Tapaspaj

En paj med inspiration från Spanien. Servera med gröna spanska oliver och en sallad.

Pajdeg

• 3 dl vetemjöl
• 125 g smör
• ½ tsk salt
• 3 msk kallt vatten

Purjolök och paprika

Chèvre

Fyllning

• 1 liten purjolök
• 200 g grillad inlagd paprika
• lite olivolja att fräsa i
• 100 g chèvreost
• 1 dl riven lagrad ost
• nymald svartpeppar

Äggstanning

• 3 ägg
• 3 dl gräddmjölk
• ½ tsk salt

1. Hacka ihop pajdegen - använd gärna en matberedare.
2. Tryck ut degen i en form och låt formen stå i kylskåpet minst 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Fräs purjolöken i lite olivolja. Skär paprikan i grova bitar och låt den fräsa med mot slutet. Smaka av med lite svartpeppar.
4. Nagga pajskalet med en gaffel och grädda mitt i ugnen i 10 minuter.
5. Lägg i purjolök och paprika. Smula över chèvre och riven ost. Häll över äggstanningen och grädda cirka 35 minuter i nedre delen av ugnen.