Pulled beef i hembakade tortillabröd

Fredagsmys!

Pulled beef

• 1 kg benfri högrev
• 1 gul lök
• 4 klyftor vitlök
• 1 dl chilisås av ketchuptyp
• 1 msk chipotlepasta
• 1 msk farinsocker
• ½ msk spiskummin
• ½ tsk salt
• 1 msk whisky (kan uteslutas)

Gör så här:

1. Lägg köttet i en ugnssäker gryta med lock.
2. Blanda chilisås, chipotlepasta, farinsocker, salt, spiskummin och whisky. Bred blandningen på köttet.
3. Skär lök och vitlök i bitar och lägg den ovanpå köttet.
4. Sätt in grytan i ugnen och värm ugnen till 125 grader. Tillaga cirka 5 timmar tills köttet faller isär när du drar det med en gaffel.
5. Dra isär köttet med en stor gaffel och blanda runt i grytan.

Tortillabröd (ca 12 st)

• 8 dl vetemjöl
• 1½ tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• ½ dl olja
• 3 dl vatten

Gör så här:

1. Blanda samman mjöl, bakpulver och salt. Rör ner olja och vatten till en smidig deg.
2. Täck över med plast och låt degen stå svalt ½ timme.
3. Dela degen i 12 bitar. Kavla varje degboll tunt till 2-3 mm tjocklek.
4. Grädda i torr stekpanna ett par minuter på varje sida på medelvärme.
5. Lägg bröden i en hög under bakduk.

Guacamole

• 2 avokador
• 2 klyftor riven vitlök
• 1 finhackad röd chili eller 1 tsk chiliflakes
• limesaft
• salt och nymalen svartpeppar.

Gör så här:

Mosa samman ingredienserna med en gaffel och smaka av med limesaft, salt och peppar.

Servering:

Servera tortillabröden med en fyllning av pulled beef, guacamole, hackad rödlök, sallad och ev någon salsa (jag använder en äppelsalsa från Kiviks musteri).