Kavarma kebap - bulgarisk gryta

En bulgarisk köttgryta som oftast serveras med brytbrödet pitka (recept finns redan på bloggen). Brödet doppas i grytan. Du kan naturligtvis servera grytan med potatis eller ris om du hellre vill det, men pröva gärna det bulgariska sättet - riktigt gott!

Ingredienser till 4 portioner

• 7 hg grytbitar av t.ex. högrev
• 2 purjolökar
• 3 msk tomatpuré
• 1 dl vatten
• 1 dl vitt vin
• 2 tsk salt
• 1 tsk torkad salvia eller några färska salviablad
• salt, nymalen svartpeppar och lite cayennepeppar
• smör att steka i
• persilja att toppa med

Gör så här:

1. Dela köttet i mindre grytbitar (ca 2 cm kuber).
2. Strimla purjolöken ganska grovt.
3. Bryn kött och lök i en stekgryta.
4. Tillsätt tomatpuré och fräs någon minut.
5. Krydda och tillsätt vatten och vin.
6. Låt grytan puttra minst en timme. Späd eventuellt med ytterligare vin.
7. Hacka persilja och strö över inför serveringen. Servera gärna i skålar som i Bulgarien

Pitka - ett bulgariskt brytbröd

Kassler stroganoff

Korv stroganoff är en vanlig rätt på mångas middagsbord. För att variera lite kan man ersätta korven med något annat - t.ex. kassler. Det blir en god gryta med lite mer tugg i än korv strotanoff.

Ingredienser till 2 portioner

• 300 g kassler
• 1 gul lök
• 1 msk tomatpuré
• ½ dl chilisås av ketchuptyp
• 1½ dl grädde eller gräddmjölk
• smör att steka i
• salt och nymalen svartpeppar
• en nypa chiliflakes
• 1 msk hackad persilja

Gör så här:

1. Skär kasslern i skivor och därefter i centimeterbreda stavar. Skala och dela löken i tunna klyftor.
2. Bryn kasslern i smör så att den får fin färg. Sänk värmen och lägg i lökklyftorna. Stek tills löken är mjuk.
3. Blanda i tomatpurén och fortsätt steka någon minut.
4. Blanda i chilisås och grädde och koka upp. Smaka av med salt och peppar och en nypa chiliflakes. Strö över lite hackad persilja
5. Servera med ris.

Strimlad lövbiff med purjolök och svamp

En snabb och lättlagad gryta får man genom att använda tunnskuren lövbiff. Servera med ugnsrostad potatis, potatismos eller ris.

Ingredienser till 2 portioner

• 250 g lövbiff
• 1 burk kantareller, eller några färska om du har haft tur i svampskogen
• 1 purjolök
• 1 msk kinesisk soja
• 1 tsk dijonsenap
• 1½ dl grädde
• salt och nymalen svartpeppar
• smör och rapsolja till stekning

Gör så här:

1. Strimla lövbiffen och stek den i smör och rapsolja på hög värme tills köttet fått en fin stekyta. Tillsätt kantareller och purjolöken skuren i sneda bitar. Sänk värmen och stek ytterligare ett par minuter.
2. Tillsätt soja, senap och grädde. Koka samman en stund och smaka av med salt och peppar.
3. Servera med ugnsrostad potatis, potatismos eller ris.

Torskgryta med fänkål, musslor och parmesan

Ingredienser till 2 portioner

• ½ purjolök
• 1 fänkål
• skal och saft av ½ citron
• 1 msk koncentrerad fiskfond
• 1½ dl torrt vitt vin (kan ersättas med vatten)
• 1 dl grädde
• 1 tsk majsstärkelse att reda med
• 300 g torskrygg eller torskfilé
• 1 knippa finskuren dill
• 150 g musslor (utan skal)
• 50 g parmesanost.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Bred ut grovriven parmesan på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen tills osten fått fin färg. Låt osten svalna och bryt den till mindre chips inför serveringen.
2. Strimla purjolöken.
3. Dela fänkålen i kvartar och ta bort roten. Bryt upp fänkålen i båtar.
4. Fräs purjolök och fänkål i en gryta med smör och rapsolja.
5. Riv citronskalet och tillsätt det tillsammans med citronsaften, vin och fiskfond. Låt alltsammans koka upp.
6. Tillsätt grädden och koka några minuter. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten, Smaka av med salt och peppar.
7. Skär fisken i kuber (ca 3 cm) och sjud försiktigt tills fisken är klar.
8. Rör i dill och musslor.
9. Lägg upp fisken på varma tallrikar och toppa med parmesanchips.
10. Servera med kokt delikatesspotatis.

