Pappardelle med lax- och räksås

En smakrik pasta med lax och räkor

 

Ingredienser till 2 portioner

• 250 g färsk pappardelle
• 200 g laxfilé utan skinn
• 100 g skalade räkor (250 g oskalade)
• 2 dl gräddmjölk eller grädde av valfri fetthalt
• saften av ½ citron
• 1 msk koncentrerad fiskfond
• cayennepeppar
• 2 tsk maizena

Gremolata:

• skalet av ½ citron
• ½ dl finhackad bladpersilja
• 1 vitlöksklyfta

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Hacka samman ingredienserna till gremolatan och ställ åt sidan.
3. Skär laxen i kuber. Blanda gräddmjölk, citronsaft, fond, cayennepeppar och maizena i en kastrull och koka upp.
4. Lägg ner laxkuberna i såsen och låt koka några minuter. Rör ner räkorna och blanda i hälften av gremolatan.
5. Blanda pastan med såsen och strö över resten av gremolatan.