Nu är det vår! För första gången i år har vi ätit tysk vit sparris med hollandaisesås. Pröva att göra hollandaisesås med rumsvarmt smör i stället för med smält smör!
Hollandaisesås
- 2 äggulor
- 1½ msk vatten
- 100 g rumsvarmt smör
- 2 tsk pressad citron
- salt och nymalen vitpeppar
Gör så här:
Vispa samman äggulor och vatten till en tjock kräm på svag värme eller över vattenbad. Vispa hela tiden tills äggkrämen tjocknat. Ta kastrullen från värmen och vispa ner smöret klickvis. Smaka av med pressad citron, salt och vitpeppar. Håll såsen varm över ljummet vattenbad fram till serveringen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar