Havskattsfilé med trattkantareller

 

 

Ingredienser till 2 portioner

• 400 g havskattsfilé
• 15 g torkade trattkantareller som lagts i blöt eller motsvarande mängd förvällda
• 1 schalottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• ½ dl torrt vitt vin (eller saften av ½ citron)
• 1½ dl grädde av valfri fetthalt
• smör och rapsolja att steka i
• vetemjöl att vända fisken i
• salt och nymalen vitpeppar
• 2 msk hackad bladpersilja

Gör så här:

1. Dela fisken i två portionsbitar. Salta, peppra och vänd dem i mjöl.
2. Stek fisken i smör och rapsolja. Ta upp fisken och ställ åt sidan.
3. Hacka lök och vitlök.
4. Torka ur stekpannan och stek hackad lök och svamp i smör och rapsolja.
5. Häll i vinet och koka upp några minuter.
6. Häll i grädde, salta och peppra och koka ihop, Lägg i fiskbitarna och koka ytterligare några minuter.
7. Avsluta med finhackad persilja.
8. Servera fisken med pressad potatis och en blandad sallad.