Rödtungafiléer med räkor på grönkålsbädd

 

Jag hade lite grönkål i kylskåpet, så den fick följa med fisken in i ugnen.

 

Ingredienser till 2 portioner

• 4 hg rödtungafiléer
• 1 dl skalade räkor
• 1 msk crème fraiche
• 1 msk majonnäs
• 100 g grönkål
• salt och nymalen svartpeppar
• olja att fräsa kålen i

Sås

• 1 finhackad schalottenlök
• 1½ dl grädde av valfri fetthalt
• 1 dl vitt vin
• 1 fiskbuljongtärning
• salt och nymalen vitpeppar
• smör
• ev lite majsstärkelse utrörd i vatten

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skölj och repa grönkålen. Hacka bladen grovt och mittsträngen riktigt fint.
3. Fräs grönkålen i lite olja tills den mjuknar och faller ihop. Salta, peppra och lägg fräset i en ugnsform.
4. Hacka räkorna och blanda med crème fraiche och majonnäs.
5. Lägg ut fiskfiléerna med köttsidan uppåt. Salta lätt och lägg en klick av räkblandningen på varje filé. Rulla ihop och lägg fisken på grönkålsfräset.
6. Fräs schalottenlöken i lite smör utan att den tar färg. Häll på vinet och koka ner till hälften. Häll i grädde och lägg i buljongtärningen. Koka ihop några minuter och smaka av med salt och peppar. Red eventuellt av med lite majsstärkelse om du tycker såsen är för tunn.
7. Häll såsen över fisken och baka av mitt i ugnen ca 15 minuter.
8. Servera fisken med pressad potatis och en sallad.

Fried rice

En välkryddad vegetarisk rätt med asiatiska förtecken. De asiatiska ingredienserna hittar du i en någorlunda välsorterad matbutik. Receptet hittar du här:

https://nassenbarbro.blogspot.com/2019/10/fried-rice-med-svamp.html

Ugnsbakad röding med rompotatis

Just nu är rödingen fin och priset också bra. Det är påfallande hur pris och kvalitet samvarierar på ett bra sätt. Med säsong och god tillgång följer god kvalitet och dessutom bra pris!

Ingredienser till 2 portioner

• 2 st portionsstora rödingfiléer
• salt och nymalen vitpeppar
• rapsolja

Potatis

• 400 g delikatesspotatis eller småpotatis av valfri sort
• 1 dl crème fraiche
• ½ dl grädde
• 1 tsk dijonsenap
• 50 g stenbitsrom eller annan fiskrom efter smak och kassa
• ½ dl finskuren gräslök
• ½ dl hackad dill
• salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader. Häll ut lite olja på en ugnsplåt. Vänd rödingfiléerna i oljan så att de får olja runt om. Salt och peppra köttsidan och låt dem ligga kvar på plåten med skinnsidan upp. Ställ åt sidan.
2. Koka potatisen. Låt den ånga av och dela i halvor.
3. Koka upp crème fraiche, grädde och senap. 
4. Baka av fisken mitt i ugnen i ca 10 minuter  tills skinnet går att lyfta av.
5. Vänd ner potatis, rom, dill och gräslök i gräddblandningen. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera fisk och potatis tillsammans med lättkokta ärter och en extra klick stenbitsrom.

Paj med medelhavssmaker

Våren är i antågande! I kväll blev det en paj med medelhavsinspiration och till det årets första glas rosévin. Mitt recept på pajen hittar du här:

https://nassenbarbro.blogspot.com/2014/07/medelhavspaj.html

Pasta al forno

Det var länge sedan jag gjorde pasta al forno, men idag var det dags. Det är en riktigt god pastarätt där det viktigaste är köttfärssåsen som måste få tid på sig. En blandad sallad bidrar till en härlig middag. Mitt recept hittar du här:

https://nassenbarbro.blogspot.com/2014/08/pasta-al-forno.html

Chili sin carne

Chiligryta är en rätt som är utmärkt som vegetarisk - sin carne. Köttet behövs verkligen inte, bönorna ger alla proteiner du behöver. Receptet hittar du här:

https://nassenbarbro.blogspot.com/2016/02/chili-sin-carne.html

Vit sparris med hollandaisesås

Nu är det vår! För första gången i år har vi ätit tysk vit sparris med hollandaisesås. Pröva att göra hollandaisesås med rumsvarmt smör i stället för med smält smör!

Hollandaisesås

• 2 äggulor
• 1½ msk vatten
• 100 g rumsvarmt smör
• 2 tsk pressad citron
• salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:

Vispa samman äggulor och vatten till en tjock kräm på svag värme eller över vattenbad. Vispa hela tiden tills äggkrämen tjocknat. Ta kastrullen från värmen och vispa ner smöret klickvis. Smaka av med pressad citron, salt och vitpeppar. Håll såsen varm över ljummet vattenbad fram till serveringen.