Bönbiffar med sötpotatismos

Servera med limeyoghurt och en grönsallad

 

Ingredienser till 2 portioner

 

Bönbiffar

• 1 pkt svarta bönor
• ½ finhackad gul lök
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 1 ägg
• 2 tsk mald spiskummin
• 0,75 dl potatismjöl
• salt och nymalen svartpeppar
• olivolja till stekning

Sötpotatismos

• 7 hg sötpotatis
• ½ dl grädde
• ½ dl crème fraiche
• 25 g smör
• salt och nymalen vitpeppar
• 2 msk hackad bladpersilja

Limeyoghurt

• 1 dl turkisk yoghurt
• 1 tsk flytande honung
• rivet skal av en limefrukt

Gör så här:

1. Rör ner limeskal och honung i yoghurten och ställ åt sidan.
2. Skala och dela sötpotatisen i grova tärningar. Koka den sakta i saltat vatten. Häll av vattnet och låt den ånga av.
3. Krossa potatisen med en potatisstöt eller en visp och blanda i smör, grädde och crème fraiche.
4. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner persiljan.
5. Häll av bönorna i ett durkslag. Kör bönor, lök, vitlök och ägg i en matberedare. Tillsätt potatismjöl, spiskummin, salt och peppar. Klicka ner smeten i varm stekpanna med olja och stek ca 2 minuter på varje sida.
6. Servera biffarna med sötpotatismos, limeyoghurt och en grönsallad