Fikon med blåmögelost, honung och valnötter

 

Fikonsäsong!

 

4 portioner

• 5 tsk flytande honung'
• 3 msk rödvinsvinäger
• 3 msk olivolja plus lite extra att ringla över
• 8 färska fikon
• 100 g ruccola
• 20 myntablad, rivna i småbitar
• 50 g rostade och grovt hackade valnötter
• 125 g blåmögelost

 

 

Gör så här:

1. Blanda 1 tsk honung med vinäger. Salta och peppra. Vispa i olivoljan.
2. Vänd i fikonen skurna i kvartar, ruccolasallad, myntablad och 2/3 av valnötterna.
3. Tillsätt blåmögelosten bruten i småbitar.
4. Lägg upp på 4 tallrikar och ringla över 1 tsk honung på varje tallrik. Strö över återstående valnötter och ringla sedan över lite olivolja och avluta med lite nymalen svartpeppar.