Ugnsbakad röding med Västerbottenspotatis

2 portioner

• 2 rödingfiléer
• salt
• olja

Västerbottenspotatis

• 6 små potatisar
• 2 dl crème fraiche
• 2 dl torrt vitt vin
• 4 ansjovisfiléer
• ½ dl riven Västerbottensost
• 1 äggula
• 2 msk hackad dill
• salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:

1. Borsta potatisarna rena och dela dem i två delar på längden.
2. Vispa ihop crème fraiche och vin i en kastrull. Lägg i potatisarna och låt såsen sjuda så att potatisen blir mjuk och såsen kokar ihop till hälften. Ta upp potatisen och håll den varm.
3. Hacka ansjovisfiléerna och vispa ut hacket i såsen. Tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar och vispa till sist i äggulan och hackad dill.
4. Sätt ugnen på 150 grader. Häll ut lite olivolja på en plåt och vänd fisken i olja så att de får olja runt om. Salta köttsidan och baka fisken med skinnsidan uppåt. Baka mitt i ugnen 8-10 minuter tills skinnet går lätt att lyfta av.
5. Lägg upp potatis och sås på två tallrikar. Servera tillsammans med fisken och lättkokta haricots verts och vaxbönor.