Laxgryta

 

Ingredienser till 2 portioner

• 1 gul knipplök (eller ½ vanlig)
• 1 morot
• ½ fänkål
• skal och saft av ½ citron
• 1 msk fiskfond
• 1½ dl vatten
• 1 dl grädde
• 2 tsk maizena att reda med
• 300 g laxfilé utan skinn
• 1 dl ärter
• 1 knippa finskuren dill
• 1/4 kg färska räkor

Gör så här:

1. Skala och hacka löken. Skala och skär morötterna i tunna strimlor (tändstickor). Strimla fänkålen tunt.
2. Fräs lök, morötter och fänkål i en gryta med smör och rapsolja.
3. Riv citronskalet tillsätt det tillsammans med citronsaften, vatten och fiskfond. Låt alltsammans koka upp.
4. Tillsätt grädden och låt alltsammans koka i några minuter. Red av med maizena utrörd i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
5. Skär laxen i kuber (ca 3 cm) och lägg i den tillsammans med ärterna och sjud försiktigt tills laxen är klar.
6. Rör i dill och skalade räkor.
7. Servera med nykokt potatis.