Potatisskaka med falukorv

 

Allt i ett! Servera med en blandad sallad och du har en riktigt smaskig middag. 

Ingredienser till 2 portioner

• ½ kg mjölig potatis
• salt och nymalen svartpeppar
• 100 g riven lagrad ost
• 2 dl grädde eller gräddmjölk
• 2 msk skånsk senap
• 1 riven vitlöksklyfta
• 4 hg falukorv

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smöra en ugnsform. Skala potatisen och skiva den på mandolin.
2. Blanda den rivna osten med grädde, vitlök, salt, peppar och hälften av senapen.
3. Lägg potatisen i ugnsformen och häll över gräddblandningen, men spara ca ½ dl till senare.
4. Grädda potatiskakan i en halvtimme mitt i ugnen, känn med en sticka att potatisen är nästan mjuk.
5. Skiva korven och bred lite senap på varje skiva.
6. Tag ut formen och lägg på korvskivorna. Slå över det sista av grädden.
7. Grädda ytterligare 10-15 minuten tills korvskivorna fått färg.
8. Servera med en blandad sallad.

Blommig falukorv

Falukorv gratinerad i ugnen med blomkål och broccoli blir en blommig sommarfalu. "Jag vill ha blommig falukorv till lunch, mamma!"

Ingredienser till 4 portioner

• 600 g falukorv
• 1 purjolök
• 1 gul lök
• 300 g broccoli
• 300 g blomkål
• 3 dl crème fraiche
• 2 msk skånsk senap
• 2 tsk dijonsenap
• 1 dlhackad persilja
• salt och nymalen svartpeppar
• 150 g riven lagrad ost
• smör att steka i

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skiva korven och dela broccoli och blomkål i buketter. Skiva purjolök och hacka löken.
3. Stek korven i lite smör och lägg skivorna i en ugnsform.
4. Fräs lök, purjolök. broccoli och blomkål i smör. Tillsätt crème fraiche och senap. Rör om och smaka av med salt och peppar och rör ner den hackade persiljan. Häll blandningen över korven och strö över den rivna osten.
5. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter tills gratängen fått fin färg.
6. Servera eventuellt med lite nykokt färskpotatis.

Korv Stroganoff

Korv Stroganoff är en klassiker på svenska matbord - egentligen har det ju ingenting med Stroganoff att göra, men gott är det! För att få lite mer sting brukar jag ha i en klick dijonsenap och en klick skånsk senap, det gör susen.

Ingredienser till 2 portioner

• 400 g falukorv
• 2 gula knipplökar eller en stor gul lök
• 2 msk tomatpuré
• 2 tsk skånsk senap
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk chilisås
• 2 dl grädde eller gräddmjölk
• salt och nymalen svartpeppar
• smör att steka i
• 2 msk hackad persilja

Gör så här:

1. Skär korven i sneda skivor och därefter i stavar.
2. Skala och skär löken i klyftor.
3. Bryn korv och lök i smör i en stekpanna.
4. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut, tillsätt chilisås och senap.
5. Häll i grädde och låt alltsammans sjuda några minuter.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Strö över hackad persilja.
8. Servera med kokt ris och en grönsallad.

Broccoli- och blomkålsgratäng med falukorv

Broccoli- och blomkålsgratäng kan serveras helt vegetarisk eller som tillbehör. Här har jag stuckit ner falukorvsskivor i gratängen för att få en mättande allt-i-ett-rätt. I stället för färsk broccoli och blomkål kan du så klart använda den frysta varianten. Tänk bara på att inte överkoka grönsakerna, de ska ju gå klart i ugnen.