Kycklinggryta med franska smaker

Låren är den mest smakrika kycklingdelen. Om man dessutom använder lår som inte är urbenade får man ännu mer smak. Idag serverar jag en franskinspirerad gryta, billigt och gott! Servera gärna tillsammans med en snabb potatisgratäng, t.ex. min gratäng gjord på överbliven kokt potatis.

Ingredienser till 4 portioner

• 1 kg kycklinglår med ben
• 100 g steklök
• 200 g kastanjechampinjoner (eller vanliga vita)
• ½ tsk torkad timjan
• 2 msk dijonsenap
• 1 dl vatten
• 2 dl grädde
• 70 g färsk bladspenat
• smör och rapsolja att steka i
• salt och nymalen svartpeppar
• några kvistar färsk timjan

Gör så här:

1. Skala löken, ansa och dela champinjonerna i kvartar.
2. Salta och peppra kycklingdelarna och bryn dem  smör och rapsolja på båda sidor i en stekgryta.
3. Lägg i steklök och svamp. Fräs alltsammans några minuter.
4. Tillsätt vatten, grädde, senap och timjan. Låt alltsammans koka sakta under lock i 20 minuter.
5. Ta upp kycklingen och koka ihop såsen utan lock några minuter. Smaka av med salt och peppar.
6. Lägg tillbaka kycklingen och vänd ner spenaten. Toppa grytan med lite färsk timjan.

Coq au vin blanc

När man tänker på coq au vin blir det oftast en gryta med rött vin som påminner om boeuf bourguignon - en jättegod gryta, receptet finns här på bloggen. Idag gör jag en variant med vitt vin som ger grytan en lite annan karaktär.

Ingredienser till 4 portioner

• 1 färsk kyckling (minst 1,3 kg)
• salt
• nymalen svartpeppar
• smör och rapsolja att steka i
• 2 finhackade schalottenlökar
• 2 krossade vitlöksklyftor
• en bouquet garni (t.ex.timjan, persilja, lagerblad, bladselleri)
• 3 dl vitt vin
• 2 dl kycklingbuljong
• 1½ dl grädde
• 2 msk sherryvinäger
• 6 små gula steklökar
• 2 morötter i bitar
• 50 g tärnat rökt fläsk
• 100 g skogschampinjoner delade i halvor eller kvartar beroende på storlek
• hackad bladpersilja att strö över
• 1 urkärnad tomat, hackad

Gör så här:

1. Dela kycklingen i 8 bitar (spara skrovet i frysen till buljong vid ett senare tillfälle)
2. Salta och peppra kycklingbitarna och bryn dem i olja i en stekpanna. Ställ den åt sidan.
3. Fräs schalottenlök och vitlök i smör i en gryta. Tillsätt vin, sherryvinäger, bouquet garni, grädde och buljong. Låt koka ihop en stund. Lägg i kycklingdelar och morötter och låt koka i ca 20 minuter.
4. Stek rökt fläsk, svamp och steklök i en stekpanna. Låt blandningen koka tillsammans med kycklingen ytterligare 20 minuter.
5. Ta upp kryddbuketten ur grytan.
6. Häll av såsen, smaka av med salt och peppar och skumma upp den med mixerstav.
7. Lägg upp kyckling och grönsaker på ett stort fat. Toppa med den skummade såsen, hackad persilja och de hackade tomaterna.
8. Servera med potatispuré.

Mustig nötköttsgryta

En mustig köttgryta med rotfrukter och rödvin kan puttra på spisen eller i ugnen medan du går på januaripromenad! Servera ett gott potatismos och stekt svamp tillsammans med grytan.

Ingredienser till 3 portioner

• 600 g grytbitar av nötkött
• ½ l tärnade blandade rotsaker (morot, rotselleri, lök, palsternacka, vitlök)
• 3 dl rödvin
• ca 1 dl vatten
• 1 msk sherryvinäger
• 10 svartpepparkorn
• 4 kryddpepparkorn
• 2 lagerblad
• 1 kvist timjan
• 1 kvist rosmarin
• smör att bryna i
• vetemjöl att vända köttbitarna i
• salt och nymalen svartpeppar

Topping

• Trattkantareller eller gula kantareller frästa i smör
• Hackad bladpersilja

Gör så här:

