En fräsch sommarrätt med libanesisk touch. Tabbouleh är en libanesisk persiljesallad som passar bra som tillbehör till sommarens grillrätter. Lammfärsbiffarna kan stekas eller grillas.
4 portioner
Lammfärsbiffar
- 600 g lammfärs
- 2 ägg
- 2 msk ströbröd
- ½ dl vatten
- 3 klyftor vitlök, rivna
- 2 msk färska timjanblad
- salt och nymalen svartpeppar
- rapsolja att steka i eller pensla på om du grillar
Tabbouleh
- 250 g bladpersilja
- 2 dl bulgur
- 2 schalottenlökar
- saften av 1 citron
- 1 dl god olivolja
- 3 tomater
- 2 msk finhackad mynta
- salt och nymalen svartpeppar
Hummus
- 1 brk kikärter
- 2 vitlöksklyftor
- ½ röd chili
- ½ tsk spiskummin
- 1 msk pressad citronsaft
- 1 dl olivolja
- 1 msk tahini
- salt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
- Förbered tabbouleh genom att blötlägga bulgur (ska inte koka). Häll bulgur i en skål och täck med kallt vatten. Låt stå ett par timmar. Låt grynen rinna av i en sil och pressa ur vattnet.
- Hacka lök, persilja och mynta. Blanda bulgur med hacket. Häll på citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. Låt salladen stå i kylen och mogna ett par timmar i kylen. Dela, kärna ur och hacka tomaterna. Blanda ner hacket i salladen strax före serveringen.
- Blanda alla ingredienser utom salt och peppar och hälften av oljan till hummus. Kör i matberedaren till en slät röra. Smaksätt med salt och peppar. Blanda ner resten av oljan lite i taget tills du får rätt konsistens.
- Blanda alla ingredienser till lammfärsbiffarna. Smaksätt med salt och peppar. Forma biffar och stek i rapsolja. Om du vill grilla biffarna penslar du dem först med rapsolja.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar