Skär auberginen i skivor och lägg ut dem på ett fat. Salta och låt dem ligga och dra.
Hacka lök och vitlök. Fräs i lite olivolja i en gryta. Tillsätt tomater, socker, oregano och kycklingfond. Koka på låg värme i 20 minuter. Tillsätt linserna när det återstår 10 minuter av koktiden. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 200 grader.
Torka av aubergineskivorna med lite hushållspapper.
Lägg aubergineskivorna i en smord ugnsform och häll över tomatsåsen.
Gratinera mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Smula över riven mozzarella och lagrad ost. Gratinera ytterligare 15 minuter.
Strö över finskuren basilika och servera med en blandad sallad.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar