Smal fisksoppa

En god och lätt lunch

 

 

2 portioner

• ½ gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 liten röd paprika
• 1 morot
• 2 tsk olivolja
• en gnutta saffran
• 2½ dl passerade tomater
• 4 dl vatten
• 1 msk koncentrerad fiskfond eller 1 fiskbuljongtärning
• 1 lagerblad
• salt och peppar
• 1 nypa chiliflakes
• 250 g torskfilé eller annan vit fisk

1. Hacka löken och vitlöken. Tärna paprikan. Skala och skär moroten i tunna stavar.
2. Fräs lök och vitlök i oljan. Tillsätt paprika och morot. Lägg i resten av ingredienserna utom fisken. Koka i 15 minuter.
3. Skär fisken i bitar och låt dem koka med i soppan de sista 5 minuterna. Smaka av med salt och peppar.