Vegetarisk moussaka

En vegetarisk moussaka med linser i stället för köttfärs

4 portioner

• 1 stor aubergine
• olivolja
• salt
• 1 bakpotatis

Tomatsås

• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 1 brk krossade tomater
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk chiliflakes
• 1 dl vatten
• 1½ dl röda linser
• några kvistar färsk oregano
• några kvistar timjan
• olivolja att fräsa i
• salt och nymalen svartpeppar

Béchamelsås

• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 5 dl standardmjölk
• 150 g fetaost
• lite finriven muskotnöt
• salt och nymalen vitpeppar

Béchamelsås och tomatsås

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skiva auberginerna i centimetertjocka skivor. Sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja och salta. Stek i ugnen ca 10 minuter.
3. Fräs hackad lök och riven vitlök i lite olivolja utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare lite. Häll i tomater, röda linser och vatten samt de torkade kryddorna. Koka samman i 10 minuter och tillsätt repade blad av oregano och timjan. Smaka av med salt och peppar.
4. Smält smör till béchamelsåsen och vispa ner mjölet. Späd med mjölk lite i taget. Vispa ordentligt i botten så att såsen inte bränner. Tillsätt riven fetaost och smaka av med salt, peppar och muskot.
5. Skiva potatisen tunt på mandolin. Varva aubergine,  tomatsås, béchamelsås och potatis i en ugnsform.
6. Grädda i ugnen cirka 40 minuter.
7. Servera med en blandad sallad.

Servera med en blandad sallad