1. Vänd grytbitarna i mjöl, salta, peppra och bryn i smör så att de får färg. Lägg över dem i en stekgryta. Bryn rotsakerna och lägg dem i grytan tillsammans med pepparkorn och örtkryddor. Slå på rödvin och vatten så att köttet täcks. Tillsätt sherryvinäger. Låt alltsammans koka upp. Skumma av och låt grytan koka på låg värme ca 2 timmar till köttet är mört.
2. Ta upp köttet och håll det varmt under folie.
3. Ta bort örter och pepparkorn. Mixa sky och rotsaker till en mustig sås. Späd eventuellt med lite vatten. Lägg tillbaka köttet i såsen. Värm inför servering.
4. Fräs svampen i smör, salta och peppra. Toppa grytan med den frästa svampen och hackad bladpersilja.
5. Servera grytan tillsammans med potatismos.

Kyckling med sötsur dillsås

Dillkött på lamm eller kalv är klassisk husmanskost. Här har jag i stället använt en färsk kyckling och lagt de kokta kycklingdelarna i den sötsura dillsåsen. Gott, enkelt och lite snabbare än ursprungsreceptet.

Ingredienser till 4 portioner

• 1 färsk kyckling (ca 1,3 kilo)
• 1 gul lök
• 2 morötter
• 2 lagerblad
• 10 vitpepparkorn
• 3 tsk salt
• vatten

Dillsås

• 1 msk smör
• 1½ msk vetemjöl
• 1 dl grädde
• 4 dl av kycklingbuljongen
• salt
• nymalen vitpeppar
• 1 msk ättikssprit (12%)
• 1 msk strösocker
• 1 dl finhackad dill

Gör så här:

1. Stycka kycklingen i 8 delar (frys skrov och vingar till buljong vid ett senare tillfälle)
2. Lägg kycklingdelarna i en kastrull. Täck med vatten och koka upp. Skumma och tillsätt lök i klyftor, morötter i bitar, lagerblad, salt och kryddor.
3. Koka tills kycklingen är klar (ca 30 min). Sila av buljongen.
4. Fräs smör och vetemjöl till såsen. Tillsätt grädde och kycklingbuljong och koka samman.
5. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ättika och socker och smaka eventuellt av med ytterligare ättika och socker så att såsen blir balanserat sursöt. Tillsätt dillen och lägg i kycklingdelarna.
6. Servera kycklingen med kokt potatis och kokta morötter.

 

Aubergine- och kikärtsgryta

En gryta med indiska smaker. Servera med ris eller bulgur och myntayoghurt.

Ingredienser till 3 portioner

• 400 g aubergine
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 burk kikärter
• 1 msk curry
• 1 msk Garam Masala
• 1 krm cayennepeppar
• 1 nypa chiliflakes
• 1 burk krossade tomater
• 1½ dl vatten
• ½ dl hackade rostade valnötter
• salt och nymalen svartpeppar
• 1 msk rapsolja att fräsa i

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skär auberginen i stora tärningar. Skölj och låt kikärterna rinna av.
2. Fräs lök och vitlök tillsammans med kryddorna i lite olja i en stekgryta.
3. Tillsätt aubergine och stek tills den fått fin färg.
4. Rör ner tomater och vatten. Låt alltsammans sjuda i cirka 15 minuter under lock.
5. Tillsätt kikärterna och sjud i ytterligare 5 minuter.
6. Smaka av med salt och peppar och strö nötterna på toppen.
7. Blanda turkisk yoghurt med lite mango chutney och lite torkad mynta.
8. Servera med kokt bulgur eller basmatiris.

Fiskgryta med apelsinsmak

I Menton får man fisksoppa med en lätt apelsinsmak. Soppan lagas förstås med olika sorters Medelhavsfisk, men här har jag använt lax och torsk, du tar helt enkelt det du har tillgång till. Fänkål ska också alltid finnas i soppan. Receptet ger en soppa som är mer som en gryta, men du kan förstås göra den tunnare med lite mer vatten och buljong.

