Fransk lunchsallad

En enkel och mättande sallad med få ingredienser som för tankarna till Frankrike.

Till 2 personer behöver du

• 400 g kokt färskpotatis
• 1 burk sardiner i olja
• ½ dl urkärnade kalamataoliver
• 1 knipplök
• 2 kokta ägg

Dressing

• 1 tsk dijonsenap
• ½ msk rödvinsvinäger
• 2 msk god olivolja
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Dela potatisen i grova bitar. Bäst blir det om potatisen fortfarande är lite varm. Lägg potatisen i en skål eller på ett fat. Blanda med oliver, löken i tunna skivor och sardinerna i bitar.
2. Vispa ihop dressingen och häll den över salladen.
3. Toppa med äggen skurna i klyftor. Servera med ett gott bröd.