Ugnsbakad torskrygg med gräddkokt savoykål

 

Ingredienser till 2 portioner

• 400 g torskrygg
• ½ dl salt
• ½ l vatten
• nymalen svartpeppar
• olivolja att ringla över

Gräddkokt savoykål

• 200 g savoykål
• 2 dl grädde
• 1 msk smör
• salt och nymalen svartpeppar

Tillbehör

• 50 g bacon

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Rör samman salt och vatten så att saltet löser sig. Dela torsken i 2 portionsbitar och lägg dem i saltlagen. Låt fisken rimma ca 30 minuter.
3. Tärna bacon och stek det knaprigt i het stekpanna. Låt rinna av på en tallrik med hushållspapper.
4. Torka av fiskbitarna och mal över svartpeppar. Lägg fisken i en ugnsform. Ringla över olivolja och baka av i ugnen tills innertemperaturen är 47 grader (ca 15 minuter).
5. Gör under tiden den gräddkokta savoykålen. Strimla kålen och fräs den i smör. Häll på grädden och låt koka ihop till en stuvning. Smaka av med salt och peppar.
6. Lägg upp savoykålen på 2 tallrikar. Lägg torsken på kålbädden och strö över knaperstekt bacon. Om du vill ha potatis till är pressad potatis ett gott alternativ.