Påsktårta med choklad- och mangomousse

En vackert gul moussetårta som går bra att förbereda och lägga i frysen

Ingredienser till en tårta ca 24 cm i diameter:

Botten

• 3 ägg
• 1½ dl socker
• 5 msk potatismjöl
• 2 msk kakao
• 1 tsk bakpulver

Chokladbotten gräddad i långpannan

Skär till chokladbotten så att den passar i formen

Chokladmousse

• 4 äggulor
• 3 msk socker
• 1½ gelatinblad
• 125 g mörk choklad (70%)
• 3 dl vispgrädde

Chokladmousse i formen - in i frysen!

Mangomousse

• 4 gelatinblad
• 250 g mangopuré (barnmatsburk)
• 100 g florsocker
• 3 dl vispgrädde

Nästa lager - mangomousse

Mangogelé

• 2 gelatinblad
• 1 msk mangopuré
• 1 dl apelsinjuice

Påskgult gelé

Garnering

• små påskägg, t. ex. mandelägg eller chokladägg
• riven mörk choklad

Gör så här:

1. Börja med bottenkakan. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa socker och ägg vitt och pösigt. Sikta och vänd ner potatismjöl, kakao och bakpulver i äggsmeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper något större än formens diameter. Grädda mitt i ugnen i 7 minuter. Ta ut kakan ur ugnen och strö över lite socker och vänd över kakan på ett nytt bakplåtspapper och låt den kallna.
2. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av formen. Skär ut en kaka ur chokladbotten, lika stor som formen och lägg kakan i formen. Kläd insidan av ringen med en remsa tårtplast.
3. Vispa äggulor och socker till chokladmoussen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kopp i mikron 15 sekunder på full effekt. Smält chokladen över vattenbad. Blanda choklad och smält gelatin. Rör ner det i äggsmeten.Vispa grädden och för ner 1/3 i smeten. Vänd ner resten med en slickepott. Bred moussen över kakan i formen. Släta till noga och ställ formen att stelna ca 30 minuter i frysen.
4. Lägg gelatinbladen till mangomoussen i kallt vatten 5 minuter och smält i mikron som ovan. Rör ner florsocker i mangopurén. Ta ½ dl av purén och blanda med gelatinet. Rör ner i mangopurén. Vispa grädden och blanda ner 1/3 i mangosmeten. Vänd i resten av grädden. Bred ut mangosmeten över chokladmoussen i formen. Släta till noga och ställ tillbaka i frysen för att stelna.
5. Ta fram tårtan ur frysen och toppa med gelé samma dag som tårtan ska serveras.
6. Lägg gelatin till mangogelé i blöt 5 minuter. Blanda mangopuré och juice och värm, rör ner gelatinet och låt det hela svalna. Häll gelén ovanpå mangomoussen i formen. Ställ i kylen och dekorera med äggen när gelét stelnat något. Riv över lite mörk choklad och låt tårtan stå i kylen fram till serveringen.

Glad Påsk!