Pasta med jordärtskocka och ädelost

En vardagsräddare! Fylld pasta med stekta jordärtskockor, toppad med ädelost

Ingredienser till 2 portioner

• 250 g färsk pasta fylld med ricotta och spenat
• 500 g jordärtskockor
• 70 g ädelost
• salt och nymald svartpeppar
• 2 msk hackad färsk timjan
• smör och rapsolja

Gör så här:

1. Skala jordärtskockorna och skiva dem tunt på mandolin. Lägg dem i vatten så att de inte mörknar.
2. Bryn lite smör och rapsolja i en stekpanna och lägg i jordärtskocksskivorna. Stek dem tills de blir mjuka och gyllenbruna. Salta, peppra och blanda i timjan. Håll varmt på låg värme.
3. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen.
4. Spara 1½ dl av pastavattnet och häll pastan i ett durkslag,
5. Blanda pastavattnet i stekpannan med jordärtskockorna och rör ner pastan.
6. Lägg upp på varma tallrikar och toppa med smulad ädelost.