Skär aubergine och paprika i grova bitar. Klyfta löken. Lägg alltsammans i en ugnsform. Blanda med olivolja, chiliflakes, salt och nymald svartpeppar. Rosta högt upp i ugnen tills grönsakerna fått färg (ca 20 minuter).
Koka gnochin enligt anvisningarna på förpackningen, men förkorta tiden med ½ minut. Häll av vattnet och låt gnocchin rinna av ordentligt.
Häll av och skölj bönorna. Fräs gnocchin med vitlök och bönor i olivolja tills allt fått fin färg.
Blanda gnocchiblandningen med grönsakerna och rivet citronskal. Mal över lite svartpeppar och toppa med persilja och riven parmesan.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar