Medelhavspaj

En vegetarisk paj, god både varm och kall. Bra buffémat!

Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl
• 75 g smör
• 1 dl kvarg
• 2 msk vatten
• ½ tsk salt

Fyllning

• 250 g fryst bladspenat
• 2 hackade vitlöksklyftor
• 1 hackad knipplök eller 2 schalottenlökar
• 200 g chèvreost
• 10 körsbärstomater i halvor
• 20 urkärnade kalamataoliver
• salt och nymalen svartpeppar
• olja att fräsa i

Äggstanning

• 3 ägg
• 3 dl gräddmjölk (hälften grädde, hälften mjölk)
• salt

1. Kör ingredienserna till pajskalet i en matberedare och tryck ut degen i en pajform. Ställ formen i kylen minst 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Nagga pajskalet och grädda cirka 10 minuter.
3. Fräs löken i lite olivolja och lägg i spenaten. Låt fräsa några minuter, salta och peppra.
4. Lägg spenatfräset i pajskalet och lägg i oliver och tomathalvor. Bryt getosten över fyllningen. Avsluta med äggstanningen och grädda pajen mitt i ugnen cirka 35 minuter.