Ingredienser till 4 portioner

• 200 g laxfilé
• 200 g torskfilé
• 500 g räkor med skal
• 4 medelstora råa potatisar
• 1 liten fänkål
• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 burk krossade tomater
• 2 dl vitt vin
• 3 dl vatten (eller mer om du vill ha en tunnare soppa)
• 1 msk koncentrerad fiskfond
• 2 tsk paprikapulver
• saft och rivet skal av ½ apelsin
• ½ tsk torkad timjan
• salt och nymalen svartpeppar
• hackad persilja

Saffransaioli

• 1 ägg (obs hela ägget)
• 2 dl neutral olja
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 2 rivna vitlöksklyftor
• 1 kuvert saffran
• salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:

1. Börja med aiolin.
2. Mät upp alla ingredienser i en hög blandningsskål. Se till att alla ingredienser håller samma temperatur så att aiolin inte spricker.
3. Kör ihop några sekunder med mixerstav och smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen fram till servering.
4. Skär fisken i bitar och skala räkorna.
5. Fräs lök och vitlök i lite olja, tillsätt paprikapulver och låt det fräsa med.
6. Strimla fänkålen och tärna potatisen. Lägg i grytan och låt alltsammans fräsa ytterligare några minuter.
7. Häll i tomaterna,  timjan, vin, vatten och fond. Låt alltsammans sjuda under lock i 20 minuter.
8. Tillsätt fisken och sjud ytterligare några minuter. Smaka av med salt, peppar och apelsinsaft.
9. Tillsätt räkorna precis före serveringen och strö över lite rivet apelsinskal. Strö också över lite hackad persilja
10. Servera med saffransaioli och ett gott bröd.

Kreolskans gryta

Ibland kan man bli nostalgisk och längta efter maträtter som man nästan glömt. 1975 presenterade Allt om Mat en klassiker  - Kreolskans gryta. En rätt som vi ofta åt på den tiden. Här kommer receptet i repris. Värt att upprepa!

4 portioner

• 400 g fläskfilé
• 150 g korv av kabanossertyp
• salt och nymalen svartpeppar
• 1 tsk mejram
• 1 msk vetemjöl
• 75 g syltlök
• 75 g svarta urkärnade oliver (gärna kalamataoliver)
• 3/4 dl hackad ättiksgurka
• 1 röd paprika i strimlor
• 3 dl grädde
• 2 tsk kinesisk soja

Gör så här:

1. Putsa fläskfilén och skär den i tjocka skivor som bultas lätt med handen.
2. Skär korven i skivor och bryn dem i en stekgryta. Ta upp korven och ställ den åt sidan.
3. Bryn filéskivorna i korvfettet. Krydda med salt, peppar och mejram. Strö över mjölet. Tillsätt syltlök, skurna oliver, hackad ättiksgurka, strimlad paprika och den stekta korven.
4. Häll i grädden och koka i ca 10 minuter.  Tillsätt soja och lite spad från syltlöken.
5. Smaka eventuellt av med ytterligare salt och peppar.
6. Servera med ris.

Ungersk gulasch

En värmande gryta när kylan biter ute!

Ingredienser till 4 portioner

• 6 hg grytbitar av fläsk- eller nötkött
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 lagerblad
• 1 chilifrukt
• 2 tsk kummin
• 1 msk paprikapulver
• 3 msk tomatpuré
• 1 burk krossade tomater
• 3 dl oxbuljong
• 1 dl rött vin
• 1 röd och 1 gul paprika
• 5 potatisar
• kallpressad rapsolja till stekning
• salt och nymalen svartpeppar
• chiliflakes

Gör så här:

1. Grovhacka lök, vitlök och chilifrukt och fräs tillsammans med grytbitarna i olja i en stekgryta.
2. Tillsätt kummin, lagerblad, paprikapulver och tomatpuré och häll över krossade tomater, buljong och vin.
3. Låt allt sjuda cirka 1 timme.
4. Skala och dela potatisen i stora bitar. Kärna ur paprikorna och dela dem i stora bitar. Lägg i potatis och paprika och låt grytan sjuda ytterligare en halvtimme.
5. Smaka av med salt, svartpeppar och chiliflakes.
6. Servera med en klick smetana, eventuellt smaksatt med lite citronzest.
7. Ett gott bröd smakar gott till, t.ex. mitt bulgariska pitkabröd.

Kycklinggryta med citron och rosmarin

 

 

Ingredienser till 4 portioner

• 1 färsk kyckling (ca 1,3 kg)
• 2 hackade vitlöksklyftor
• 1 dl grädde
• 1 dl vitt vin
• 1 msk koncentrerad kycklingfond
• 1 citron
• salt och nymalen svartpeppar
• ett par kvistar färsk rosmarin
• 1 dl urkärnade kalamataoliver
• ½ knippe bladpersilja

Gör så här:

1. Dela kycklingen i ca 8 bitar (spara skrovet till buljong). Salta och peppra bitarna.
2. Bryn kycklingen tillsammans med vitlöken i smör i en stekgryta.
3. Häll på vitt vin, fond, saft och rivet skal av ½ citron samt grädde. Strö över hackade rosmarinblad. Koka ca 20 minuter. Kontrollera att kycklingen är klar.
4. Tillsätt oliverna och smaka ev av med ytterligare salt och peppar. Strö över lite hackad persilja och resten av citronen skuren i bitar inför serveringen.
5. Servera grytan med nykokt potatis, pasta eller ris.

