Paprikapesto

Den här peston piggar upp vilken pasta som helst. Jag serverar den t.ex. tillsammans med svampfylld pasta blandad med stekt zucchini och kycklingfilé som jag bryner i stekpannan och eftersteker i ugn.

4 portioner

• 200g grillade paprikor inlagda i ättika
• 3 vitlöksklyftor
• 50 g pinjenötter
• 1 dl grovriven parmesanost
• nymalen svartpeppar
• eventuellt lite salt
• ½ dl olivolja

Gör så här:

Lägg paprikorna med hälften av oljan i en mixer tillsammans med vitlök, pinjenötter och parmesanost. Kör till en smet och smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt. Tillsätt ytterligare olivolja om peston är för tjock.