Spenatgryta med potatisbullar

Med potatismos kvar i kylskåpet sedan igår blir det potatisbullar till middag. Idag serverar jag dem tillsammans med en spenatgryta i stället för bacon och lingonsylt som annars kanske är det vanliga.

Ingredienser till 2 portioner

Spenatgryta

• 400 g fryst spenat, tinad
• 1 finhackad gul lök
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 300 g krossade tomater
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk garam masala
• 1 grönsaksbuljongtärning
• salt och nymalen svartpeppar

Potatisbullar

• 400 g potatismos
• 1 ägg
• 1 dl vetemjöl
• hackad persilja
• salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Fräs lök, vitlök och kryddorna i en stekpanna tills löken är mjuk. Tillsätt den tinade och avrunna spenaten och stek ett par minuter. Häll i tomaterna och smula ner buljongtärningen.
2. Låt alltsammans koka samman i 10 minuter och smaka av med salt och peppar.
3. Rör samman ingredienserna till potatisbullarna. Bryn lite smör i en stekpanna och klicka ut potatissmeten. Platta till något och stek några minuter på varje sida.
4. Servera spenatgrytan tillsammans med potatisbullarna.