Laxgryta

 

Ingredienser till 2 portioner

• 1 gul knipplök (eller ½ vanlig)
• 1 morot
• ½ fänkål
• skal och saft av ½ citron
• 1 msk fiskfond
• 1½ dl vatten
• 1 dl grädde
• 2 tsk maizena att reda med
• 300 g laxfilé utan skinn
• 1 dl ärter
• 1 knippa finskuren dill
• 1/4 kg färska räkor

Gör så här:

1. Skala och hacka löken. Skala och skär morötterna i tunna strimlor (tändstickor). Strimla fänkålen tunt.
2. Fräs lök, morötter och fänkål i en gryta med smör och rapsolja.
3. Riv citronskalet tillsätt det tillsammans med citronsaften, vatten och fiskfond. Låt alltsammans koka upp.
4. Tillsätt grädden och låt alltsammans koka i några minuter. Red av med maizena utrörd i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
5. Skär laxen i kuber (ca 3 cm) och lägg i den tillsammans med ärterna och sjud försiktigt tills laxen är klar.
6. Rör i dill och skalade räkor.
7. Servera med nykokt potatis.

Kycklinggryta med champinjoner

 

Ingredienser till 4 portioner

• 1 färsk kyckling (ca 1,3 kg)
• 100 g champinjoner
• 100 g små morötter
• 1 dl vitt vin
• 1 dl crème fraiche
• 2 kvistar färsk dragon
• 1 tsk dijonsenap
• salt och nymalen svartpeppar
• ev maizena att reda av med
• 2 tsk kinesisk soja
• smör och rapsolja att steka i

Gör så här:

1. Dela kycklingen i 8 mindre delar och spara skrovet till en buljong vid ett senare tillfälle.
2. Bryn kycklingdelarna i smör och rapsolja. Salta och peppra.
3. Lägg i delade champinjoner och morötter och stek några minuter.
4. Tillsätt vin, crème fraiche, senap och dragon. Låt grytan koka i ca 30 minuter. Red eventuellt av med lite maizena utrörd i vatten.
5. Servera med potatismos.

Chili sin carne

Chili utan kött är en smakrik vegorätt så här på en köttfri måndag. Idén att smaksätta med lite kaffe har jag lånat av Gert Klötzke.

3 portioner

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 aubergine
• 1 morot
• 1 röd paprika
• 2 tsk spiskummin
• 1 tsk chiliflakes
• ½ tsk malet bryggkaffe
• ½ msk tomatpuré
• 400 g kidneybönor
• 1 burk krossade tomater
• salt och nymalen svartpeppar
• 1 tsk sherryvinäger
• 2 msk frysta provencalska örter
• 1 kvist slätbladig persilja
• olivolja att fräsa i

Gör så här:

1. Hacka lök, vitlök, aubergine och paprika. Riv moroten grovt. Fräs grönsakerna tillsammans med kryddorna och kaffet i olivolja tills det blir gyllenbrunt. Blanda ner tomatpuré och fräs ytterligare en kort stund.
2. Tillsätt bönor och krossade tomater och sjud i 10 minuter.
3. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Tillsätt de frysta örterna. Hacka persiljan och strö den över chilin innan du serverar.
4. Servera med gräddfil.
5. Bjud en fräsch sallad separat.

En klick gräddfil mildrar hettan

Högrevsgryta

Efter vinterpromenaden smakar det gott med en mustig gryta som redan står klar och väntar.

4 portioner

• 1 kg högrev
• 25 g smör
• 2 gula lökar
• 3 vitlöksklyftor
• 100 g rökt sidfläsk
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk koncentrerad oxbuljong
• 1 morot
• 150 g rotselleri
• 10 champinjoner
• 2 kvistar timjan
• 1 dl grädde
• lite hackad persilja att toppa med
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Skär köttet i 4 cm stora tärningar. Klyfta löken och skiva vitlöken tunt. Skär fläsket i små tärningar och repa bladen av timjankvistarna.
2. Bryn smöret i en gryta. Lägg i fläsk- och köttärningar och bryn väl runt om. Tillsätt lök, vitlök, buljong, tomatpuré och timjanblad. Salta och peppra.
3. Häll över hett vatten (använd vattenkokaren) så att det knappt täcker. Koka grytan i 1½ timme tills köttet är mjukt och faller isär.
4. Skala och skär morötter och rotselleri i tärningar och champinjonerna i kvartar. Stek i lite smör i en stekpanna. Lägg alltsammans i grytan och låt grytan koka ytterligare 20 minuter. Tillsätt grädden och smaka av med ytterligare salt och peppar. Red eventuellt av med lite maizena utrörd i vatten. Toppa grytan med hackad persilja.
5. Servera grytan med kokt potatis eller potatismos.

