Toast med varmökt öring

Toast Skagen är ju en fantastisk klassiker. Här har jag gjort en variant utan räkor, men med varmrökt öring i stället, en smakrik förrätt. Du kan självklart ersätta öringen med någon annan varmrökt fisk som du gillar.

Ingredienser till 4 portioner

• 4 skivor formbröd
• 1 dl majonnäs
• ½ dl crème fraiche
• 200 g varmrökt öring
• ½ finhackad rödlök
• ½ dl finskuren dill
• ½ dl riven pepparrot
• 1 msk pressad citron
• salt och nymalen vitpeppar
• smör att steka i
• stenbitsrom eller sikrom att toppa med

Gör så här:

1. Ta ut rundlar av formbröd. Stek i smör och låt brödet rinna av på hushållspapper.
2. Blanda majonnäs och crème fraiche i en skål. Blanda i de andra ingredienserna utom fisken.
3. Ta bort skinn och ben från fisken och dra isär köttet. Blanda försiktigt ner i skålen.
4. Lägg röran på de stekta brödskivorna och toppa med rom och en dillvippa.