Pasta al forno

Pasta al forno är en god konkurrent till lasagne. Servera den med en fräsch grönsallad.

Aubergine ger ett extra lyft!

Riktig buffelmozzarella så klart!

Färdig för ugnen.

 

5 portioner

• 500 g pennepasta
• 125 g buffelmozzarella
• 1½ dl riven parmesanost
• 1 msk ströbröd

Köttfärssås

• 1 aubergine
• 400 g nötfärs
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 morötter
• 2 msk tomatpuré
• 400 g krossade tomater
• ½ kruka färsk basilika
• salt och nymalen svartpeppar
• en nypa socker
• en skvätt rött vin
• olivolja till stekning

Béchamelsås

• 2 msk smör
• 1½ msk vetemjöl
• 3 dl standardmjölk
• salt och nymalen vitpeppar
• riven muskot

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, men korta koktiden med ett par minuter.
2. Tärna auberginen, lägg den på en tallrik och salta. Låt vätskan rinna av och stek tärningarna i lite olivolja. Ställ åt sidan.
3. Bryn hackad lök, hackad vitlök och grovt rivna morötter i olja. Smula ner nötfärsen och stek ytterligare några minuter.
4. Tillsätt tomater, tomatpuré, rödvin, salt, socker, peppar och strimlad basilika. Lägg i de stekta auberginetärningarna och koka under lock 1 timme, gärna längre. Smaka av med ytterligare salt och peppar.
5. Smält smöret till béchamelsåsen och vispa ner mjölet. Späd med mjölken under vispning. Koka på svag värme i 5 minuter. Vispa under tiden så att inte såsen bränner i botten. Smaksätt med salt, peppar och muskot.
6. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsfast form och lägg i hälften av pastan. Fördela hälften av köttfärssåsen och béchamelsåsen över. Strö över mozzarellan i små bitar och hälften av parmesanosten. Fortsätt med resten av pastan, köttfärssåsen och béchamelsåsen. Strö över resterande parmesanost och lite ströbröd.
7. Gratinera mitt i ugnen cirka 25 minuter.