjöl
  • 2 tsk olivolja
  • lite olivolja till bunken och degbollen

Topping

  • 2 dl crème fraiche
  • 3 potatisar i tunna skivor
  • några gröna sparrisar (gärna frysta)
  • 1 buffelmozzarella
  • 1 dl finriven parmesanost
  • flingsalt och nymalen svartpeppar

Topping efter gräddning

  • 40 g röd stenbitsrom
  • 50 g skalade räkor
  • lite picklad rödlök
  • olivolja

Gör så här:

  1. Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt salt, honung, olivolja samt mjölet lite i taget. Arbeta degen slät. Olja skålen och lägg tillbaka degbollen, olja också degbollen. Låt degen jäsa under fuktig bakduk minst en timme.
  2. Skär potatisen i tunna skivor på mandolin. Lägg dem i kallt vatten för att dra ur stärkelsen. Låt potatisen rinna av och torka dem på hushållspapper eller handduk.
  3. Dela sparrisen på längden. Om du använder fryst sparris låter du den tina först.
  4. Sätt ugnen på 250 grader. Kavla ut degen och placera den på bakplåtspapper som du drar över till ett teflongaller eller en varm plåt.
  5. Bred crème fraiche över degplattan. Lägg potatisskivor och sparris på pizzan. Bryt över mozzarella. Salta, peppra och strö över parmesan.
  6. Grädda i övre delen av ugnen i 10-12 minuter.
  7. Strö över räkorna och klicka på stenbitsrom. Sprid också ut lite picklad rödlök över pizzan. Ringla över lite olivolja.
  8. Servera med en blandad sallad.



onsdag 23 september 2020

Äpplekaka i långpanna

 



Idag har jag bakat höstens favoritkaka! De svenska äpplena har kommit och då är det dags för en riktigt god och saftig äpplekaka som räcker till många kaffestunder. Receptet hittar du här:

https://nassenbarbro.blogspot.com/2014/09/applekaka-i-langpanna.html


Finska rågkakor


 

Riktigt grova finska rågkakor är både nyttigt och gott. Med lite surdeg blir de så där klassiskt syrliga.


Ingredienser till 20 stycken

Fördeg

  • 3 dl ljummet vatten
  • 3 dl filmjölk
  • 25 g jäst 5 dl rågflingor
  • 1 dl rågsur

Dag 2

  • fördegen
  • 3 dl ljummet vatten
  • 1 msk salt
  • 3 msk mörk sirap
  • 5 dl grahamsmjöl
  • 11 dl grovt rågmjöl, eller hälften grovt och hälften finmalet rågmjöl.

Gör så här:

  1. Blanda samman ingredienserna till fördegen och låt den stå över natten.
  2. Rör ihop fördegen med vatten. sirap och grahamsmjöl. Tillsätt rågmjölet lite i taget. Arbeta degen i maskin i 8 minuter. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare 2 minuter.
  3. Låt degen jäsa övertäckt i 2 timmar.
  4. Tippa ut degen på mjölat bakbord och dela den i 20 bitar.
  5. Platta ut bröden med mjölad hand ca 1 cm tjocka och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
  6. Nagga kakorna med en gaffel och låt dem jäsa under duk i 30 minuter.
  7. Sätt ugnen på 180 grader varmluft. annars 200 grader.
  8. Grädda i cirka 20 minuter.
  9. Låt kakorna svalna en stund på galler. Snitta kakorna runt kanterna när de är ljumna och riv sedan isär dem. Du kan också behålla dem som de är utan att riva isär dem.
  10. Brödkakorna går bra att frysa.





måndag 21 september 2020

Kålsoppa

 



Efter dagens kåldolmar gjorde jag också en vegetarisk kålsoppa. Självklart kan du också servera den på ett klassiskt sätt med frikadeller.

Ingredienser till 4 portioner

  • 1 stor gul lök
  • 1 morot
  • 700 g vitkål (antingen rå eller den överblivna inre delen när du gjort kåldolmar)
  • 1 l vatten (kokvatten om du gjort kåldolmar)
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 lagerblad (gärna färska)
  • 8 kryddpepparkorn
  • 2 tsk kinesisk soja
  • salt och nymalen svartpeppar 
  • smör att fräsa i

Gör så här:

  1. Skala och hacka lök och morot. Grovhacka kålen.
  2. Fräs lök, morot och kål i lite smör i en stor gryta. Häll i kokvatten och smula ner buljongtärningen.
  3. Tillsätt lagerblad, kryddpeppar och soja.
  4. Låt alltsammans koka på låg värme i ca 50 minuter.
  5. Smaka av med salt och peppar