Kålsoppa

 

Efter dagens kåldolmar gjorde jag också en vegetarisk kålsoppa. Självklart kan du också servera den på ett klassiskt sätt med frikadeller.

Ingredienser till 4 portioner

• 1 stor gul lök
• 1 morot
• 700 g vitkål (antingen rå eller den överblivna inre delen när du gjort kåldolmar)
• 1 l vatten (kokvatten om du gjort kåldolmar)
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 2 lagerblad (gärna färska)
• 8 kryddpepparkorn
• 2 tsk kinesisk soja
• salt och nymalen svartpeppar 
• smör att fräsa i

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och morot. Grovhacka kålen.
2. Fräs lök, morot och kål i lite smör i en stor gryta. Häll i kokvatten och smula ner buljongtärningen.
3. Tillsätt lagerblad, kryddpeppar och soja.
4. Låt alltsammans koka på låg värme i ca 50 minuter.
5. Smaka av med salt och peppar