Sparris- och laxpaj



En paj med vårsmaker!

Pajskal:

• 4 dl vetemjöl
• 1½ tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 50 g smör
• 1½ mjölk

Fyllning:

• 1 bunt grön sparris
• 15 cm purjolök
• 200 g kallrökt lax
• 2 msk fint skuren gräslök

Äggstanning:

• 3 ägg
• 3 dl gräddmjölk
• 1½ dl riven lagrad ost
• salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Kör mjöl, salt, bakpulver och smör i en matberedare. Häll i mjölken och kör snabbt samman till en deg. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en stor rund kaka. Lägg degen i en pajform och tryck till sidorna.
3. Koka sparrisen snabbt i lätt saltat vatten. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Lägg sparris. lax i strimlor, skivad purjolök och gräslök i formen. Vispa samman ingredienserna till äggstanningen och häll över.
4. Grädda mitt i ugnen cirka 40 minuter.