Ingredienser till 2 portioner

• ½ blomkålshuvud
• 1 broccolistånd
• 400 g falukorv
• 2 msk skånsk senap
• 1 dl grädde
• 1 dl crème fraiche
• 1 dl riven lagrad ost
• 2 tsk dijonsenap
• 1 tsk italiensk salladskrydda
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Dela blomkål och broccoli i mindre buketter. Skala broccolistamman och skär i tunna slantar. Koka i saltat vatten ett par minuter.
3. Häll av vattnet och lägg kål och broccoli i en ugnsform.
4. Skär falukorven i skivor. Bred senap på korvskivorna och stick ned dem i formen med broccoli och blomkål.
5. Blanda grädde, crème fraiche, ost och senap. Tillsätt salt och kryddor.
6. Häll såsen i ugnsformen och gratinera i ugnen ca 20 minuter.
7. Servera gratängen med nykokt färskpotatis och en grönsallad

Senapsfalu med äpplen

Det blir aldrig för många variationer på falukorv. Den här rätten är en praktisk ugnsgratäng där allt ligger i en form. Servera lite grönsaker till så är rätten komplett. Idag serverar jag vinterns kålsallad!

Ingredienser till 4 portioner

• 7 hg falukorv
• 1 kg potatis (mjölig sort)
• 1-2 äpplen (helst svenska)
• 1 röd lök
• 5 dl gräddmjölk (hälften grädde, hälften mjölk)
• 2 msk grov dijonsenap
• 2 msk vanlig svensk senap
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och skär potatisen i skivor.
3. Kärna ur och skär äpplena i skivor (behöver inte skalas om du har svenska äpplen)
4. Skala och halvera löken. Skär den i tunna skivor.
5. Skär korven i skivor.
6. Varva korv, potatis. äpple och lök i en ugnsform.
7. Vispa ihop gräddmjölk med senap och smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över korven.
8. Sätt in formen mitt i ugnen och låt den grädda ca 60 minuter.
9. Rätten går bra att laga en dag innan och värma i ugnen.

Lammkorv med persiljestuvad potatis

Isterband och stuvad potatis är en klassiker i svensk husmanskost. Själv tycker jag att det är godare med en kryddig lammkorv än med isterband. Du väljer själv den korv du gillar!

Ingredienser till 2 portioner

• 5 kokta potatisar
• 1 msk vetemjöl
• 2 dl standardmjölk
• 2 msk smör
• salt och nymalen vitpeppar
• 2 msk hackad bladpersilja

Gör så här:

1. Skala potatisen om du kokat den med skal på. Skär den i grova tärningar.
2. Smält smöret och vispa ut mjölet i smöret. Späd med mjölken och koka upp under vispning. Låt koka i några minuter så att mjölsmaken kokar bort.
3. Lägg i potatisen och rör om försiktigt och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med salt och peppar.
4. Blanda i den hackade persiljan.
5. Servera med stekt lammkorv (eller den korvsort du valt) och grovmalen senap.

Falukorv i säsong

Hösten närmar sig, äpplena mognar, svampen står härlig i skogen och potatisen går återigen att mosa. Då blir det säsongsfalukorv till middag! Servera med potatismos.

Ingredienser till 4 portioner

• 800 g falukorv
• 1 äpple
• 1 rödlök
• 5 soltorkade tomater
• 1 dl grädde
• 3 msk skånsk grovmalen senap
• 2 hg valfri svamp (jag använde kantareller)
• salt och nymalen svartpeppar
• 1 dl riven lagrad ost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Ta bort skinnet av falukorven och skär ca 1½  cm skivor, men skär inte ända ner utan låt korven sitta ihop längst ner.
3. Lägg korven i en ugnsform.
4. Kärna ur äpplet och skär det i tunna klyftor. Skala och skär löken i tunna båtar. Dela tomaterna i mindre bitar.Fördela äpple, lök och tomater i snitten. Lägg eventuellt överblivna skivor vid sidan av korven.
5. Dela svampen i mindre bitar och fräs dem i torr het panna. Tillsätt lite smör mot slutet. Blanda grädden med senap, salt, peppar och svamp. Häll blandningen över korven och toppa med riven ost.
6. Ställ in formen mitt i ugnen och stek i ca 20 minuter.
7. Gör potatismoset medan korven steks klart.
8. Servera med en blandad sallad.