Kryddig fläskgryta

Grytbitar av fläskkött får här mycket smak av bland annat dijonsenap, ättiksgurka och oliver. Servera grytan med potatismos eller ris.

3 portioner

• 4 hg putsade grytbitar av fläskkött
• 1 fint hackad gul lök
• 1 hackad vitlöksklyfta
• 1 dl torrt vitt vin
• 1 dl vatten
• 1 msk koncentrerad kycklingfond
• ½ dl vispgrädde
• 2 tsk dijonsenap
• 1 msk timjansblad
• maizena att reda av med
• 2 msk hackad ättiksgurka
• 15 kärnfria kalamataoliver, halverade
• salt och nymalen svartpeppar
• smör att steka i
• finskuren bladpersilja

Gör så här:

1. Fräs lök och vitlök i smör. Lägg i grytbitarna och fortsätt steka en stund. Salta och peppra.
2. Tillsätt fond, vin och vatten. Låt grytan koka cirka 20 minuter.
3. Tillsätt timjansblad, ättiksgurka, oliver, dijonsenap och grädde. Koka upp och red av med maizena om du vill ha såsen lite tjockare. Låt grytan koka ihop utan lock.
4. Smaka eventuellt av med ytterligare salt och peppar.
5. Strö lite finskuren bladpersilja över grytan före servering.

Klassisk kalops

Ser

Servera direkt ur grytan!

I min värld är det bara den skånska kalopsen som tillagas med morötter -  recept finns här på bloggen. Men här blir det en klassisk kalops med smak av kryddpeppar och lagerblad utan morötter. Extra smak får kalopsen av vår svenska ansjovis! Serveras på klassiskt manér med inlagda rödbetor och mjölig potatis - en riktig söndagsmiddag som doftar barndom. För att göra upplevelsen fullständig serverar jag gärna en liten sillbit till förrätt.

Ingredienser till 5 portioner

• 1 kg högrev
• 2 gula lökar
• 4 lagerblad
• 10 kryddpepparkorn
• 4 ansjovisfiléer och ½ msk ansjovisspad
• salt och nymalen vitpeppar
• ½ msk vetemjöl

Gör så här:

1. Skär köttet i rejäla bitar (3-4 cm). Skiva löken.
2. Bryn köttet i smör i en stor stekgryta (bryn gärna i omgångar).
3. Lägg i lök, lagerblad och kryddpeppar. Tillsätt ansjovis och ansjovisspad. Salta och mal över lite vitpeppar.
4. Tillsätt vatten så att det täcker köttet. Använd gärna vattenkokaren så sparar du tid och energi!
5. Låt köttet koka tills det blir mört - ca 1½ timme.
6. Rör ut vetemjölet i lite vatten och red av såsen.
7. Smaka av med salt och peppar före serveringen.
8. Servera med potatis och inlagda rödbetor.

Inför långkoket. Här använder jag färska lagerblad, men det går också bra med torkade

Dhal, indisk linsgryta

Måndag igen och köttfri dag! En indisk linsgryta får det bli. Servera med basmatiris, turkisk yoghurt, nybakat naanbröd och chutney (recept här i bloggen)

Ingredienser till 2 portioner

• 1 gul lök
• 1 morot
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk rapsolja
• 1 msk riven ingefära
• 1 tsk malen koriander
• ½ tsk malen spiskummin
• 1 krm malen kanel
• 2 dl röda linser
• 200 g krossade tomater
• 200 ml kokosmjölk
• 1 msk koncentrerad grönsaksfond
• 1 dl vatten
• salt
• lime

Gör så här:

1. Skala och hacka lök, morot och vitlök.
2. Fräs hacket i oljan några minuter. Rör ner kryddorna. Häll i linser och tillsätt tomater, kokosmjölk, vatten och grönsaksfond.
3. Låt grytan koka sakta under lock en knapp halvtimme. Smaka av med salt och pressad lime.