Fläskfilé med italienska smaker

Fläskfilé täckt med mozzarella, paprika och basilika

Servera gärna filen tillsammans med en krämig risotto.

4 portioner

• 600 g fläskfilé
• smör till stekning
• salt och nymalen svartpeppar

Italienskt täcke

• 125 g buffelmozzarella
• ½ kruka basilika
• 25 g valnötskärnor
• 50 g grillad paprika på burk
• 2 vitlöksklyftor
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Putsa fläskfilén och bryn den runt om i smör. Salta och peppra. Ta upp filén och ställ den åt sidan.
2. Skär mozzarellan i tärningar. Hacka basilikablad och valnötter. Skär paprikan i små tärningar och finhacka vitlöken. Blanda alltsammans och smaka av med salt och peppar.
3. Skär köttet i centimetertjocka skivor och lägg dem omlott i rad på ett ugnssäkert fat. Bred täcket på köttet. Ställ in fatet mitt i ugnen cirka 15 minuter.