Min skånska kalops

I skånsk kalops ska det definitivt finnas rejäla morotsbitar. Servera kalopsen med kokt potatis och inlagda rödbetor.

6 portioner

• 1 kg högrev skuren i bitar ca 3x3 cm
• 2 gula lökar
• 3 morötter
• 15 hela kryddpepparkorn
• 2 lagerblad
• 5 dl vatten
• 1½ tsk salt
• smör till stekningen
• salt och malen vitpeppar
• 1 msk maizena

Gör så här:

1. Bryn köttet i omgångar i smör i en stor stekgryta. Skala och skär morötter och lök i stora bitar, lägg ner det tillsammans med köttet och bryn ytterligare. tillsätt lagerblad, kryddpeppar och salt. Häll i kokande vatten (använd vattenkokare, det spar tid och energi). Låt alltsammans koka tills köttet är mört, ca 1½ timme.
2. Ta upp kött, lagerblad och hälften av morotsbitarna. Mixa såsen med stavmixer och red av med maizena utrörd i lite vatten. Lägg tillbaka kött och morötter. Smaka av med ytterligare salt och malen vitpeppar.
3. Servera med kokt potatis och inlagda små rödbetor.