Falukorv i ugn

En riktig husmansklassiker med falukorv, tomat, senap och ost.

4 portioner

• 800 g falukorv med hög kötthalt
• 2 tomater
• 1 äpple
• några skivor lagrad ost
• grov skånsk senap
• smör till formen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader och smörj en ugnsform.
2. Skär falukorven i skivor, men inte helt igenom.
3. Skiva tomaterna och skär tunna klyftor av äpplet.
4. Bred senap på korven och mellan skivorna.
5. Lägg tomater, äpple och ost mellan skivorna. Sätt in formen mitt i ugnen och stek cirka 25 minuter.
6. Servera korven med potatismos och en grönsallad.
   
   

Ugnsgratinerad frukostkorv

Ibland längtar man bara efter korv med mos. Här använder jag frukostkorv eller någon annan mer kryddstark korv.

4 portioner

• 600 g frukostkorv
• ½ grön paprika
• ½ röd paprika
• ½ dl ättiksgurka
• ½ äpple
• lagrad riven ost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsform. Tärna paprika, äpple och gurka.
2. Skåra korvarna på längden så att du får en djup ficka i varje korv. Lägg korvarna i formen och fyll skårorna med grönsaksblandningen. Strö på riven ost.
3. Gratinera korvarna mitt i ugnen cirka 20 minuter.
4. Servera med potatismos, grönsallad och skånsk senap.

Falukorv med grönsaker

Praktiskt med allt i ett!

4 portioner

• 800 g falukorv
• 1 aubergine
• 1 zucchini
• 1 röd lök
• 1 äpple
• 2 msk grovkornig skånsk senap
• salt och nymalen svartpeppar
• olivolja

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skiva löken och tärna grönsaker och äpple grovt. (Skala inte.) Lägg alltsammans i en ugnsform och vänd runt med lite olivolja, salt och peppar.
2. Bred senap på korvskivorna och stick ner dem i grönsaksblandningen.
3. Ställ formen mitt i ugnen och stek cirka 30 minuter.
4. Servera med potatismos och extra senap.

En trofast räddningsplanka

Falukorv med medelhavssmaker

En variant på den ugnsstekta falukorven!

4 portioner

• 800 g falukorv
• ½ aubergine i halvmånar
• 10 soltorkade tomater i olja
• 125 g mozzarella i skivor
• ½ kruka finhackad basilika
• 2 msk skånsk grovkornig senap
• smör till formen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsform. Strimla tomater och basilika och blanda samman.
2. Skär falukorven i skivor, men inte helt igenom. Bred senap på korven och mellan skivorna.
3. Lägg aubergine, mozzarella och tomatbasilikahacket mellan skivorna. Sätt in mitt i ugnen cirka 25 minuter.
4. Servera korven med ett gott potatismos och en grönsallad.

Korv i ugn

Allt i ett!

Här serveras allt i en form och jag kan garantera att alla barn kommer att gilla detta. Jag åt det själv som barn och minns smakerna - min bror påstår att jag gjort några förändringar, men bara till det bättre!

4 portioner

• 6 hg falukorv
• 1 kg potatis (mjölig sort)
• 5 dl gräddmjölk (välj själv proportionerna mellan grädde och mjölk)
• 1 dl chilisås eller ketchup
• 2 msk svensk senap
• salt och nymalen vitpeppar
• smör till formen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsfast form.
2. Skala potatisen och skär ner den i  grova bitar. Lägg i formen.
3. Skär falukorven i skivor och bred lite senap på varje skiva. Stick ner korvskivorna bland potatisen.
4. Vispa samman chilisås och gräddmjölk. Smaksätt med salt och peppar och häll blandningen över potatis och korv. Sätt formen mitt i ugnen och grädda cirka 60 minuter.
5. Rätten blir godast om du gör den dagen innan den ska ätas och värmer den i ugnen. Då sätter sig smakerna och såsen reds fint av potatisen.