Stekt gös med kålrotspuré och rökt fläsk

Gösfilé serverad på kålrotspuré med rökt fläsk

 

Ingredienser till 2 portioner

• 350-400 g gösfilé
• 75 g rökt fläsk
• salt och nymalen svartpeppar
• smör att steka i

Rotmos

• 400 g kålrot
• 40 g smör
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 1 tsk honung
• ½ tsk torkad dragon
• 1 dl crème fraiche
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Skala och skär kålroten i mindre bitar. Lägg i en kastrull med saltat vatten och en klick smör. Koka tills kålroten är mjuk, ca 30 minuter. Häll av vattnet och mixa till en slät puré tillsammans med smöret i en kannmixer eller med stavmixer. Rör ner äppelcidervinäger. dragon och honung. Smaka av med salt och peppar. Klicka ner crème fraiche och värm purén inför serveringen.
2. Dela fisken i 2 portionsbitar. Salta och peppra.
3. Tärna fläsket och stek knaprigt. Ställ åt sidan.
4. Stek fisken gyllenbrun i fläskfettet och ytterligare lite smör. Ös under stekningen
5. Lägg upp kålrotspurén på varma tallrikar. Lägg fisken ovanpå och strö till sist över fläsktärningarna.