Benfri kotlettrad

Helstek kotlettraden i ugnen och servera med ugnsrostade rotsaker.

6 portioner

• 1 kg benfri kotlettrad
• 5 soltorkade tomater i olja
• 10 kärnfria kalamataoliver
• timjan
• salt och nymalen svartpeppar

Sås

• 2 dl vatten
• 1 msk koncentrerad oxfond
• 1 burk lättcrème fraiche med tomater och basilika
• 3 soltorkade tomater i olja
• 10 kärnfria kalamataoliver
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Skär tomaterna i strimlor och dela oliverna. Späcka köttet med tomater och oliver. Salta, peppra och strö över torkad timjan.
3. Bryn köttet väl runt om i smör. 
4. Pensla köttet med lite olja från tomatburken och lägg köttet i en ugnsform.
5. Stek köttet mitt i ugnen till en innertemperatur på 70-72 grader (använd termometer).
6. Ta ut köttet och svep in det i folie.
7. Vispa ur ugnsformen med vatten och sila upp det i en kastrull.
8. Koka upp skyn, tillsätt fond och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
9. Hacka tomater och oliver och lägg ner dem i såsen.
10. Skär upp köttet i ca ½-centimeters skivor. Servera med såsen och ugnsrostade rotsaker.