Pizza med julrester

Julrester!

Idag gjorde jag pizza efter att ha tittat i kylskåpet. Julskinka, savoykål och ost bara låg där och väntade på pizzabaket! I stället för savoykål kan du ta den kål du har t ex grönkål eller till och med rödkål. Se bara till att kålen är mjukfräst innan du toppar pizzan med den.

Ingredienser till en pizza lika stor som ugnsplåten

• 1½ dl fingervarmt vatten
• 1½ msk mjölk
• 10 g jäst
• en nypa salt
• 1 tsk flytande honung
• 4 dl vetemjöl special

Tomatsås (räcker till dubbel sats, det som blir över sparas i frysen)

• 1 hackad gul lök
• 1 tunt skivad vitlöksklyfta
• 1 burk krossade tomater (välj en burk av god kvalitet)
• 2 msk tomatpuré
• 2 msk hackad färsk oregano eller 2 tsk torkad
• salt och nymalen svartpeppar
• en nypa socker
• olivolja att fräsa i

Topping

• strimlad julskinka (ca 100 g)
• 1 pkt mozzarella (helst buffel)
• 1 dl riven lagrad ost (Västerbotten eller cheddar)
• en liten klyfta savoykål (eller några blad grönkål/rödkål)
• olivolja att fräsa i
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och rör ut den med vattnet. Tillsätt salt, honung, mjölk och mjöl. Arbeta degen ordentligt minst 5 minuter med elvispens degkrokar. Plasta bunken och låt degen jäsa i cirka 40 minuter.
2. Strimla kålen och fräs den mjuk i lite olivolja. Salta och peppra.
3. Fräs lök och vitlök i lite olivolja. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med någon minut.
4. Tillsätt tomater, oregano och en nypa socker. Koka samman i cirka 10 minuter. Mixa ihop med mixerstav och smaksätt med salt och peppar. Låt svalna.
5. Sätt ugnen på 250 grader. Baka ut degen och lägg den på bakplåtspapper som ligger på teflongaller (se tidigare pizzarecept) eller på en uppvärmd plåt.
6. Bred ut tomatröran. Riv mozzarellan och lägg den ovanpå.
7. Lägg på kål och strimlad skinka. Strö till sist över lite riven ost.
8. Grädda pizzan i nedre delen av ugnen i cirka 10 minuter.