Helstekt fläskytterfilé med zucchini, tomater och rostad potatis

Servera köttet med ugnsrostad potatis, stekta zucchiniskivor, stekta tomater och en fräsch myntasås.

Ingredienser till 4 portioner

• 1 fläskytterfilé (ca 1 kg)
• några timjankvistar
• en kvist rosmarin
• 2 krossade vitlöksklyftor
• salt och nymalen svartpeppar
• smör och rapsolja att steka i

Tillbehör

• ½ kg färskpotatis eller annan liten delikatesspotatis
• några skalade steklökar
• 1 zucchini
• några tomater
• olivolja
• salt och nymalen svartpeppar

Myntasås

• 2 dl rysk yoghurt
• 2 tsk torkad mynta
• salt och nymalen svartpeppar
• 1 tsk flytande honung

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Salta och peppra köttet runt om och bryn i smör och rapsolja. Låt timjankvistar, rosmarin och vitlök fräsa med i pannan. Tillsätt lite extra smör och ös köttet under stekningen.
3. Lyft över köttet i en ugnsform och häll över det brynta stekfettet. Lägg i halverade potatisar och steklök i formen, Sätt in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet. Stek i ugnen till en innertemperatur av 63 grader.
4. Blanda samman ingredienserna till myntasåsen och ställ in den i kylen fram till serveringen.
5. När köttet är klart låter du det vila insvept i smörpapper i ca 10 minuter.  Höj ugnstemperaturen till 225 grader och rosta klart potatis och lök.
6. Skär zucchini i skivor på längden (ca ½ cm tjocka) och stek dem i olivolja. Stek också halverade tomater i olivolja.
7. Skär upp köttet och servera med tillbehör och myntasås.